Absorbția Fierului De Către Organism

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Fierul este printre cele mai importante minerale din corpul uman. În corp nu există aproape nici o celulă care să nu conțină fier, dar se găsește în cele mai mari cantități din celulele roșii din sânge.

Beneficiile fierului pentru sănătate sunt numeroase și este vital să preveniți așa-numitul. anemie feriprivă. Cu toate acestea, nu vă faceți griji, deoarece este nevoie de ceva timp până se dezvoltă anemia cu deficit de fier, deoarece corpul folosește fierul stocat pentru a construi noi celule sanguine. Dacă dintr-un motiv sau altul nu primiți suficient fier pentru o perioadă mai lungă de timp, la un moment dat vor apărea simptomele deficienței.

Tipurile de fier care sunt absorbite sunt două - hem și non-hem. Heme fier este conținut în alimente de origine animală, iar non-hemul este obținut din surse vegetale. Dacă este obținut în cantități adecvate, corpul este bine alimentat cu fier și nu vor exista deficiențe periculoase. Cu toate acestea, este bine să rețineți că fierul non-hem nu este la fel de eficient - cu alte cuvinte, corpul nu îl absoarbe la fel de bine ca hemul.

Doar pentru că includeți în alimentele bogate în fier nu înseamnă că tot fierul pe care îl obțineți este disponibil organismului pentru a-l utiliza. În alimentele pe care le consumăm sunt substanțe care se amplifică absorbția (absorbția) fierului și altele - care îl inhibă (încetinesc).

Carnea ajută atât la creșterea concentrației de fier, cât și a absorbției acestuia. Dacă sunteți vegetarian, ar trebui să mâncați alimente bogate în vitamina C. Această vitamină îmbunătățește absorbția fierului în corpul dumneavoastră de 20 de ori. Este extrem de important pentru o mai bună absorbție a fierului non-hem.

De ce este vitamina C atât de importantă pentru absorbția corectă a fierului?

Explicația constă în faptul că, pentru a fi bine absorbit, fierul trebuie transformat în feritină. Procesul are loc cu ajutorul acțiunii sucurilor gastrice și, la rândul lor, conțin acid clorhidric și vitamina C.

Multe fructe și legume sunt surse bune de vitamina C - morcovi, broccoli, varză de Bruxelles, varză, pepeni, conopidă, citrice și sucurile lor, ardei verde și roșu, căpșuni, papaya, roșii și multe altele. Alte substanțe vegetale îmbunătățesc, de asemenea, absorbția fierului, dar vitamina C joacă un rol major.

Cu toate acestea, este important să rețineți că un aport prea mare de vitamina C poate duce la deficit de acid folic, care este, de asemenea, foarte important pentru sănătate. Prin urmare, este bine să aveți grijă la aportul de vitamina C și să obțineți doar cantitatea necesară.

Utilizarea ustensilelor de gătit, cum ar fi din fontă sau tigăi din metal, tigăi și oale, poate crește, de asemenea, concentrația și absorbția fierului.

Acest lucru se întâmplă mai ales atunci când gătiți mâncăruri acre, cum ar fi roșii sau sos de roșii. Acidul din ele corodează într-o foarte mică măsură metalul din care sunt fabricate, astfel încât ionii de fier din acesta trec în alimente.

Alte substanțe din alimente pot interfera cu corpul dumneavoastră absorbția corectă a fierului. Una dintre ele este acidul tanic, care este conținut în ceai. În țările sărace, unde există un deficit de alimente bogate în vitamina C, tradiția consumului de ceai înclină solzii din corp și duce la lipsa fierului. Acest lucru nu se va întâmpla dacă mâncați o dietă variată și echilibrată care conține fructe și legume.

Unele condimente, calciu din produsele lactate, unele substanțe din cerealele integrale reduc capacitatea organismului de a absorbi corect fierul. Dacă luați mai mult de 300 mg de calciu pe zi, riscul unei absorbții slabe a fierului este real.

Printre alimentele care interferează cu absorbția fierului, sunt atât de preferate de mulți dintre noi ouă. Ouăle conțin compusul fosvitin, care interferează în principal cu absorbția fierului din surse vegetale.

Ciocolata și cafeaua sunt și ele dușman al absorbției corecte a fierului. Acestea conțin ingrediente fenolice care interferează, de asemenea, cu absorbția fierului din surse vegetale.

Deși utile în multe feluri, nucile conțin fitați, care acționează ca agenți naturali de blocare pentru fier și pot reduce absorbția acestuia cu până la 50-65%.

Este bine să eviți prea multe fibre. Deși este adevărat că fibrele ajută la reducerea colesterolului rău și îmbunătățesc digestia, o dietă prea bogată în fibre va cauza probleme persoanelor predispuse la absorbția problematică a fierului.

Fibrele fac ca alimentele să treacă mai rapid prin sistemul digestiv, ceea ce înseamnă automat că și fierul trece prea repede și nu este digerat corespunzător.

Aceasta nu înseamnă că ar trebui să le excludeți din dieta dumneavoastră. Mănâncă o varietate de alimente care vor încetini și vor accelera absorbția fierului. Urmați o dietă moderată și nu vă privați de nutrienți importanți.

În același timp, nu abuzați de aportul de alimente dăunătoare care pun mai multă presiune pe stomac. Dacă aveți îngrijorări cu privire la carența de fier în organism, cel mai bine este să consultați un medic.