2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Sos de tabasco este un brand american de sos fierbinte, care a fost produs de la sfârșitul secolului al XIX-lea de o companie de familie situată pe Insula Avery, Louisiana. Sosul Tabasco este cel mai faimos sos fierbinte din lume, deoarece doar câteva picături din el schimbă gustul felului de mâncare într-un mod uimitor, dar numai cei mai curajoși au ocazia să se bucure de el. Tabasco își datorează faima la nivel mondial gustului echilibrat dintre picant de foc și moale plăcut acru.
Istoria sosului Tabasco
Sos de tabasco provine din Louisiana tropicală, iar începutul istoriei sale glorioase datează din anii de după sfârșitul războiului civil american. De mai bine de 140 de ani, sosul tabasco este fabricat din trei ingrediente - ardei iute roșii bine coapte, oțet natural distilat și sare de pe insula Avery. La prima vedere, o rețetă simplă nu ar putea modela sosul uimitor în alte condiții decât Louisiana. Procedura îndelungată de îmbătrânire cu o anumită îngrijire este, de asemenea, un factor important.
Tatăl sosului Tabasco, Edmund McIlleny, originar din Maryland, s-a stabilit pe insula Avery în anii 1840 îndepărtați. Întreprinzătorul McKilleny și-a dat seama că terenul fertil al insulei ar putea crește ardei iute roșii de cea mai bună calitate, un soi originar din America Centrală. Primii ardei iute au fost plantați pe insulă în 1860. 8 ani mai târziu, compania a început să producă serios sos de tabasco ca produs comercial. Inițial, McClellan a vrut să numească sosul Petite Anse, care era de fapt vechiul nume al insulei Avery.
Cu toate acestea, membrii familiei nu au fost de acord și astfel familia s-a oprit pe numele Tabasco. Conform ipotezelor sos tabasco este un cuvânt nativ american care înseamnă pământ cu sol fierbinte și umed. Această caracteristică descrie perfect climatul insulei, care oferă o șansă incredibilă de a crește o varietate specială de ardei iute. După moartea lui McEllen, fiul său Edward a păstrat rețeta și astfel a început să fie transmisă din generație în generație în familie.
Producerea sosului Tabasco
La începutul fiecărui an, semințele de ardei iute se plantează în sere, iar în aprilie răsadurile sunt transferate în câmp deschis, unde ardeii se coc la soare. În luna august, ardeiul iute se culege manual, alegând doar cea mai înaltă calitate și cel mai sănătos dintre ei. În ziua colectării, ardeii sunt zdrobiți și amestecați cu cantități mici de sare, care este extrasă și pe insulă. Mulți cred că în sarea din insula Avery se ascunde unul dintre secretele sosului tabasco.
Pasta rezultată de ardei este lăsată să fermenteze timp de trei ani în butoaie speciale de stejar alb. Apoi se adaugă la pasta fermentată un oțet special, foarte fin și distilat cu cereale. Soluția rezultată trebuie agitată periodic timp de aproximativ o lună, apoi filtrată și îmbuteliată.
Odată ce timpul necesar pentru îmbătrânire a trecut sos tabasco, unul dintre membrii familiei McIlleny verifică personal starea piureului înainte de faza finală a producției și evaluează dacă este gata. În următoarea lună, soluția trebuie agitată în mod constant și, în cele din urmă, cojile și semințele sunt separate.
Cel terminat sos tabasco este îmbuteliat, apoi își face călătoria lungă în peste 120 de țări din întreaga lume. Etichetele pentru sos sunt tipărite în mai mult de 19 limbi. Acesta este modul în care se produce celebrul sos, extrem de concentrat și bogat în gust. Desigur, există diferite tipuri de sos tabasco care pot satisface chiar și cele mai exigente gusturi.
