Cele Mai Mari Greșeli în A Face Un Tort

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Coacerea tortului poate fi destul de ușor, dar dacă nu ești atent, lucrurile pot merge repede prost. Dacă aveți probleme în unele dintre etapele de pregătire a tortului, probabil că faceți una dintre greșelile de mai jos.

De obicei, nu o veți observa până când tortul nu este gata. Scopul este să înveți din greșeala ta și să afli ce a greșit, astfel încât să nu mai scoți din cuptor o prăjitură tristă și crăpată.

1. Folosiți înlocuitori

Cel mai mare eroare la coacerea tortului este nerespectarea prescripției. Folosirea mai mult sau mai puține ingrediente sau a unui alt ingredient decât cele menționate în rețetă nu va duce întotdeauna la o problemă. Dar dacă tortul se dovedește a fi ciudat, nu vei ști dacă a fost din ingrediente sau din metoda ta de substituție. Așadar, până nu vă asigurați că rețeta tortului este scrisă corect, nu faceți nicio modificare. Și chiar și atunci schimbă doar un singur element. În acest fel, atunci când urmăriți rețeta și apoi schimbați ceva și nu funcționează, veți ști exact ce a cauzat problema.

2. Nu cântăriți corect făina

Următoarea cea mai mare greșeală este schimbarea cantității de făină. Nu este neapărat vina ta - multe rețete de prăjituri încă listează făina în cupe, nu în funcție de greutate, deși cupele sunt o modalitate inexactă cunoscută de a măsura făina. Folosirea unei căni de măsurare într-o pungă de făină poate duce la 30 la sută făină suplimentară decât ceea ce înseamnă de fapt o „cană”. Această făină suplimentară poate strica cu siguranță rețeta, făcând tortul tare, uscat și sfărâmicios.

În schimb, cântărește 130 de grame de făină pentru fiecare ceașcă de făină din rețete. Acest lucru se aplică și rețetelor care se referă la făina de tort. Cântărește-ți făina, nu scoate-o: 130 de grame sunt 130 de grame, fie că este vorba de făină de prăjitură, făină de prăjitură sau pâine.

3. Folosiți praf de copt vechi și bicarbonat de sodiu

Agenții chimici de dizolvare, cum ar fi praful de copt și bicarbonatul de sodiu, vă ajută să vă umflați prăjiturile și, ca orice ingredient din dulap, ajung uneori să stagneze. Aceste produse au o durată de viață eficientă de aproximativ șase luni. Vor funcționa în continuare după aceea, dar nu atât de bine. Dacă praful de copt este vechi, indiferent cât de strict urmezi rețeta, tortul tău nu va fi perfect.

Soluția: Luați un pachet nou de praf de copt și bicarbonat de sodiu și marcați-le cu data de șase luni în viitor. Când vine acea dată, aruncați orice altceva și înlocuiți-le.

4. Amestecarea incorectă

Acesta este altul eroare la prepararea prăjiturilorceea ce puteți face dacă rețeta pe care o urmați oferă doar instrucțiuni vagi sau ambigue pe care le puteți vedea în rețetele de tort mixt, cum ar fi tortul cu morcovi sau tortul cu unt.

Mai presus de toate, cu toate acestea, veți folosi metoda de cremare, care necesită combinarea untului și a zahărului până când este ușoară și pufoasă. Dar când este exact asta? O mare parte a procesului este o chestiune de experiență - cea mai rapidă modalitate de a câștiga experiență este de a coace o mulțime de prăjituri, timp în care veți ști deja ce faceți.

5. Folosiți ingrediente reci

Aluatul pentru tort este o emulsie, ceea ce înseamnă că este un amestec de ingrediente - ude și uscate, grăsimi și lichide care nu ar fi în mod normal combinate (luați în considerare maioneza ca exemplu). Și unul dintre motivele pentru care o emulsie nu reușește să se unească este că componentele sale sunt prea reci.

Ceea ce are sens - bucățile tari de unt nu se vor amesteca cu nimic. În aluat, aceste bucăți de unt se vor transforma într-o prăjitură cu o textură sfărâmicioasă care nu va crește bine.

De aceea, la coacerea unei prăjituri, lăsați untul, ouăle, laptele și toate celelalte ingrediente refrigerate la temperatura camerei înainte de a le amesteca. O jumătate de oră este mai bună decât nimic, dar, dacă este posibil, așteptați cel puțin o oră.

6. Nu calibrați cuptorul

Iată un paradox: setarea cuptorului la 180 de grade nu înseamnă neapărat că este atât de mult! În timp, cuptorul dvs. poate fi calibrat incorect și temperatura reală poate fi cu 25 până la 50 de grade mai mare sau mai mică decât credeți. Acest lucru poate provoca orice probleme la coacerea unui tort - din mediul concav, până la margini crăpate.

Soluția: Obțineți un termometru pentru cuptor. Apoi puneți cuptorul la gradele date și vedeți ce citește termometrul. Dacă există abateri, corectați în consecință.

7. Tort răcit necorespunzător

Dacă tort ai o bază umedă sau un vârf lipicios, ceea ce înseamnă că a fost răcit incorect, fie pentru că l-ai lăsat în tigaie să se răcească complet, fie l-ai scos din el și apoi l-ai înfășurat în plastic cât era încă cald.

Prăjitură proaspăt coaptă are nevoie de circulație a aerului și chiar dacă intenționați să îl răciți sau să îl înghețați și apoi să-l serviți mai târziu, trebuie totuși să-l lăsați să se răcească complet înainte de a-l înveli.

După ce ați lăsat prăjitura să se răcească în tava de copt timp de 10 minute, trebuie să o scoateți și să o lăsați să se răcească în aer liber, astfel încât aerul să circule în jurul ei.

Și acum, când știi ce poate merge prost atunci când gătești o prăjitură acasă, atunci poate ai mai multă încredere în a face un burete delicios. Printre tentațiile dulci cu care poți începe experimentele tale culinare se numără tortul Sacher sau clasicul tău preferat - Tortul de catifea roșie.