2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
„Sindromul restaurantului chinezesc” este un set de simptome care uneori sunt confundate cu atacuri de cord sau reacții alergice. Unii oameni cred că sunt alergici sau sensibili la glutamat monosodic. El a fost în mod repetat acuzat că a provocat aceste simptome fizice, cum ar fi migrene, greață, indigestie, palpitații, astm și nenumărate alte plângeri, inclusiv șoc anafilactic.
Acum aproximativ 1.200 de ani, bucătarii din Orient au descoperit că unele feluri de mâncare cu alge au un gust mult mai bun decât altele. Acest lucru a fost făcut prin adăugarea unui condiment de la ei, oferind un gust necunoscut, nou felului de mâncare. Noul gust s-a numit umami, ceea ce înseamnă delicios, cu gust picant, cu gust de bulion de carne.
Umami este de fapt a cincea aromă, alături de dulce, sărat, acru și amar. A fost descoperit la începutul secolului trecut de japonezul Kikunae Ikeda de la Universitatea Imperială din Tokyo. Acest gust este considerat principal în bucătăria japoneză și chineză și este extrem de rar în vest.
În 1908 devine clar și ce ingredient dă acest gust. Ikeda a reușit să cristalizeze bulionul de alge din care a izolat aminoacidul glutamat monosodic. Este glutamatul care dă un gust bogat și finit oricărui fel de mâncare.
Acidul glutamic este unul dintre cei douăzeci de aminoacizi esențiali care alcătuiesc proteinele umane. Critică pentru buna funcționare a celulelor, nu este considerat un nutrient esențial, deoarece organismul îl poate produce din compuși mai simpli. Acidul glutamic este unul dintre elementele de bază în sinteza proteinelor și este important pentru funcționarea creierului ca neurotransmițător stimulator.
Glutamatul monosodic se găsește în mod natural în alge marine și produse din soia fermentate și, în special, în extracte de drojdie. Conținutul său minim se găsește și în roșii, ciuperci și brânză parmezană. Astăzi, este utilizat în concentrații mari pentru a aromă chipsuri, bețișoare de porumb și alte alimente similare, precum și semifabricate congelate și fast-food. Glutamatul monosodic comercial modern este produs prin fermentarea amidonului, a sfeclei de zahăr sau a melasei.
În ciuda utilizării sale pe scară largă, utilizarea glutamatului monosodic poate fi deranjantă. În anii 1980, tulburările publice au ajuns la isterie, dar interesul pentru problemă a scăzut aproape complet de atunci.
Recent, însă, o echipă de la Universitatea din Hirosaki, Japonia, a descoperit efectele distructive ale glutamatului, de exemplu, asupra retinei ochiului. La animalele hrănite cu o dietă la care se adăuga zilnic glutamat, retina a devenit mult mai subțire și ulterior și-au pierdut vederea. Potrivit oamenilor de știință care au ajuns la această concluzie, orice aport de glutamat este fatal, deoarece are capacitatea de a fi suprapus, deoarece începe din uter pentru copiii ale căror mame consumă glutamat.
Un alt punct îngrijorător este raportul în creștere a simptomelor specifice bolii la unii oameni după ce a mâncat în restaurantele chinezești. La ore după masă există roșeață a feței, dureri de stomac, amețeli, înjunghiere în zona inimii, vărsături, tulburări. După încă 1-2 ore, apar stări de rău generale, pierderea poftei de mâncare și chiar convulsii, care sunt rezultatul unei scăderi a tensiunii arteriale. Studiile au arătat că acest lucru se datorează din nou glutamatului monosodic.
Astfel de manifestări ale sindromului dispar după aproximativ 2 ore și nu necesită tratament. Faptul este, totuși, că substanța se acumulează în corp. Este interzis în Elveția.
Recomandat:
Utilizarea Culinară A Ciupercilor Din Lemn Chinezesc
Mulți oameni nu știu cum să pregătească ciuperca din lemn chinezească, care este unul dintre cele mai delicioase și mai sănătoase produse importate din China. Ciupercile din lemn chinezesc fac parte integrantă din multe feluri de mâncare chinezești, făcându-le mult mai gustoase și mai sănătoase.
Usturoi Chinezesc Periculos Pe Piață
În bucătăria tradițională bulgară usturoiul este prezent foarte des, conferă o aromă și un gust deosebit și fără acesta felul de mâncare nu devine suficient de bun. Se pare că îi lipsește ceva. Se pare că, în ultimii ani, găsirea usturoiului bulgar pe piață nu este o sarcină ușoară.
Cele șapte Beneficii Ale Miracolului Ceaiului Chinezesc Pu-erh
Toate tipurile de ceai sunt bune pentru corpul uman în ansamblu. Pu-er Ceaiul a avut un loc special în medicina tradițională chineză încă din cele mai vechi timpuri. Se obține din arbori de ceai din provincia Yunnan din China după ce a suferit un proces lent de fermentare și atinge o culoare neagră distinctă.
Elixirul Chinezesc Al Sănătății Care Repornește Corpul
Vă prezentăm un elixir minunat de plantă chinezească, care îndepărtează celulele deteriorate din corp și încetinește creșterea lor. Luați elixirul în termen de 3 luni și sănătatea tuturor organelor va fi restabilită. El este ca un miracol! Dacă luați în mod regulat amestecul de plante, puteți spera la ameliorarea bolilor teribile, deoarece:
Sindromul Oboselii Cronice Te Bântuie? Aceste Rețete Pe Bază De Plante Sunt Pentru Tine
Toți oamenii într-un fel sau altul experimentează sindromul oboselii cronice în viața lor normală după o muncă grea, grea și lipsa somnului. De obicei, oboseala trece după o odihnă și somn bun și adecvat, dar dacă simptomele persistă, înseamnă că corpul tău vrea să știi că este bolnav.
