2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Legumele crude nu sunt întotdeauna mai utile decât cele care au fost supuse prelucrării culinare. De exemplu, morcovii fierți pot absorbi de cinci ori mai mulți carotenoizi decât morcovii cruzi.
Fructele și legumele sunt surse perfecte de potasiu, beta-caroten și vitamina C, precum și alte vitamine. Dar pentru a obține cei mai mulți nutrienți, trebuie să știi cum să o faci.
Dacă mâncați morcovi crudi, veți absorbi cantități nesemnificative de beta-caroten, care în corpul vostru va fi transformat în provitamină A. Pentru copiii mici, morcovii crudi sunt de-a dreptul dăunători.
Celuloza și pectina, care se găsesc în legumele portocalii, pun prea multă presiune pe stomacul unui copil. În plus, morcovii fierți au de trei ori mai mulți antioxidanți decât morcovii cruzi.
Probabil ați observat că atunci când sunt fierte, multe legume devin mai moi - acest lucru duce la înmuierea pereților celulari ai acestor legume.
Spanacul crud aduce doar două la sută din carotenoizi în corpul tău, în timp ce spanacul gătit oferă până la 30% din acești nutrienți corpului tău. Este adevărat, unele vitamine se pierd în timpul tratamentului termic, dar cele care rămân sunt în mare parte absorbite.
Trebuie să iubești salata proaspătă de roșii. Dar trebuie să știți că roșiile fierte și înăbușite sunt mult mai utile decât roșiile proaspete. Tratamentul termic le reduce vitaminele, dar îmbunătățește absorbția licopenului.
Licopenul este un puternic antioxidant și protejează împotriva bolilor vaselor de sânge și a multor afecțiuni maligne. Pentru a vă satura corpul cu potasiu, trebuie să aveți grijă, deoarece vă puteți deteriora pancreasul.
De exemplu, vinetele sunt cel mai bine prăjite. Acest lucru crește concentrația de potasiu, iar nitriții și nitrații ies împreună cu sucul, care nu ar trebui consumat și folosit ca bază pentru sosuri.
Opțiunea ideală este să consumați legume fierte, aburite, prăjite sau înăbușite. Dacă doriți să știți dacă vă lipsește potasiul, uitați-vă la vițel - dacă pielea de acolo este uscată, aveți nevoie urgentă de potasiu. Consumați compot uscat de caise.
Cartofii sunt deosebit de utili atunci când sunt curățați. Cele mai valoroase substanțe - vitamina C și potasiu sunt conținute în scoarță. De aceea, cartofii sunt cei mai utili atunci când sunt coapte într-un mod rustic - cu coaja spălată.
Foarte des în corpul iubitorilor de fructe și legume crude există un exces de siliciu. Este periculos deoarece deplasează calciu și magneziu și acest lucru duce la osteoporoză precoce.
Recomandat:
Fructele Uscate Sunt Mai Utile Decât Cele Proaspete
Nutriționiștii sfătuiesc să ne diversificăm meniul cu fructe uscate, punând accent pe caise, mere, curmale, smochine, stafide, prune uscate. Fructele enumerate sunt bogate în celuloză solubilă și au un indice glicemic scăzut. Acesta este un indicator care reflectă rata la care alimentele sunt descompuse în organism și transformate în glucoză.
De Ce Sunt Mai Utile Nucile Crude?
Știați că nucile crude sunt mult mai utile decât cele care au fost supuse tratamentului termic. Acest lucru se datorează faptului că, în forma sa brută, bogăția acizilor grași nesaturați din ei este intactă. Cu toate acestea, atunci când sunt procesate, acest nivel scade brusc.
Legume Care Sunt Gătite Mai Sănătoase Decât Crude
Deși știm cu toții că legumele sunt mai sănătoase crude decât fierte și că atunci când sunt fierte își pierd o parte din valoarea nutrițională, există excepții. Următoarele exemple câștigă avantaje atunci când sunt supuse unui tratament termic.
Semințele Sunt Mai Utile Crude
Supunând semințele de floarea-soarelui și de dovleac tratamentului termic, distrugeți toți nutrienții din ele, precum și vitaminele. Semințele sunt o adevărată comoară de vitamine și substanțe nutritive de care viitoarea plantă va avea nevoie pentru a crește sănătoasă și mare.
Legume Fierte Sau Crude - Care Sunt Mai Utile?
Faptul că legumele sunt bune pentru sănătate este incontestabil. Toată lumea le mănâncă, doar preferințele gustative pot fi diferite: unii le preferă proaspete decât salata, unii le plac vinagreta, alții nu pot trăi fără supe de legume sau murături etc.
