Muștar - O Poveste Curioasă și Beneficii Uimitoare Pentru Sănătate

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Muștarul poate că a prins viață pentru americani la începutul secolului XX, când a fost prezentat pe un hot dog, dar istoria sa este chiar mai lungă și mai picantă decât ai crede. Pentru început, „muștarul” este o plantă, iar „muștarul gătit” este un condiment. Deși rareori este necesar să se indice muștarul „gătit”, pare corect să se recunoască adevăratele rădăcini ale muștarului.

Plantele de muștar sunt rude apropiate ale unei varietăți surprinzătoare de legume comune, inclusiv broccoli, conopidă, napi și varză. Potrivit unor studii, muștarul a fost primul condiment pe care oamenii l-au pus vreodată în mâncare. Faraonii egipteni și-au umplut mormintele cu muștar pentru a-i însoți în viața de apoi, dar romanii au fost primii care au măcinat semințele picante într-o pastă și le-au amestecat cu un lichid aromatic - de obicei vin sau oțet.

Călugării francezi care amestecau semințe de pământ cu vin nefermentat au inspirat cuvântul „muștar”, care provine din latinescul mustum ardens (care înseamnă aproximativ „vin arzător”). Hipocrate a respectat pasta de muștar ca un medicament miraculos capabil să amelioreze durerea. Medicii antici romani îl foloseau pentru a ameliora durerea de dinți. De-a lungul anilor, muștarul a fost folosit pentru stimularea poftei de mâncare, curățarea sinusurilor și prevenirea degerăturilor.

În prezent este disponibil ca supliment pentru slăbit, supresor pentru astm, stimulent pentru creșterea părului, rapel imunitar, regulator al colesterolului, vindecător pentru dermatite și chiar ca metodă eficientă de prevenire a cancerului gastro-intestinal. Când romanii au cucerit galii, au adus muștar cu ei, iar aceste semințe au prins rădăcini în solul fertil al regiunii franceze Burgundia.

Până în secolul al XIII-lea, Dijon devenise un centru de producție a muștarului, punând bazele pentru invenția semnăturii regiunii muștarului Dijon în 1856. O componentă simplă de muștar a adăugat un nou ton rețetelor vechi de muștar.

Dijon nu este singurul loc cu muștar local preferat. Alte soiuri regionale comune de muștar sunt americane (culoarea galbenă familiară), engleza - așa-numitul. „Muștarul francez”, care a fost de fapt inventat în Anglia, ca o alternativă mai puțin picantă la muștarul englezesc, muștarul dulce bavarez etc. Nuanța specială de galben își datorează nuanța semințelor de muștar, ci turmericului viu colorat, adăugat pentru un plus de ritm și strălucire a condimentului.

Planta amară aduce o gamă întreagă de beneficii pentru sănătate prin diferitele sale părți comestibile. Semințele plantei sunt o sursă bogată de minerale precum calciu, magneziu, fosfor și potasiu. Împreună cu aceasta, este o sursă bună de folat și vitamina A. Frunzele sunt o sursă excelentă de minerale esențiale, inclusiv potasiu, calciu și fosfor. Este, de asemenea, o sursă bună de magneziu și fibre dietetice.

Incredibil de bogat în vitamine, este bogat în vitamina A și vitamina K, acid folic și vitamina C. Semințele plantei amare conțin o cantitate mare de fitonutrienți sănătoși numiți glucozinolați, care pot fi valoroși împotriva diferitelor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul vezicii urinare., cancer de colon și de col uterin.

Glucozinații sunt defalcați pentru a forma izotiocianați utilizând enzimele mirozinază prezente în muștar. Au fost prezentate diverse studii cu privire la efectele anticanceroase ale acestor componente prezente în semințele sale, care inhibă creșterea celulelor canceroase și chiar împiedică formarea lor.

Semințele mici de muștar sunt eficiente împotriva psoriazisului, care este o boală inflamatorie autoimună cronică. Studiile și-au confirmat eficacitatea în tratarea inflamației și a leziunilor legate de psoriazis.

Potrivit studiului, tratamentul semințelor stimulează, de asemenea, activitatea unor enzime bune, cum ar fi superoxidul dismutază, glutation peroxidaza și catalaza, care promovează efecte protectoare și vindecătoare în astfel de boli.

Semințele de muștar au proprietăți protectoare care rezistă efectelor otrăvii asupra organismului. Decoctul făcut cu semințe ajută la purificarea organismului, în special în otrăvirea cauzată de droguri și consumul excesiv de alcool.

Proprietățile antibacteriene ale semințelor de muștar s-au dovedit eficiente în tratarea leziunilor cauzate de pecingine. Muștarul poate fi valoros pentru femei în timpul menopauzei. Magneziul, împreună cu calciul prezent în acesta, previne pierderea osoasă asociată cu menopauză.

Ajută la restabilirea deficiențelor scăzute de magneziu și alte deficiențe de magneziu și poate ajuta la reducerea riscului de osteoporoză la femeile aflate în postmenopauză.