2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
ciocolata alba este un derivat al ciocolatei, care nu poate fi numit oficial ciocolată. Se caracterizează printr-o culoare galben pal, asemănătoare cu fildeșul. Ciocolata albă este preparată într-un mod radical diferit de ciocolata neagră și cea cu lapte. Ciocolata neagră trebuie să aibă cel puțin 35% cacao, iar conținutul său poate ajunge la 99%.
Procesul de obținere ciocolata alba presupune utilizarea doar a untului de cacao / cel mai scump extract de boabe de cacao /, care este amestecat cu alte ingrediente precum zahăr, lapte și vanilie. Spre deosebire de alte tipuri de ciocolată, albul nu conține nicio masă de cacao, motiv pentru care în multe țări nu este deloc considerată ciocolată.
ciocolata alba nu are gustul saturat de cacao al ciocolatei negre, ceea ce permite ca aroma celorlalte componente să fie mult mai puternică și combinată armonios cu culoarea albă a ciocolatei.
La cerere, ciocolata albă trebuie să conțină cel puțin 20% unt de cacao, 14% lapte și zahăr nu mai mult de 55%. Această normă a fost adoptată în 2004 în Statele Unite. Uniunea Europeană adoptă aceleași reguli, cu excepția faptului că nu există nicio restricție privind zahărul sau îndulcitorii utilizați.
Punctul de topire al untului de cacao (ingredientul său principal) este suficient de ridicat pentru a menține ciocolata la temperatura camerei. Aroma dulce și acră a ciocolatei albe completează perfect gustul celorlalte ingrediente în timpul coacerii.
ciocolata alba a apărut pentru prima dată pe piețele europene în anii 1930 îndepărtați, iar producătorul este compania elvețiană Nestle.
Selectarea și depozitarea ciocolatei albe
Când cumpărați ciocolată albă, încercați să aflați conținutul acesteia. După cum am menționat, ciocolata albă reală trebuie să conțină cel puțin 20% unt de cacao.
Există produse numite ciocolata albacare, cu toate acestea, conțin alte grăsimi vegetale în loc de unt de cacao. Conținutul untului de cacao poate fi recunoscut prin structura tare și netedă a ciocolatei și gustul său mai dulce.
Astfel de produse ar trebui evitate pentru că nu sunt ciocolata alba și nu au gustul ei plăcut. Păstrați ciocolata albă într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui. Evitați să-l păstrați în frigider sau congelator.
Ciocolată albă la gătit
Ciocolata albă este o parte indispensabilă a artei de cofetărie. Deși nu este la fel de renumită ca omologul său negru, ciocolata albă își ocupă locul cuvenit în tentațiile de cofetărie. Unii oameni preferă chiar gustul ciocolatei albe decât ciocolatei negre.
ciocolata alba poate fi consumat direct în forma sa solidă. În majoritatea cazurilor, însă, se topește înainte de utilizare. Puteți să-l topiți în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie, dar trebuie să aveți grijă, deoarece se topește mai repede decât ciocolata neagră. Ciocolata albă este mai sensibilă la căldură, deoarece conține mai puțin unt de cacao decât alte tipuri de ciocolată.
ciocolata alba folosit pentru decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie, se combină foarte bine cu ciocolata neagră și cu lapte, se potrivește bine cu nucile și fructele uscate, în special bomboanele. Ciocolata albă completează foarte bine gustul de mascarpone, căpșuni, zmeură, nucă de cocos și multe altele.
Ciocolata albă și nuca de cocos sunt o combinație extrem de gustoasă. De aceea, vă vom oferi o rețetă pentru o prăjitură cu ciocolată albă și bărbierit de nucă de cocos.
Produse necesare: 2 bomboane albe, 3 ouă, 125 unt, esență la alegere, 1 linguriță. zahăr, 2 lingurițe. făină / neumplută în exces /, 1 linguriță. lapte proaspăt, 1 pachet de praf de copt, așchii de nucă de cocos pentru stropire.
Mod de preparare: Ouăle se adaugă cu zahăr, se adaugă untul înmuiat. Bateți până obțineți o cremă frumoasă. Topiți ciocolata într-o baie de apă și adăugați-o la amestec. Adăugați laptele, apoi esența. În cele din urmă, adăugați făina și praful de copt.
Amestecul omogenizat se toarnă într-o tigaie și se coace la 180-200 grade. Tortul usor racit se toarna cu o glazura de 1 ciocolata alba si putin unt, topit in baie de apa. Presărați deasupra cu multe așchii de nucă de cocos.
Beneficiile ciocolatei albe
Nu există nicio îndoială că majoritatea dintre noi suntem conștienți de numeroasele beneficii ale consumului de ciocolată neagră reală. Din păcate, există vești proaste pentru iubitorii de ciocolată albă despre beneficiile sale pentru sănătate. Consumul său nu oferă aceleași beneficii pentru sănătate ca ciocolata neagră, deoarece nu conține cacao, care este bogată în flavonoide și antioxidanți.
Vestea bună este că ciocolata albă nu este doar o sursă de calorii goale, ci conține o cantitate decentă de fosfor și riboflavină.
Avantajul ciocolatei albe este că nu conține cofeină, ceea ce înseamnă că este potrivit pentru consumul persoanelor sensibile la cofeină. Deși nu aduce prea multe beneficii pentru sănătate, nu înseamnă că nu vă puteți bucura de gustul său.
Recomandat:
Ciocolata Albă Este Dăunătoare Sănătății?
Dacă sunteți un fan al batoanelor și figurinelor de ciocolată, atunci cel puțin o dată s-a întâmplat să găsiți produse cu culori estompate. Și, deși ciocolata de acest fel îi îngrijorează pe consumatori, de fapt rămâne sigură de mâncat. Conform unui nou studiu realizat de cercetători din Hamburg, care au analizat problema în detaliu după ce mulți cumpărători și-au exprimat îngrijorarea cu privire la produsele de ciocolată decolorate.
Diferența Dintre Ciocolata Albă și Cea Neagră
Când o persoană vorbeste despre ciocolata , este cam greu să spui o vorbă proastă despre asta. Desigur, dacă nu exagerați, ciocolata adevărată este foarte bună pentru corp. Ciocolata, ca și vinul roșu, este bogată în bioflavonoide, care sunt oligoelemente vegetale care sunt bune pentru sănătate.
Prăjituri Delicioase Cu Ciocolată Albă
Începem cu o prăjitură excelentă de ciocolată albă și bare de ciocolată maro. Pe lângă faptul că este gustos, arată foarte interesant când este tăiat, deoarece bețele nu sunt pentru stropire, ci sunt adăugate la amestec. Tortul arată ca niște buline maronii.
Cum Se Face Ciocolată Albă De Casă?
Ciocolata albă este destul de diferită de maro și întunecată. Are o mare valoare nutritivă și un gust ridicat. Este extrem de bogat în calorii, deoarece conține până la 50% zahăr și până la 40% grăsimi. Cu toate acestea, este ușor de digerat, deoarece ingredientele sale emulsionate au un punct de topire scăzut.
Ciocolata Albă Este Dăunătoare?
Deși ciocolata albă este bogată în calciu, este prea saturată cu grăsimi, care nu sunt sănătoase, iar abuzul de consum este dăunător sănătății. Ciocolata albă este făcută în principal din unt de cacao, zahăr și lapte. Îi lipsesc suficienți nutrienți, spre deosebire de lapte și ciocolata naturală.
