2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Cremă de zahăr ars - Acesta este un desert rafinat, o invenție a cofetarilor francezi. Imaginați-vă o cremă ușoară, blândă și aerisită, acoperită cu o crustă de caramel - cum puteți rezista acestei delicatețe delicate.
Cum se prepară crema Brulee acasă?
Se face crema brulee de smântână sau lapte amestecat cu gălbenușuri de ou, zahăr și vanilie. Mai întâi, bateți gălbenușurile cu zahărul, apoi adăugați smântâna sau laptele, iar în rețetele moderne sunt folosite ambele produse. Deoarece aceasta este o cremă, se lasă să fiarbă pe foc, iar pentru aromatizare pe lângă vanilie puteți adăuga coji de citrice, nuci, ciocolată, scorțișoară și alte condimente. Crusta de caramel (glazura) este făcută din zahăr topit până la o culoare maro, se toarnă pur și simplu peste crema deja pregătită și se întărește curând. În acest scop, este posibil să utilizați un arzător de zahăr culinar prin presărarea zahărului cristal.
Proporțiile clasice pentru crema Brulee sunt: 100 ml smântână, 1 gălbenuș de ou și 20 g zahăr; crema se coace într-o baie de apă într-un cuptor la temperatură ridicată.
Francezii fac cremă pe bază de cremă, iar spaniolii, care pretind că sunt și autorii rețetei cremei Brulee, folosesc lapte proaspăt, numind desert crema cremă. Recent, au apărut rețete de cremă Brulee la cuptorul cu microunde, dar acestea ar trebui luate ca opțiune atunci când nu este timp. În cuptorul cu microunde crema este mai ușoară și poroasă, iar într-un cuptor cu baie de apă este groasă și elastică.
Secretele în pregătirea creme brulee
Bateți gălbenușurile cu zahărul până se estompează și cresc volumul. Folosiți o lingură, nu un mixer. Nu fierbeți crema pentru smântână, ci încălziți-o la 70 de grade, îndepărtați spuma formată pe ea, turnați-o în amestecul de zahăr și gălbenușuri. Când crema este fierbinte, amestecați constant, astfel încât gălbenușurile să nu se coaguleze (încrucișate).
În unele rețete veți vedea gelatină, ceea ce face ca textura cremei să fie mai groasă, ceea ce îmbunătățește, fără îndoială, gustul și aspectul desertului. Coaceți creme brulee timp de aproximativ 45 de minute într-o baie de apă.
De unde știi când este gata o cremă Brulee?
Pe suprafața sa se formează o crustă subțire și, dacă apăsați marginea formei, crema se va legăna ușor ca jeleul moale. Dar dacă unda de presiune trece peste cremă, are nevoie de mai multă ședere în cuptor.
Crema brulee se coace de obicei la 140-150 grade, apoi scoateți cu atenție matrițele din apă și lăsați-o să se răcească. Dar asta nu este tot - puneți crema în frigider sub folie de plastic timp de 3 ore, astfel încât să poată dura până la 3 zile.
Apoi, toarnă caramelul subțire sau toarnă doar 2 lingurițe. zahăr cristal în fiecare porție și puneți-l sub grătar pentru a topi zahărul.
Acum pregătește-te pentru un experiment culinar, urmând exact toate etapele pe care le vei pregăti clasic creme brulee și vă veți surprinde nu numai oaspeții și rudele, ci și pe voi înșivă!
Ingrediente: gălbenușuri - 4 buc., zahăr - 70 g, cea mai groasă cremă - 500 ml, vanilie - 2 păstăi
Mod de preparare:
Puneți păstăile de vanilie în cremă și puneți-le pe aragaz. Incalzim crema fara sa fiarba. Bateți bine gălbenușurile cu zahărul. Se toarnă 100 ml de smântână în amestecul de gălbenușuri și se amestecă energic, apoi se toarnă crema rămasă, se amestecă din nou.
Se strecoară amestecul printr-o sită fină pentru a îndepărta vanilia. Umpleți o tigaie înaltă de 2 cm cu apă și puneți-o pe fundul cuptorului. Așezați o plită pe tava de apă și rotiți cuptorul la 140 de grade. Ungeți formele de cremă cu unt și turnați crema în ele, așezați-le pe grătar și coaceți smântâna timp de 30-50 de minute - timpul de coacere depinde de mărimea formelor.
Modul de verificare a disponibilității cremei este scris mai sus. Îndepărtați matrițele cu o grătar și lăsați să se răcească la temperatura camerei, dați-le la frigider timp de 3 ore sau mai mult.
Presărați Cremă de zahăr ars cu zahăr granulat (alb sau maro) și așezați pe grătar pe un raft încălzit până când zahărul se transformă în caramel.
Serviți crema Brulee direct cu cutii, decorând desertul cu fructe de pădure și frunze de mentă.
Acum înțelegi că viața este frumoasă și dulce!
Recomandat:
Secretul Supei Delicioase De Pui
Suntem în sezonul de gripă și infecții gripale. Cea mai bună prevenire împotriva virusurilor gripale este bună supa de pui . O astfel de supă face minuni cu noi - delicioasă și extrem de sănătoasă. Dar care este secretul supă delicioasă de pui ?
Secretul Supei Delicioase De Pește
Ciorbă de pește, ciorbă de pește, ciorbă de pește - așa cum o numiți, toată lumea își amintește că acesta este un bulion uimitor parfumat cu fructe de mare. Desigur, supa de pește este făcută și din pește de râu și, chiar dacă nu sunteți cea mai bună gospodină, nu puteți greși gătind supa.
Secretul Sandvișurilor Delicioase
În ciuda tendinței tuturor sandvișurilor de a cădea cu untul în jos și a faptului că sunt greu de încadrat în conceptul de alimentație sănătoasă, sandvișul, în toate soiurile sale, a fost întotdeauna întâmpinat de un poftă de mâncare de către copii și adulți.
Secretul Cratițelor Delicioase
Ceea ce îi face pe toți să zâmbească este ideea de duminică dimineață acasă. Este întotdeauna asociat cu aroma micului dejun proaspăt preparat și a cafelei preferate. Clătitele prăjite, brioșele, chiflele, feliile sunt clasicul care ne vine imediat în minte când ne gândim la micul dejun de duminică.
Secretele Delicioase Ale Cremei De Casă
Îți place să mănânci gem? Dacă sunteți un fan al tentațiilor zahărului, atunci suntem siguri că cremele sunt unul dintre lucrurile pe care nu ați uita să le încercați. Toată lumea își amintește gustul crema de casa bunicii tale. Dacă ați fost la grădiniță, cu siguranță v-a fost servit cremă de ouă de casă după-amiaza.
