2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Plantele ne oferă neprețuit pentru sănătatea noastră proteine vegetalecare sunt inofensive, gustoase și extrem de sănătoase. Conținutul de proteine al diferitelor plante este diferit. Ca procent și în conformitate cu nevoile noastre de aport de proteine vegetale, vă voi spune pe scurt ce mâncare conține ce.
Pentru oameni, cea mai mare parte a nevoilor de proteine provin din cereale, 2% din leguminoase, 3% din cartofi. Cerealele sunt cultivate în diferite părți ale lumii și, în funcție de climă, sunt împărțite în grâu în zonele temperate, orez și porumb în regiunile subtropicale și tropicale. Conținutul de proteine al acestor plante variază între 10 și 13%.
Dintre leguminoasele din lume se cultivă în principal soia și arahide, în principal din cauza conținutului de uleiuri vegetale din ele, dar nu de subestimat și a conținutului ridicat de proteine. Nu întâmplător unele cârnați folosesc proteine din soia. Acest tip de practică comercială proastă nu dăunează sănătății.
Proteinele din soia aparțin grupului așa-numitelor. mycohpoteins. Acestea sunt produse comerciale care au un conținut ridicat de proteine, dar conțin mai puțin de 2% aminoacizi. Sunt folosite pentru alimentele texturate.
Pentru a evalua valoarea nutrițională a unui aliment în raport cu conținutul său de proteine, este necesar să se cunoască cantitatea de proteine totale și aminoacizi esențiali. Proteina totală este o sursă de azot, care este necesară pentru ca oamenii să poată sintetiza în mod natural aminoacizi neesențiali.
Conținutul redus de aminoacizi care conțin sulf limitează în mod normal valoarea nutritivă a proteinelor. Cantitatea de aminoacizi conținând sulf cisteină și metionină și cantitatea de lizină esențială și triptofan sunt importante.
Pentru cereale, cu excepția porumbului, lizina este un aminoacid limitativ, iar pentru porumb acestea sunt lizină și triptofan. Valorile biologice sunt în general scăzute. Numai în orez sunt mari și sunt între 69 și 89%. O atenție deosebită este acordată ovăzului, ceea ce este, de asemenea, interesant.
În majoritatea leguminoaselor, conținutul de aminoacizi esențiali precum lizina și leucina împreună cu arginina este esențial, iar cantitatea de metionină, cisteină și triptofan este mică.
Toate leguminoasele și cerealele conțin cantități semnificative de glutamină și asparagină, iar leguminoasele sunt dominate de lizină. Deci, în practica culinară, amestecarea făinii de grâu cu fasole poate îmbunătăți valoarea nutrițională a pâinii.
Dar leguminoasele, fără excepție, conțin câțiva factori nutritivi nocivi, cum ar fi hemaglutininele, care pot reduce defalcarea și absorbția proteinelor în corpul uman.
În acest sens, cele mai mari beneficii sunt din nou pentru soia și produsele sale, cum ar fi făina de soia, concentratele și izolatele. Sunt produse cu un conținut ridicat de proteine - 50-70%. În plus, conțin multe oligoelemente precum calciu, mangan, zinc, fier, fosfor, cupru, seleniu, care, pe de altă parte, îmbogățesc compoziția generală a alimentelor în care sunt prezente. Acesta este motivul pentru care soia a devenit o parte a unei diete sănătoase. Singura problemă este dacă soia provine din plante modificate genetic.
O dietă variată în cantități suficiente a fost întotdeauna o parte importantă a vieții noastre. Acum, că trăim într-o lume a contrastelor, cu o gamă largă de opțiuni, pe de o parte, dar și produse de calitate îndoielnică, pe de altă parte, este dificil să judecăm ce este mai bine pentru sănătatea noastră. Este bine să evaluați corect beneficiile unui aliment sau altului.
Recomandat:
Ce Sunt Proteinele Vegetale și De Unde Să Le Obținem?
Proteinele sunt extrem de importante pentru corpul uman. Sunt formate din particule mai mici numite aminoacizi. Există aproximativ 20 de aminoacizi, dintre care opt sunt considerați esențiali. Aceasta înseamnă că nu pot fi livrate în organism fără grăsimi și produse lactate.
Diferențele Dintre Proteinele Vegetale și Cele Animale
Știați că aproximativ 20% din corpul nostru este format din proteine? Deoarece corpul nostru nu are o sursă naturală de acest macronutrienți, este important să îl furnizăm zilnic prin hrana noastră. Sursele sunt numeroase și variate - pe lângă diverse tipuri de carne și pește, poate proveni și din produse lactate și din plante.
Ce Să Faci Cu Proteinele
Multe deserturi pot fi preparate cu proteine, dintre care cele mai populare sunt sărutările . Să ne uităm la următoarele rețete - majoritatea sunt pentru deserturi, dar există și o propunere foarte interesantă pentru un tort făcut doar cu proteine.
Superalimente Pentru Copii - Care Este Rolul Lor?
Super-alimentele sunt importante pentru toată lumea de la o vârstă fragedă. Acestea sunt cruciale pentru o stare echilibrată a florei intestinale și o bună sănătate. În timpul nașterii, copilul începe formarea primară a florei bacteriene intestinale.
Ce Dezvăluie Mâncarea Noastră Preferată Despre Personalitatea Noastră?
Potrivit unui studiu recent realizat de experți japonezi, mâncarea noastră preferată ne dezvăluie nu numai preferințele gustative, ci și o mare parte din caracterul nostru. Vedeți ce spun oamenii de știință despre fiecare dintre iubitorii de șase alimente de bază.
