2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
sos Worcester (Sosul Worcestershire) este un sos englezesc ușor picant, dulce și acru, fermentat, care se face în mod tradițional din oțet, pește, zahăr și condimente. Este uimitor câte arome și gusturi pot fi adunate într-o singură sticlă mică, în care puteți găsi unul dintre cele mai populare sosuri din lume. Sosul este numit după județul vestic englezesc Worcester.
Un fapt interesant este că sosul are nume diferite în diferite părți ale lumii. De exemplu, în Japonia este cunoscut sub numele de Bulldog. Cu toate acestea, persoanele cărora nu le place peștele nu ar trebui să folosească acest sos altfel uimitor, deoarece unul dintre ingredientele sale principale este hamsia.
Istoria sosului Worcester
Ingredientul principal al sosului este hamsia, iar prepararea sosurilor pe bază de produse din pește nu este o practică care a existat de ieri. Un fapt interesant este că primul sos de pește cunoscut de omenire a fost folosit în bucătăria greco-romană și a fost numit garum.
Utilizarea sosurilor pe bază de hamsii fermentate se practică în Europa încă din secolul al XVII-lea. Primul brand care simte cât de popular poate deveni acest sos este Lea & Perrins. Până în prezent, acesta este principalul producător al companiei sos Worcestershire la nivel mondial.
Nu este clar exact de unde compania și-a inspirat rețeta. Eticheta originală de pe sos susținea că rețeta aparține unui lord englez pe nume Marcus Sandis, care era guvernator al Bengalului. A descoperit rețeta pentru sos Worcestershire, datorită Companiei Indiilor de Est, în anii 1930. Cu toate acestea, potrivit altor surse, un astfel de domn nu a existat niciodată.
În orice caz, rețeta a fost făcută pentru prima dată destul de accidental în farmacia lui John Willie Lee și William Henry Paris, dar rezultatul final este un produs extrem de puternic pe care cei doi farmaciști l-au considerat necomestibil, iar vasul în care este implicată este uitat. în subsol.
Abia câțiva ani mai târziu, chimiștii au descoperit din greșeală că sosul a fermentat, oferindu-i un gust foarte diferit și plăcut. În 1838, au apărut pe piață primele sticle purtând cu mândrie eticheta de sos Lea & Perrins Worcestershire.
Până în prezent, compania produce atât sos gata pentru consum pentru Marea Britanie, cât și concentrat, destinat exportului și îmbutelierii la fața locului.
În 1930, compania a fost achiziționată de HP Foods, care a fost achiziționată de Imperial Tobacco Company ani mai târziu. Ca rezultat, HP Foods a fost achiziționată de Danone în 1988 și achiziționată de Heinz în 2005.
Ingrediente pentru sos Worcestershire
Traditionalul sos Worcestershire, care este destinat pieței din Regatul Unit, conține oțet de alcool, oțet de malț, melasă, hamsii, sare, zahăr, ceapă, usturoi, extract de tamarind, arome și condimente. Lista ultimelor două include lămâi, murături, cuișoare, sos de soia și ardei. În general, prepararea sosului este păstrată strict secret, dar ingredientele sale sunt încă cunoscute.
Ingredientul care determină gustul incredibil al sosului este tamarindul de fructe exotic și rar. Unul dintre secretele sosului Worcestershire este că, după adăugarea tuturor produselor și gătit, este lăsat să se maturizeze pentru o anumită perioadă de timp și astfel obținem gustul familiar. Sosul final este filtrat și îmbuteliat.
Selectarea și depozitarea sosului Worcestershire
Deși nu este foarte popular în țara noastră, sos Worcestershire acum poate fi găsit în lanțuri alimentare mari. Se vinde în sticle mici de culoare închisă, iar prețul său este de aproximativ 5 BGN pentru 200 ml. Păstrați-l într-un loc uscat și răcoros, iar după deschidere trebuie păstrat numai la frigider.
Sos Worcester în gătit
Fara indoiala sos Worcestershire este unul dintre motivele majore ale mândriei fostului Imperiu Britanic. Unul dintre cele mai recunoscute sosuri din lume ocupă un loc important în gătit și este un ingredient valoros în multe feluri de mâncare.
sos Worcester este o parte indispensabilă a binecunoscutului cocktail Bloody Mary, dar își manifestă gustul nu numai în combinația de vodcă cu sos de roșii, ci este folosit ca o completare a diferitelor tipuri de carne și fripturi. Mulți bucătari cred că salata Caesar nu este reală dacă nu este aromată cu puțin sos Worcestershire.
Sosul Worcestershire poate fi servit atât cu mâncăruri calde, cât și cu mâncăruri reci. Potrivit pentru salate, sosuri, paste și maioneză.
sos Worcestershire poate da un gust picant plăcut diferitelor scufundări. Este adesea folosit pentru aromatizarea preparatelor din pește. Doar câteva picături de sos Worcestershire sunt suficiente pentru a schimba gustul oricărui fel de mâncare.
Recomandat:
Sos De Soia: Câteva Sfaturi Despre Cum Să O Alegeți
Sos de soia este unul dintre cele mai populare sosuri din lume. Este rezultatul fermentării naturale a celor patru produse principale - soia, grâul, apa și sarea. De aceea producători de sos de soia de calitate sunt convinși că nu conține aditivi artificiali.
Idei De Sos De Roșii De Casă
Sosurile de roșii sunt potrivite în special pentru a completa gustul diferitelor tipuri de paste sau pizza, dar pot fi folosite și la servirea preparatelor din carne sau pește, precum și a legumelor. Sosul universal de roșii este preparat din trei linguri de ulei de măsline sau ulei vegetal, o ceapă mare, cinci căței de usturoi, o lingură de oregano, șase sute de grame de roșii tocate, două linguri de pastă de roșii, o lingură de zahăr, sare și piper după gust.
Idei De Sos De Lapte De Casă
Pentru a îmbunătăți gustul mâncării și pentru a sublinia nuanțele gustative, sunt pregătite diferite tipuri de sosuri de lapte, care sunt potrivite atât pentru salate, cât și pentru preparatele gătite. Unul dintre tipurile de sosuri cu lapte este foarte potrivit pentru a completa gustul mâncărurilor din legume și al salatelor.
Sos De Soia
Sosul de soia este un produs alimentar tradițional originar din Asia de Est. Popular în bucătăria locală, în ultimele decenii sosul de soia a câștigat o popularitate largă în țara noastră. Istoria sosului de soia a început în China cu mii de ani în urmă.
Cu Ce condimente Puteți înlocui Sosul Worcester?
Worcester nu este doar numele unui județ din Marea Britanie, ci și unul dintre cele mai populare și mai distincte sosuri din lume. Conform legendei, celebrul sos a fost rezultatul unei greșeli a doi farmaciști. La fel ca în cazul multor alte descoperiri, greșeala sa dovedit a fi adevărată și a devenit un mare plus pentru mâncărurile din carne sau pește.
