2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Condimentele au fost cunoscute oamenilor încă din antichitate și au fost folosite de om pentru aproape întreaga sa dezvoltare istorică. De la ierburi aromatice, fructe și rădăcini utilizate în ritualurile religioase din vremuri străvechi, până la utilizarea pe scară largă în gătit, acesta este drumul lung în care s-a dezvoltat utilizarea aditivilor aromatici de la natură.
Condimente orientale au ocupat întotdeauna un loc deosebit de important și sunt foarte apreciați. Columb a descoperit un nou continent în încercările sale de a găsi o cale spre India, cunoscută sub numele de țara condimentelor. Artele culinare din India și Indonezia, unde există cele mai multe condimente, sunt deosebit de apreciate.
Deși condimentele nu fac dificilă adăugarea oamenilor la feluri de mâncare astăzi, este necesar să le cunoști bine pentru a dezvălui pe deplin bogăția posibilităților și pentru a da un gust de neuitat. Cunoașterea lor este necesară, pentru a fi conștienți de modul de stocare și de combinare a acestora, astfel încât utilizarea lor să fie cu adevărat o experiență culinară de neuitat.
Alegerea condimentelor
Cel mai bine este să cumpărați condimente întregi pentru a le măcina imediat înainte de utilizare, deoarece cele pre-măcinate nu sunt depozitate corespunzător în majoritatea cazurilor și își pierd rapid aroma și gustul. Dacă cumpărați condimente sub formă măcinată, este adecvat ca acesta să fie de la un magazin specializat, unde acestea sunt depozitate în recipiente adecvate sau ambalaje închise ermetic de către producător.
Depozitarea condimentelor
Condimentele trebuie păstrate în recipiente bine închise într-un loc ferit de lumina directă a soarelui și fără umezeală. Umiditatea, lumina directă a soarelui și temperaturile ridicate schimbă gustul condimentelor.
Cum sunt pregătite condimentele pentru utilizare?
Condimentele întregi ar trebui să fie folosite pentru a măcina chiar înainte de utilizare. Râșnițele electrice de cafea sau râșnițele proiectate special pentru acest scop sunt potrivite în acest scop. Acest lucru va adăuga o aromă unică felului de mâncare.
Iată câteva dintre cele mai frecvent utilizate condimente orientale și caracteristicile lor scurte.
Cuisoare
Un cuișor bun ar trebui să fie gras când este frecat pe mână și să aibă o culoare maro-roșcat. Se folosește atât pentru prăjituri, cât și pentru carne. Are un efect antiseptic bine definit.
Ghimbir
Se vinde pulbere uscată sau tăiată în cercuri. În cazul ghimbirului proaspăt, rădăcina trebuie să fie netedă. Se folosește ca condiment la coacere, dar este o soluție bună pentru salate și poate fi folosit și în băuturi.
Cardamom
Păstăile de cardamom pal de culoare verde sunt folosite pentru aromatizarea cofetăriei și a băuturilor. Se pot folosi și semințe de cardamom, care au gust picant.
Coriandru
Păstăile și semințele verzi proaspete sunt utilizate pe scară largă ca condiment în toate felurile de mâncare.
Scorţişoară
Acesta este un condiment dintr-o plantă veșnic verde, care poate fi cumpărat bețe întregi sau măcinate. O soluție bună este prăjirea întregului băț într-o tigaie uscată și măcinarea chiar înainte de utilizare. Se folosește în special în alimentele dulci.
Curcumă
Este o pulbere galben strălucitoare din rădăcina uscată a unei plante din familia ghimbirului. Se folosește pentru a da culoare orezului și o aromă plăcută și proaspătă de supe, preparate din legume și diverse tipuri de gustări.
Mărar
Se mai numește chimen dulce. Există semințe lungi de culoare galben pal, cu aromă de anason. Se folosește la prăjirea preparatelor din carne, precum și la compoziția marinadelor.
Nucşoară
Nucșoara este de obicei folosită ca condiment în budinci, dulciuri cu lapte, dar și în carne și pateuri.
Şofran
Aroma acestui condiment roșu aprins este incomparabilă. Este folosit pentru a da o nuanță roșie puternică orezului, precum și pentru a-l aromatiza, precum și în prăjituri și băuturi.
Recomandat:
Cele Mai Folosite Condimente în Bucătăria Greacă
Oricine a încercat vreodată bucătăria greacă, combinat cu briza mării, sirtaki și ouzo rece ca gheața, își va aminti pentru totdeauna gustul tipic care îți vine literalmente „linge-ți degetele”. Dar gustul mâncării din Grecia vecină nu ar fi același fără unele super tipice condimente de masa grecesti .
Cele Mai Folosite Condimente în Bucătăria Bulgară
Pentru a pregăti o masă delicioasă, nu trebuie să uitați aromele. Dar sunt o sabie cu două tăișuri - prea multe dintre ele pot distruge ușor oala. Pe de altă parte, absența lor o poate face lipsită de gust. Cantitatea fiecărui condiment este o capodoperă, la fel ca și amestecarea lor.
Cele Mai Vechi Condimente Folosite în Lume
Condimentele sunt plante care apar în natură sau sunt obținute sintetic. Rolul lor este de a oferi mâncării un gust plăcut, miros și aspect bun. Sunt uneori folosite ca conservanți. Condimentele sunt cunoscute în istoria omenirii încă de la începuturile sale.
Cele Mai Folosite Condimente în Bucătăria Franceză
bucătărie franceză este cunoscut în toată lumea și dacă încercați cel puțin o dată cele mai faimoase feluri de mâncare franceze, nu le veți uita niciodată. Condimentele proaspete sunt unul dintre secretele bucătăriei franceze și acest lucru este de înțeles.
Cele Mai Ieftine Alimente Sunt în Sofia, Iar Cele Mai Scumpe - în Lovech
Un sondaj în rândul produselor alimentare din țara noastră a arătat că cele mai ieftine produse alimentare sunt oferite în Sofia, iar cele mai scumpe în Lovech. Conform datelor DKSBT, un coș de piață în Bulgaria costă în medie 31,87 BGN. Comisia de stat pentru schimburi de mărfuri și piețe a studiat cele 10 produse alimentare principale necesare unei gospodării statistice medii - zahăr, ulei, făină, orez, fasole, ouă, pui, carne tocată, brânză și brânză galbenă.
