2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Încă de acum 3.000 de ani, ridichile erau cultivate. În jurul anului 1000 î. Hr., ridichile au fost cultivate în țările din Asia Centrală, de unde au provenit. La început, ridichile erau o legumă populară în Grecia, Egipt, Imperiul Roman, pe țările Chinei actuale și până în Japonia. Tuberculii de ridiche roșie rămân una dintre cele mai consumate, utile și preferate legume până în prezent, ridichile fiind consumate cel mai adesea în timpul salatelor de primăvară.
În esență, ridichile sunt o plantă anuală de legume cu rădăcină. Provin din familia cruciferelor. Denumirea latină a ridichiului este Raphanus sativus var. Radiculă. În general, ridichile formează două grupuri de soiuri - europene și chineze, iar în Bulgaria se cultivă soiuri europene, dar pe piețe puteți găsi și specii cultivate și importate din China.
Popularitatea ridichiului ca legumă preferată pentru masă se datorează în principal gustului special și specific pe care îl au, marea lor bogăție de nutrienți care păstrează și întărește sănătatea umană. Provenind din țările din Asia Centrală, ridichile sunt acum cultivate în absolut toate latitudinile. Motivul pentru aceasta este că ridichile sunt legume durabile și nu atât de pretențioase. Ridichile sunt plante rezistente la frig și iubitoare de lumină, iar sezonul lor de creștere este relativ scurt.
Ridichile pot fi cultivate atât în aer liber, cât și în sere. În Bulgaria, ridichile sunt cel mai adesea cultivate la sfârșitul toamnei și la începutul primăverii. Printre varietățile populare de ridichi care sunt preferate pentru prelucrare în țara noastră se numără: „Saksa 2”, „Sofia Superb”, „Favorite”, „Pearl”, „Roșu cu cozi albe” și altele. Ridichile sunt ușor de cultivat, nu necesită multă îngrijire și o atenție specială constantă. Rădăcinile sunt gata de recoltare în aproximativ 25-30 de zile după germinare.
Se consumă fructe de ridiche. Aceste rădăcini au fructe mici, iar forma lor poate fi ovală, conică sau cilindrică. Culoarea ridichilor este cel mai adesea roz-roșu și poate fi colorată fie doar în roz, roșu, violet sau o combinație a acestor culori. Fructul ridichilor din interior este alb și dens. Ridichile sunt legume suculente, fragede și proaspete, mai ales dacă sunt consumate proaspete. Sunt comestibile mult timp după ce au fost rupte, dar așa-numitele "Ispită". Ridichile pot fi adesea atacate și mâncate de viermi. Un semn al acestui fapt sunt pete filamentoase roșii-cireșe, formate pe coaja lor exterioară.
Compoziția ridichi
Compoziția chimică a ridichiului determină că acestea sunt extrem de bogate în enzime, săruri minerale și vitamine. Această legumă are un conținut ridicat de vitamina C - peste 30%. Este bogat în glicozide, uleiuri esențiale, sodiu, potasiu, fosfor, acid nicotinic și salicilic. Ridichele conțin, de asemenea, un colorant numit antocianină, care le conferă o culoare roșie frumoasă. Sunt bogate în pectină, celuloză, fier, vitamine A, B1, B2, B3 și PP.
100 g ridichi conțin 16 calorii, 0,1 g grăsimi, 3,4 g carbohidrați, 0,6 g proteine și 15 mg vitamină C.
Ridichile stimulează digestia, deoarece uleiul esențial conținut în ele mărește secreția glandelor digestive, ca urmare a faptului că nu creează o senzație de greutate în stomac și sunt un aliment ușor pentru stomacul unei persoane.
Selectarea și depozitarea ridichilor
Când cumpărați ridichi, acordați o atenție specială pielii lor. În mod normal, ar trebui să fie proaspăt și fără pete negre, care sunt un semn sigur al prezenței proceselor putrefactive în interiorul legumelor. Bucătarii cu experiență recomandă păstrarea ridichilor în frigider, scufundate într-o cantitate mică de apă sau așezate direct în pungi de plastic.
