2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Șampanie este, fără îndoială, cea mai rafinată băutură din lume. Armonia aromelor șampaniei vine numai dacă provine din regiunea franceză Champagne (Champagne) și niciun alt vin spumant nu poate fi numit șampanie adevărată. În esență, șampania aparține vinurilor spumante, care sunt împărțite în spumante și spumante. O trăsătură distinctivă a vinurilor de șampanie este că acestea sunt obținute pe principiul fermentației secundare.
De fapt șampania este un tip de vin spumant cu rădăcini franțuzești adânci, iar utilizarea numelui este reglementată de lege (protejată pentru Europa de la Tratatul de la Madrid (1891)) și doar băutura spumantă de Champagne are dreptul legal să fie numită astfel. De regulă, doar câteva soiuri de struguri specifice sunt folosite pentru a face această băutură divină de vin. În unele cazuri, acestea sunt combinate, iar în altele nu.
Regiunea Champagne în sine este cea mai nordică regiune viticolă din Franța, întinzându-se la aproximativ 145 km nord-est de Paris și ocupând bazinul unei foste mări interioare. Frumusețea regiunii fertile Champagne acoperă 33.000 ha și păstrează 3,4% din podgoriile din Franța.
Datorită zăcămintelor de calcar și mișcărilor geologice, s-au format cele două platouri Montagne de Reims și Côte des blancs, unde se află majoritatea așezărilor cu numele de șampanie Grand Cru și Premier Cru. Cele mai bune beciuri de șampanie sunt în mod tradițional în jurul orașelor Reims și Epernay.
Istoria șampaniei
Până în Evul Mediu în Evora, călugării și oficialii bisericii erau implicați în principal în viticultură și vinificație. Regiunea Champagne cu frumusețea și caracteristicile sale climatice este adânc înrădăcinată în istoria Franței. Sf. Remy, arhiepiscop de Reims, la botezat pe primul rege francez Clovis în Champagne în 496. Secole mai târziu, între 898 și 1825, regii francezi au fost sfințiți la Reims. Ceremoniile și sărbătorile lor extravagante și fastuoase erau îmbibate de șampanie.
De fapt, originea șampaniei este încă dezbătută până în prezent. Până nu demult, băutura divină a fost considerată un brevet al călugărului francez Pierre Perignon, care a primit ulterior titlul de „acasă”. Povestea spune că Dom Perignon a ajuns accidental la stadiul celei de-a doua fermentații și a primit astfel șampania, numită după el puțin mai târziu. Până în prezent, Casa Perignon este o băutură pentru „poporul ales al lui Dumnezeu”.
Treptat, a îmbunătățit tehnologia, dar principala sa problemă a fost că nu avea sticle potrivite în care să stocheze băutura captivantă. În jurul anului 1700, insularii au inventat sticle groase de sticlă, care sunt cele mai potrivite pentru depozitarea vinului „neliniștit”. Dragostea engleză de băutură a fost grozavă și șampania nu mai puțin venerată a fost în curtea rusă.
Producția de șampanie
Vinurile de șampanie sunt fabricate din doar trei soiuri - Pinot Noir, Pinot Meunier și Chardonnay. Pinot Noir este o varietate de Pinot Noir, care se caracterizează printr-un caracter extrem de fructat și conferă o aromă specifică vinului. Chardonnay este considerat un strugure care conferă eleganță și stil vinului, în timp ce Pinot Noir este sinonim cu gust puternic și definit. Vinurile de șampanie rareori provin dintr-o singură podgorie sau sat.
De obicei, cele mai mari fabrici de vinuri plătesc mai mult pentru materia primă utilizată de cea mai bună calitate. Vinurile lor se maturează mai mult de 15 luni, ceea ce este minimul obligatoriu și este tipic să adăugați cele mai bune vinuri de rezervă la amestecul pentru Brut sans année. Îmbătrânirea mai lungă și bună a vinului este o condiție prealabilă pentru prețul său mai ridicat.
Ceea ce distinge șampania de alte vinuri este metoda de producție - prin fermentare secundară. Se caracterizează prin două fermentații, a doua fiind indusă artificial. În cursul acestuia, sunt eliberate mici bule de dioxid de carbon, care rămân în sticlă, ceea ce crește brusc presiunea din sticle. Nu întâmplător paharul din care sunt fabricate sticlele de șampanie este mai gros.
De fapt, sticlele în care este oferit Șampanie, rezistă la o presiune de trei ori mai mare decât în anvelopele auto. În fiecare zi, sticlele de șampanie sunt rotite în unghiuri diferite pentru a acumula sedimente, care sunt apoi separate cu grijă. Există 2 tipuri de șampanie în funcție de gradul de dulceață și uscăciune al vinului. Ambele tipuri sunt unice nu numai în ceea ce privește gustul, ci și în ceea ce privește prețul.
Șampanie adevărată deține prețuri record datorită tehnologiei sofisticate de producție prin care trece această băutură divină. Cea mai veche șampanie din lume a fost vândută recent. Sticla unică are 200 de ani. Găsit în încărcătura unei nave naufragiate, a fost vândut la un preț record de 30.000 de euro.
În Champagne există o scară de parcele individuale (crus), exprimată în procente, după care viile sunt clasificate extrem de strict. 200 de sate produc șampanie, dar doar 17 dintre ele au privilegiul ca 100% din podgoriile lor să fie clasificate drept cru. Numai ei pot fi numiți Grand Cru. În 40 de așezări podgoriile sunt clasificate de la 99 la 90% - se numesc Premier Cru, iar restul, clasificate de la 89 la 80% se numesc Second Cru.
