2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Nitrat de sodiu (E250) este un stabilizator care se adaugă la multe cărnuri și produse din carne pentru a încetini dezvoltarea bacteriilor și pentru a proteja carnea roșie proaspătă de întuneric.
Când este tratată termic, carnea care a fost pretratată cu azotat de sodiu reacționează cu aminele care sunt întotdeauna prezente în ea. Astfel se formează compușii chimici - nitrozamine.
Nitrozaminele sunt compuși chimici. Acestea se formează prin reacția nitriților cu amine secundare. Formarea lor necesită anumite condiții, cum ar fi aciditatea ridicată a mediului (cum ar fi cea din stomac), temperaturile ridicate (ca la prăjire) și altele.
Nitrozaminele sunt excepționale compuși cancerigeni. Cea mai mare cantitate dintre acestea se află în alimentele pretratate cu nitrat de sodiu. Nitrozaminele sunt substanțe chimice cancerigene dovedite.
În laboratoare, oamenii de știință practică chiar și injectarea șoarecilor cu nitrozamine atunci când doresc să provoace cancer de sân sau o altă formă de cancer, pe care apoi să o poată studia.
Azotat de sodiu - azotat, se adaugă la carne pentru a păstra culoarea roz a cârnaților. Cu toate acestea, nitritul de sodiu poate fi utilizat în schimb. Are un gust sărat și este greu de distins de sarea de masă.
Cu toate acestea, utilizarea acestuia, pe lângă efectul cancerigen, poate duce și la hiperactivitate și la alte reacții nocive. Este interzis în mai multe țări, iar în Uniunea Europeană utilizarea sa este strict limitată în industria alimentară.
În ciuda restricțiilor și interdicțiilor de adăugare de nitrit de sodiu sau sare de azotat poate fi găsit în aproape fiecare produs ambalat de pe piață. Este vorba de tot salamul, cârnații, frankfurturile, slănina.
Cu toate acestea, în afară de acestea, aditivul este prezent și în carnea proaspătă expusă și de multe ori nu este etichetat. Deci, putem cumpăra ceva care arată proaspăt și proaspăt, care este de fapt la o vârstă de invidiat.
S-a dovedit că consumul zilnic de carne procesată duce la o creștere de 6.700% a riscului de cancer pancreatic, precum și a altor tipuri de cancer.
Recomandat:
Este Margarina Un Aliment Cancerigen?
Margarina este denumirea comună pentru înlocuitori de ulei. Nu se cunoaște exact când a fost fabricat acest produs. Este adevărat că în anii 1960, împăratul francez Napoleon al III-lea a anunțat un premiu pentru oricine a creat un substitut satisfăcător pentru petrolul adecvat pentru utilizare de către militari și clasele inferioare.
Fapte Pe Care Trebuie Să Le Cunoașteți Despre Nitratul De Sodiu și Nitritul De Sodiu
Nitrați și nitriți sunt compuși chimici utilizați în mod obișnuit la fabricarea produselor din carne uscate, cum ar fi slănina. S-a vărsat multă cerneală discutând ideea că nitrații și nitriții sunt răi pentru noi, iar producătorii de produse alimentare introduc tot felul de produse „fără nitrați” pentru a satisface cererea consumatorilor care urmează.
Diferența Dintre Sodiu Amoniacal și Bicarbonat De Sodiu
În esență, soda de amoniac și bicarbonatul de sodiu sunt agenți chimici de dospire. Aceștia acționează în principal într-un mediu acid. Efectul ambelor este similar. Acest lucru le face interschimbabile. Ce tip de agent de dospire să se utilizeze este o chestiune atât a gustului, cât și a rețetei în sine.
Puiul Prăjit Este Cancerigen
Puiul procesat poate fi dăunător organismului. Asemenea concluzii au ajuns la medicii americani. În mod surprinzător, cel mai mare pericol pentru sănătate, potrivit oamenilor de știință, nu este prăjitul, ci puiul la grătar. Coacerea alimentelor pe foc direct, precum și diferite tipuri de aditivi în acestea, cum ar fi nitriții sau pesticidele, cresc riscul de a dezvolta cancer.
Când Uleiul Este Cancerigen
Uleiul de floarea-soarelui ocupă locul patru în producția mondială de uleiuri vegetale. Este o sursă alimentară abundentă de grăsimi nesaturate, în principal acizi grași polinesaturați omega-6, acid linoleic, vitamina E și unii compuși fenolici.