Utilizarea culinară a ridichiului
Scopul acestei legume este diferit în diferite națiuni. În China, de exemplu, unul dintre soiurile de ridiche este folosit pentru a produce ulei, iar în India este cultivat pentru fructele sale mari comestibile.
La noi, ridichile mici sunt una dintre cele mai populare legume de primăvară. Acestea sunt utilizate mai ales în salata populară și, fără prezența lor, pur și simplu nu ar fi la fel. Ridichile pot fi puse și pe sandvișuri, din care se prepară un suc foarte util și vindecător.
Ridichile nu sunt o legumă de conserve populară. Ridichile nu sunt sensibile la niciun tratament termic, deoarece carnea este slabă și își pierde aroma.
Beneficiile ridichiului
Ridichile sunt extrem de utile pentru multe probleme de sănătate. În multe cazuri, acestea au un efect benefic în prezența excesului de greutate, a tensiunii arteriale crescute și a problemelor cardiace. Dacă suferiți de oricare dintre aceste boli, este destul de bine să creșteți la maxim aportul de ridichi. Dacă nu este singur, puteți consuma ridichi în combinație cu salată verde, ceapă proaspătă și usturoi, iar ca aditiv puneți ouă fierte.
În unele cazuri, ridichile sunt un remediu foarte eficient în lupta împotriva răcelii și gripei, jucând un rol important ca agent antiinflamator. Ridichile au un efect de ameliorare a durerii în cazurile de nevralgie și radiculită. O rețetă ușoară pentru un remediu pentru ridichi pentru răceli este de a face suc de ridiche roșu în combinație cu ceapă și miere.
Ridichile sunt valoroase în special pentru persoanele cu diabet. Sucul de ridiche este o sursă foarte bogată de vitamina C, ceea ce îl face foarte util în lupta împotriva oboselii de primăvară. Ridichile stimulează activitatea ficatului și a rinichilor.
Cercetătorii de la Universitatea din Ohio au descoperit că antocianina conținută în ridichi are capacitatea de a încetini creșterea celulelor canceroase în cancerul de colon.
Rău de la ridichi
În general, ridichile sunt un aliment inofensiv, dar există un risc potențial pentru acei oameni care au intoleranță la oricare dintre ingredientele legumelor de primăvară altfel delicioase.
Recomandat:
Ridichi - Delicioase și Foarte Utile
Pe lângă gustul lor unic în sezonul de primăvară, ridichile ne încântă cu numeroasele lor beneficii. In tine ridichile conțin vitamine din grupa B, precum și anumite cantități de vitamina C, ceea ce le face un remediu natural pentru răceli, viruși și gripă.
Pentru Imunitate în Timpul Iernii, Mâncați Ridichi și Curmale
Ridichile sunt completarea perfectă pentru orice salată și, de asemenea, vă vor face mai rezistent la boli în timpul iernii. Sunt bogate în vitamina C, iar culoarea strălucitoare a ridichiului ne ajută să luptăm împotriva stării de spirit proaste.
Ceapă și Ridichi împotriva Oboselii De Primăvară
Odată cu debutul primăverii vine o perioadă în care mulți oameni se plâng oboseală de primăvară . Se simt letargici, dorm în permanență, dar în același timp au probleme cu somnul. Oboseala de primăvară este, de asemenea, completată de pierderea poftei de mâncare și dureri de cap frecvente.
Asiaticii Mănâncă Ridichi Uriașe
Majoritatea speciilor varză , ridichi iar muștarul sunt cultivate și găsite în China și Japonia și doar unele dintre ele cresc în grădinile din America. Majoritatea denumirilor acestor legume provin din antichitate și au fost modernizate de-a lungul anilor, fiind cultivate și cultivate de multe popoare.
Un Aperitiv Rapid Cu Ridichi De Jacques Pepin, Care Vă Va încânta Oaspeții
Fiecare admirator care se respectă de artă culinară a auzit numele Jacques Pepin . Este originar din Franța, dar în prezent locuiește în Statele Unite. A devenit interesat să gătească în copilărie, să stea în bucătăria părinților săi, care sunt restauratori.
