Zer

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Zer este un ser natural din lapte, care se obține ca produs rezidual în producția diferitelor produse lactate. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de zwick.

Zerul se obține prin încrucișarea cazeinei, care este una dintre proteinele conținute în lapte. Arată ca un lichid translucid cu o culoare albicioasă.

Compoziția din zer

Zerul este format din aproximativ 93,7% apă, dar restul de 6,3% include tot ce este mai bun în lapte. Principala parte a substanței uscate din zer este lactoza / zahărul din lapte /.

Zerul conține proteine complete care conțin aminoacizi esențiali. Valoarea biologică a proteinelor din zer este foarte mare - până la 112%.

Zerul conține o cantitate mică de grăsime din lapte, care are o digestibilitate ridicată și crește activitatea enzimelor. Compoziția zerului include o gamă completă de vitamine B, vitaminele A și E, colină, acid nicotinic. Zerul este, de asemenea, bogat în bacterii probiotice, magneziu și calciu.

Gătitul din zer

Zer poate fi folosit pentru a prepara diverse cocktailuri și deserturi. Zerul care rămâne după prepararea brânzei de vaci este filtrat și poate fi amestecat cu sucuri de legume și fructe, precum și extracte din diferite ierburi. Zerul este folosit pentru a face katmi și pâini delicioase.

Utilizarea zerului

Pe lângă gătit, zerul este folosit și pentru irigarea animalelor, pentru fertilizarea terenului; pentru producerea zerului uscat; pentru producerea de concentrate de proteine alimentare; pentru producția de lactoză, care este utilizată pe scară largă în industria alimentară și farmaceutică; pentru producerea de biogaz.

Zer participă la procesul de obținere a substanțelor biologic active; substanțe cu aplicație tehnologică; pentru producerea unei proteine unicelulare.

Beneficiile zerului

Zer este extrem de valoros pentru sănătate. Ajută la o serie de boli ale sistemului digestiv, încetinește formarea gazelor și putrefacția, normalizează microflora intestinală.

Datorită cantității mari de vitamine B, zerul poate servi cu siguranță ca sedativ. Băuturile din zerul principal au un efect pozitiv asupra stării emoționale.

Zer conține multe vitamine solubile în apă, ceea ce înseamnă că poate proteja organismul de deficiențele ascunse de vitamine, ceea ce este extrem de important în perioadele de absență de la masa fructelor și legumelor.

Zer joacă, de asemenea, un rol important în nutriția terapeutică, în special pentru vârstnici. Consumul de zer înainte de mese poate reduce secreția gastrică de acid clorhidric.

Proteinele din zer sunt folosite la prepararea alimentelor pentru bebeluși, deoarece compoziția lor este mai apropiată de cea a laptelui matern. Este, de asemenea, recomandat persoanelor cu probleme de greutate, este utilizat pentru a reduce obezitatea și pentru a preveni supraponderalitatea.

Nutriționiștii recomandă un pahar zer să încep ziua. Acest lucru întărește sistemul imunitar și ajută la întinerirea corpului, iar secretul constă în mod natural în compoziția sa unică.

Zerul ajută la depășirea dorinței de alimente dulci, iar utilizarea sa regulată crește serotonina, îmbunătățește circulația sângelui și întărește sistemul nervos. Lactat zer recomandat pentru reumatism, hipertensiune, angina pectorală, ateroscleroză, boli coronariene și altele.

Înfrumusețare cu zer

Zerul nu numai că menține sănătatea, dar are un efect foarte bun asupra pielii și părului. Din ce în ce mai multe produse pe bază de zer intră în produse cosmetice. Proteinele cu greutate moleculară mică care reglează creșterea și repararea celulelor au fost găsite în zer.

De asemenea, are activitate antioxidantă, încetinind procesul de îmbătrânire. Proprietățile sale regenerante fac din zer un produs cosmetic cu adevărat valoros.