2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Există o mulțime de oportunități de experimentare în bucătăria japoneză. Spre deosebire de cărțile noastre de bucate familiare, japonezii pun accentul pe metodele de gătit, nu pe rețete; tehnici, nu ingrediente.
Unele dintre principalele metode de gătit în bucătăria japoneză sunt:
Tempura sau tendonul
În 1550, creveții înmuiați și prăjiți au fost introduși japonezilor de către comercianții portughezi. Tempura se referă la modul de gătit japonez de a adăuga felii de mâncare la un aluat ușor și de a prăji rapid în ulei vegetal. Tendonul se referă în mod specific la crustaceele prăjite. Alimentele astfel preparate se servesc pe bază de orez sau tăiței, însoțite de sosuri de scufundare.
Sashimi
Foto: Nina Ivanova Ivanova
O metodă de preparare a peștelui sau a puiului crud feliat subțire și, uneori, homar, creveți sau midii crude, garnisite cu felii fine de legume. Sunt consumate prin scufundare într-un sos ușor condimentat cu shoyu sau ridiche de cal. Uneori sashimi este preparat prin înmuierea scurtă a feliilor de pește sau legume crude în apă clocotită înainte de a mânca.
Fugu Sashimi
Pregătire foarte înaltă a peștelui crud. Deoarece ficatul și ovarele conțin toxine mortale, manipularea sau pregătirea necorespunzătoare pot infecta alimentele. Peste 100 de morți pe an sunt martori tăcuți că consumul acestei delicatese este plin de pericole.
Supe
Principalele tipuri de supe din bucătăria japoneză sunt 3:
- Suimono: bulionuri pure făcute din bucăți de carne, pește, oase, măruntaie, piei etc. Sunt ușor aromate cu sare și dashi;
- Misoshiru: supe mai grele făcute cu adaos de miso, pastă de fasole fermentată. Arată mai mult ca mușcături sau feluri de mâncare făcute din pește sau pui.
- Zone - aceasta este o supă specială pregătită pentru Anul Nou, incluzând un bulion bogat de pui cu bucăți de pui, dar cu aroma ierburilor japoneze (nanakusa) și pasta de pește (kamaboko). Șuvițe de lămâie și spanac și presărate cu shoyu și dashi completează supa. Zonele sunt turnate pe prăjituri special făcute numite o-mochi.
Nimono
Această metodă se aplică alimentelor gătite. Se mai numește gătit cu oală și se poate face la masă sau în bucătărie. Carnea sau fructele de mare (în bucăți adecvate) se fierb în bulion, apoi se îndepărtează și se păstrează fierbinte. Legumele sunt apoi adăugate și fierte până sunt fierte, apoi îndepărtate. Legumele prăjite, tocate și carnea feliată sunt bine stoarse, așezate pe o farfurie și servite cu puțin bulion ca sos.
Chauan-Mushi
Un fel de mâncare clasic de pui tocat, creveți, castane sau nuci ginkgo, acoperit cu feluri de mâncare individuale cu cremă proaspătă. După abur, vasele se presară cu suc de lămâie.
Recomandat:
Teriyaki - Clasicul Bucătăriei Japoneze
Sosul de soia Teriyaki este sinonim cu bucătăria japoneză. Este ca pizza pentru Italia sau cașcaval albastru pentru Franța. Aromatic și delicios, așa cum se potrivește unui adevărat sos de soia, Teriyaki poate fi cireașa de pe tort pentru orice fel de mâncare din carne care se respectă.
Cu Ciupercile Japoneze Pierde în Greutate
Ciupercile japoneze sunt capabile să restabilească metabolismul normal al organismului și astfel „mănâncă” kilogramele în plus. "Întrebarea cum să scapi de excesul de greutate a fost pusă de oameni de decenii și secole. În știința antică, tratamentul ciupercilor se numește terapie cu bătăi și în ea stă răspunsul la această întrebare"
Salate Tradiționale Japoneze
Meniul japonez, care constă în principal din pește, fructe de mare și tot felul de legume, este printre cele mai sănătoase și mai dietetice. Acesta este motivul pentru care există peste 40.000 de centenari în țară. Desigur, nu numai dieta japoneză este singurul motiv pentru aceasta, dar și modul de a mânca joacă un rol semnificativ.
Onigiri: Bile De Orez Japoneze
Să începem cu întrebarea Ce vei mânca la micul dejun? majoritatea japonezilor vor răspunde - orez. Același răspuns este pentru mesele din alte părți ale zilei. Onigiri (în traducere pe care îl țin în mâini) sunt bile de orez, care sunt un fel de mâncare tradițional în Japonia.
Uleiuri De Gătit De Bază în Gătit! Care Este Folosit Pentru Ce
Rafturile magazinelor moderne abundă într-o gamă largă de uleiuri vegetale. Cu toate acestea, majoritatea gospodinelor folosesc doar două tipuri de ulei - unul pentru prăjit, celălalt pentru prepararea salatelor. Această abordare nu este pe deplin corectă.