Clasicul roșu sos tabasco se măsoară cu 2500-5000 de frigarui. Sosul Tabasco Habanero este mult mai fierbinte - 7000-8000 rigid, dar în el cei mai fierbinți ardei din lume sunt amestecați cu mango, tamarind, papaya sau piure de banane, deci capătă un gust exotic cu un caracter incredibil. Alte opțiuni sunt sosul tabasco din ardei verzi jamaicani, care are un gust mult mai delicat, și sosul tabasco cu usturoi - ușor și foarte parfumat.
Depozitarea sosului tabasco
Clasicul sos tabasco de chili roșu este un produs natural în care nu există impurități și coloranți. Pigmenții roșii ai ardeilor din sos sunt extrem de sensibili la lumină, ceea ce înseamnă că trebuie depozitați departe de acesta. Contactul excesiv cu lumina poate determina întunecarea sosului. De asemenea, temperaturile prea scăzute și ridicate nu sunt potrivite. Perioada de valabilitate a sosului tabasco este de 5 ani.
Sos tabasco la gătit
Fara indoiala sos tabasco este cel mai faimos sos fierbinte pe care lumea culinară l-a cunoscut vreodată. Popularitatea sa este imensă, aplicațiile sale sunt practic nelimitate și depind doar de imaginația și curajul celor care îndrăznesc să o încerce. Sosul Tabasco face parte integrantă din cine oficiale la Casa Albă. Mulți oameni folosesc tabasco ca condiment, dar poate fi ușor perceput ca un ingredient important în prepararea diferitelor feluri de mâncare - tocănițe, supe, sosuri de carne, fasole mexicană.
Proporția optimă este de 1 linguriță. de aproximativ 1 litru de apă sau alt lichid. Gustul concentrat al sos tabasco conferă o condimentare incredibil de plăcută oricărui fel de mâncare la care se adaugă. Pizza cu câteva picături de tabasco devine remarcabilă, iar ouăle amestecate simple se transformă într-un mic dejun uimitor. Sosurile de fructe de mare și roșii aromate cu tabasco trec la nivelul următor al artei culinare.
Recomandat:
Sos De Soia: Câteva Sfaturi Despre Cum Să O Alegeți
Sos de soia este unul dintre cele mai populare sosuri din lume. Este rezultatul fermentării naturale a celor patru produse principale - soia, grâul, apa și sarea. De aceea producători de sos de soia de calitate sunt convinși că nu conține aditivi artificiali.
Idei De Sos De Roșii De Casă
Sosurile de roșii sunt potrivite în special pentru a completa gustul diferitelor tipuri de paste sau pizza, dar pot fi folosite și la servirea preparatelor din carne sau pește, precum și a legumelor. Sosul universal de roșii este preparat din trei linguri de ulei de măsline sau ulei vegetal, o ceapă mare, cinci căței de usturoi, o lingură de oregano, șase sute de grame de roșii tocate, două linguri de pastă de roșii, o lingură de zahăr, sare și piper după gust.
Idei De Sos De Lapte De Casă
Pentru a îmbunătăți gustul mâncării și pentru a sublinia nuanțele gustative, sunt pregătite diferite tipuri de sosuri de lapte, care sunt potrivite atât pentru salate, cât și pentru preparatele gătite. Unul dintre tipurile de sosuri cu lapte este foarte potrivit pentru a completa gustul mâncărurilor din legume și al salatelor.
Sos De Soia
Sosul de soia este un produs alimentar tradițional originar din Asia de Est. Popular în bucătăria locală, în ultimele decenii sosul de soia a câștigat o popularitate largă în țara noastră. Istoria sosului de soia a început în China cu mii de ani în urmă.
De Ce Fiecare Fel De Mâncare Este Mai Gustos Cu Sos?
Sosurile sunt un ingredient necesar în aproape toate felurile de mâncare. Acestea conțin numeroase tipuri de substanțe aromatice, așa că ajută la creșterea calității, gustului și aromei felurilor de mâncare, precum și la extinderea gamei lor.