Tipuri de șampanie
Blanc de blancs - acest vin alb fin (tradus alb din alb) este fabricat exclusiv din Chardonnay;
Pătură neagră - vin (tradus ca Alb din roșu), obținut numai din struguri roșii - Pinot Noir și Pinot Noir;
Brutus - vin uscat cu un conținut de zahăr mai mic de 15 g / l;
Extra brut - conținut de zahăr de la 0 la 6 g / l;
Sec - conținut de zahăr de la 17 la 35 g / l, ceea ce înseamnă aici demisec;
Demi sec - conținut de zahăr de la 33 la 50 g / l;
Doux - Dulce
În regulă clasica șampanie este alb. Tehnologia de producție dictează faptul că vinul alb este produs și din struguri roșii (Pinot Noir), iar în acesta, imediat după stoarcere, modelul este separat de tescovină. Colorarea vinului se obține atunci când rămâne modelul cu tescovină. Cu cât această ședere este mai lungă, cu atât vinul roșu este mai intens.
O mare parte din șampanii sunt stocate pe scurt ca vinuri obișnuite și cel mai adesea sunt obținute din vinuri cu ani de producție diferiți. Când folosiți un vin matur dintr-o ană, acest lucru este indicat pe etichetă prin termenul francez Millésimé. Aceste vinuri cu o recoltă specificată se fac numai în cei mai buni ani (în medie la fiecare 4 ani). Principiul principal în Champagne este de a amesteca struguri din diferite parcele și recolte. Cele mai bine vândute tipuri de șampanie sunt vinurile Brut sans année (uscate fără vintage), în funcție de stilul fiecărei pivnițe.
Etichetă pentru consumul de șampanie
Fiecare Șampanie trebuie servit racit si este bine sa il lasati la frigider cateva ore inainte de servire.
Șampania se servește la o temperatură de 6-8 grade într-o găleată plină cu gheață și apă.
Chiar dacă vi se pare ciudat, regula este să deschideți șampania cu atenție, la un unghi (aproximativ 45 de grade) pentru a o păstra intactă și a-și păstra calitățile.
Șampanie este turnat cu atenție în cupe de sticlă înalte, ceea ce permite o plăcere mai lungă de a consuma băutura de elită.
În cupele largi și împrăștiate bulele dispar destul de repede, în timp ce în cele înalte proprietățile lor de gâdilare durează mai mult.
Eticheta necesită ca ochelarii să fie pe jumătate plini. Fiecare deschis sticla de sampanie ar trebui să fie băut după cel mult 24 de ore, deoarece gustul său este pierdut.
Beneficiile șampaniei
Consumul de șampanie vă poate oferi plăcere și vă poate face să vă simțiți destul de bine. Acest lucru în sine este un beneficiu, dar vinurile de șampanie au multe alte avantaje. Cercetările au arătat că șampania ajută inima prin reducerea riscului de boală Alzheimer. Băutura sofisticată scade colesterolul și previne accidentul vascular cerebral, îmbunătățește funcția inimii și circulația sângelui. Se crede că majoritatea antioxidanților sunt conținuți în roz Șampanie.
Există chiar și o dietă care include consumul zilnic de șampanie de până la 1-2 ori pe zi. În general, băuturile alcoolice sunt bogate în calorii, dar un pahar de băutură conține doar 91 de calorii. Dieta ar trebui să fie echilibrată și într-o combinație sănătoasă a diferitelor grupuri de alimente. Este recomandat femeilor să nu consume mai mult de 2 pahare mici pe zi.
Recomandat:
Cum Se Face șampanie De Casă
Șampania de casă are un gust foarte interesant și vă va surprinde plăcut pe cei dragi. Una dintre rețetele pentru șampanie de casă necesită 400 de grame de stafide, 7 lămâi și 400 de miere. Lămâile sunt tăiate în cercuri și fiecare este curățată și curățată de semințe.
Au Vândut șampanie Cu 1,2 Milioane De Dolari
O sticlă de șampanie de lux a designerului Alexander Amosu, incrustată cu un diamant de 19 carate, s-a vândut pentru un record de 1,2 milioane de dolari. Amosu spune că s-a inspirat din designul sticlei Superman și că a creat-o pentru clientul său, al cărui nume a dorit să îl dezvăluie.
Top 10 Cele Mai Scumpe Sticle De șampanie Din Lume
Deschiderea unei sticle de șampanie la miezul nopții în ajunul Anului Nou este o tradiție care se respectă în întreaga lume. Dacă sunteți unul dintre acei oameni care nu sunt mulțumiți de șampania obișnuită, consultați clasamentul celor mai scumpe și mai elegante sticle din lume.
Șampanie - Scânteile Strălucitoare Ale Anului Nou
Anul Nou, miezul nopții, toasturi și bineînțeles, șampanie! Băutura strălucitoare, strălucitoare și zgomotoasă face parte din primele secunde ale fiecărui an începător în tradițiile festive ale întregii lumi. După gustul său astringent și rafinat, fiecare dintre noi este obișnuit să își adauge visele și speranțele pentru următoarele 365 de zile.
De Ce Sărbătorim Anul Nou Cu șampanie?
Deschiderea unei sticle de șampanie strălucitoare este una dintre obiceiurile obligatorii care însoțesc Anul Nou. Dar v-ați întrebat vreodată de unde a venit această tradiție și cum a supraviețuit până în prezent? Se pare că răspunsul la această întrebare datează de acum aproximativ cincisprezece secole.
