2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Problema nitraților din alimentele noastre este relevantă pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, pentru a arunca o privire mai atentă, trebuie mai întâi să știm ce sunt de fapt compușii nitrați.
Nitrații sunt compuși ai azotului. Azotul este un nutrient important pentru toate plantele, susținând creșterea și dezvoltarea lor corespunzătoare. Pentru a oferi fiecărei legume și fructe o cantitate suficientă de azot, cultivatorii le fertilizează cu îngrășăminte naturale sau artificiale.
Cu toate acestea, atunci când adăugarea de azot și compuși de azot (nitrați) este excesivă, excesul de nitrați se acumulează în plante, care în anumite condiții și cantități devin dăunătoare și chiar periculoase pentru oameni.
Din cauza pericolului pentru sănătate, toată lumea are responsabilitatea personală de a elimina aceste depozite în exces de nitriți. Nitrații sunt deosebit de periculoși. Acestea se formează atunci când un fruct sau o legumă azotată este supus unui tratament termic sau este pur și simplu expus la un loc cald pentru depozitare.
Când alimentele bogate în nitrați sunt depozitate timp de câteva ore în condiții de temperatură ridicată și oxigen scăzut sau deloc, atunci nitrații sunt transformați în nitriți.
Există câteva reguli simple pe care le puteți utiliza pentru a reduce conținutul de nitrați din legumele pe care le consumați:
- Înmuiați legumele cu frunze în apă rece cel puțin o jumătate de oră înainte de utilizare. Schimbați deseori apa;
- Este bine să adăugați 1 linguriță de oțet sau puțin bicarbonat de sodiu în apă;
- Dacă nu aveți timpul necesar pentru a înmuia legumele, spălați-le bine cu apă curentă rece;
- Morcovii și cartofii tăiați în jumătate și se înmoaie în apă rece timp de 1-2 ore înainte de a mânca, schimbând și apa. În timpul procesului de gătit, 40% până la 80% din nitrați pot fi îndepărtați. În acest scop, apa este aruncată.
- O practică similară poate fi aplicată altor legume tocate mărunt, dar, din păcate, aceasta aruncă vitamine destul de importante;
- Castraveții, castraveții și dovleceii trebuie curățați;
Pentru alte plante, este bine să îndepărtați părțile care au cea mai mare concentrație de nitrați. Acestea sunt de obicei știuleți, frunze exterioare (varză, varză chineză), coji (castraveți, dovlecei), tulpini și coadă (castraveți, sfeclă, napi).
Recomandat:
Nitrații
Nitrații sunt compuși chimici (săruri ale acidului azotic) care sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară (ca conservanți și coloranți); în agricultură / pentru fertilizarea cu îngrășăminte minerale /; pentru producția de vopsele, sticlă, materiale plastice, medicamente și altele.
Prof. Baykova Sfătuiește Cum Să Eliminați Nitrații Din Salată
Paștele se apropie și la fel ca prăjiturile de Paște și ouăle pictate, masa festivă este servită în mod tradițional și salata de primavara . Cu toate acestea, majoritatea legumelor sunt tratate cu nitrați, motiv pentru care este obligatoriu să le curățați de substanțe periculoase înainte de a pregăti salata.
Să Curățăm Nitrații Cu Un Tratament Adecvat
Nitrații sunt azot mineral care se transformă în nitriți la oameni. Acesta din urmă suprimă respirația și provoacă o serie de boli. Cel mai adesea, nitrații pe care îi luăm intră în corpul nostru prin aportul de fructe și legume. Pentru a reduce conținutul de nitrați din fructele și legumele deja cumpărate, trebuie să procedăm la prelucrarea corespunzătoare a acestora înainte de consum.
Inversare! Nitrații Nu Sunt Dăunători Sănătății Noastre, Dar Sunt Utili
Probabil ați auzit des că ar trebui să spălați bine fructele și legumele înainte de a le consuma din cauza nitrați care poate fi periculos pentru sănătatea dumneavoastră. Cu toate acestea, un nou studiu demonstrează exact opusul - nitrații sunt buni pentru dvs.
Mai Multe Modalități De A Elimina Nitrații Din Legume
Știm cu toții că primăvara este anotimpul în care apar tot felul de legume delicioase. În căutarea noastră de a mânca sănătos și de a ne curăța corpul de grăsimi acumulate în timpul iernii, căutăm tot mai mult legume cu frunze verzi, castraveți și ce nu.
