2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Nitrații sunt compuși chimici (săruri ale acidului azotic) care sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară (ca conservanți și coloranți); în agricultură / pentru fertilizarea cu îngrășăminte minerale /; pentru producția de vopsele, sticlă, materiale plastice, medicamente și altele.
Nitrații sunt cei mai frecvenți în îngrășăminte și, prin urmare, în legume. O problemă importantă atunci când ajung în sol este faptul că sunt spălați rapid și ciclul apei îi aduce rapid în bazinele de apă, inclusiv apa potabilă.
Nitrații pătrund în corpul uman prin alimente și apă potabilă. Suma admisibilă nitrați în apă potabilă este de până la 50 mg / l. Inspectorii RIPCHP monitorizează nivelurile de nitrați din apă.
Daune din nitrați
Nitrații nu reprezintă în sine un pericol pentru organism. Cu toate acestea, peste o anumită concentrație, acestea au un efect vasodilatator și scad tensiunea arterială. Aceasta nu este considerată o problemă gravă, mai ales atunci când este utilizată în mod normal.
Cu toate acestea, când nitrații reacționează la o anumită temperatură sau interacțiune chimică, aceștia sunt transformați în nitriți. Intră în corp și se leagă de hemoglobină.
Esența hemoglobinei este proprietatea sa de a fi un compus dinamic de oxigen - la o presiune pentru a primi oxigen, iar la alta - de a-l oferi. Astfel, hemoglobina devine un factor major de transport al oxigenului, un important garant al respirației. Această proprietate a hemoglobinei oprește nitriții.
Legându-se de hemoglobină, rezultă un compus permanent neschimbat care nu este hemoglobină și, prin urmare, nu are proprietățile de a se lega de oxigen. Această afecțiune este cunoscută sub numele de methemoglobinemie.
Când nitriții intră în organism după 4-6 ore, apar dificultăți de respirație, greață, diaree, vânătăi ale pielii și mucoase vizibile. În același timp, persoana simte slăbiciune, amețeli, convulsii, palpitații, durere în partea din spate a capului.
Utilizarea apei și a alimentelor în cantități mari nitrați pentru o lungă perioadă de timp duce la dezvoltarea alergiilor, disfuncții tiroidiene, care afectează sistemul nervos și tractul musculo-scheletic. Deficitul de metabolism poate provoca dezvoltarea diferitelor boli.
Alimente cu nitrați
Alimente care tind să fie ingerate în cantități mari nitrați, sunt dovleceii, spanacul, salata verde, sfecla, varza, broccoli, fasolea verde. Apa minerală este, de asemenea, o sursă potențială de cantități mari nitrațideoarece nu este întotdeauna supus unei monitorizări constante. De obicei, până la 80% din aportul de nitrați din organism provine din legume.
Nitrații acestea sunt încă o componentă cheie în producția diferitelor alimente - carne, pește, lactate și altele. Utilizarea lor este clar reglementată, în special ca agent antibacterian și conservant.
Consumul de apă contaminată cu substanțe chimice sau nitrați este deosebit de periculos pentru femeile gravide și copiii mici. Există dovezi că apa bogată în nitrați a dus la avorturi la unele femei.
Prelucrarea alimentelor cu nitrați
În primul rând, încercați să cumpărați doar legume proaspete, care au o culoare frumoasă verde închis. Rețineți că există mai multe în legumele mari nitrați, iar explicația este destul de simplă - pentru a ajunge la dimensiuni prea mari au fost fertilizate mai des. Părțile tari ale legumelor cu frunze au cea mai mare cantitate nitrați, deci scoateți-le.
La castraveți și dovlecei, nitrații se găsesc în coajă, deci coajați-i mai bine. În timpul gătirii legumelor, nitrații trec în apă. Nu lăsați-l să se răcească, ci turnați-l imediat, altfel nitrații se vor întoarce.
Se recomandă condimentarea salatelor nu cu oțet, ci cu suc de lămâie, deoarece conține o cantitate mare de vitamina C, care nu permite nitriților să se transforme în nitriți și nitrozamine.
Recomandat:
Cum Se Elimină Nitrații Din Legume
Problema nitraților din alimentele noastre este relevantă pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, pentru a arunca o privire mai atentă, trebuie mai întâi să știm ce sunt de fapt compușii nitrați. Nitrații sunt compuși ai azotului. Azotul este un nutrient important pentru toate plantele, susținând creșterea și dezvoltarea lor corespunzătoare.
Prof. Baykova Sfătuiește Cum Să Eliminați Nitrații Din Salată
Paștele se apropie și la fel ca prăjiturile de Paște și ouăle pictate, masa festivă este servită în mod tradițional și salata de primavara . Cu toate acestea, majoritatea legumelor sunt tratate cu nitrați, motiv pentru care este obligatoriu să le curățați de substanțe periculoase înainte de a pregăti salata.
Să Curățăm Nitrații Cu Un Tratament Adecvat
Nitrații sunt azot mineral care se transformă în nitriți la oameni. Acesta din urmă suprimă respirația și provoacă o serie de boli. Cel mai adesea, nitrații pe care îi luăm intră în corpul nostru prin aportul de fructe și legume. Pentru a reduce conținutul de nitrați din fructele și legumele deja cumpărate, trebuie să procedăm la prelucrarea corespunzătoare a acestora înainte de consum.
Inversare! Nitrații Nu Sunt Dăunători Sănătății Noastre, Dar Sunt Utili
Probabil ați auzit des că ar trebui să spălați bine fructele și legumele înainte de a le consuma din cauza nitrați care poate fi periculos pentru sănătatea dumneavoastră. Cu toate acestea, un nou studiu demonstrează exact opusul - nitrații sunt buni pentru dvs.
Mai Multe Modalități De A Elimina Nitrații Din Legume
Știm cu toții că primăvara este anotimpul în care apar tot felul de legume delicioase. În căutarea noastră de a mânca sănătos și de a ne curăța corpul de grăsimi acumulate în timpul iernii, căutăm tot mai mult legume cu frunze verzi, castraveți și ce nu.
