Lapte De Soia

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Laptele de soia este o băutură asemănătoare laptelui care se extrage din soia. Atât soia, cât și laptele de soia provin din China, o zonă în care soia crește complet natural și a fost folosit ca hrană cu mult înainte de apariția primelor dovezi scrise despre acest lucru. Laptele de soia în sine nu are nimic de-a face cu laptele real, iar numele său în chineză „doujiang” înseamnă suc de soia. Laptele de soia se obține din soia înmuiată în apă, care este zdrobită cu apă, iar nămolul rezultat este presat și filtrat. Băutura fină de fasole este lapte de soia.

Producția de produse din soia în China datează din timpuri imemoriale. În special pentru laptele de soia, cele mai vechi dovezi ale consumului său este o pictură murală, care arată clar bucătăria în care sunt fabricate. lapte de soia și brânză. Această pictură murală datează din timpul dinastiei Han, care a condus China între 25 și 220. În secolul al XVI-lea, poetul Su Ping și-a scris Oda lui Tofu. Cea mai veche dezvoltare europeană a laptelui de soia este din secolul al XVII-lea.

Compoziția laptelui de soia

Laptele de soia este extrem de nutritiv. La fel ca laptele de vacă, soia are aproximativ 88,6% conținut de apă, dar acesta din urmă are aproximativ 50% mai multe proteine, care conține toți cei 8 aminoacizi esențiali. În plus, laptele de soia conține cu 16% mai puțini carbohidrați, cu 24% mai puține grăsimi, de 15 ori mai mult fier și o serie de alte vitamine importante. Laptele de soia este mult mai scăzut în calorii decât laptele de vacă și nu are colesterol și lactoză.

Este o sursă foarte valoroasă de vitamina E și lecitină. Conținutul de pesticide și diverse substanțe chimice agricole este de aproximativ 10 ori mai mic decât cel al laptelui de vacă. Laptele de soia oferă organismului vitamine B, grăsimi nesaturate, zaharuri prebiotice rafinoză și stahioză. Nu există zahăr din lapte în laptele de soia, ceea ce îl face potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Selectarea și depozitarea laptelui de soia

Laptele de soia poate fi achiziționat atât natural, cât și îndulcit în diferite arome / ciocolată, vanilie etc./ din mai multe magazine organice, precum și din lanțuri alimentare mai mari. În țara noastră, câștigă tot mai mulți susținători.

În China, însă, este vândut peste tot, cel mai adesea în magazinele de paste. Disponibil la cald și la rece. Cumpără lapte de soia numai cu origine și calitate garantate, acordați atenție etichetei pe care trebuie menționată data de expirare și producătorul. Păstrați laptele de soia conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

100 g lapte de soia conține 45 kcal, 3,7 g proteine, 2,2 g grăsimi, 0 g colesterol, 120 mg calciu, 0,6 g fibre, 0,06 g sodiu, 2,4 g carbohidrați.

Lapte de soia la gătit

Laptele de soia are un gust diferit de cel al vacii. În unele cazuri, gustul său este destul de greu de acceptat pentru oameni. Acesta este motivul pentru care este adesea aromat cu esență de fructe, vanilie sau ciocolată, ceea ce face mai ușor consumul. Iaurtul din soia are un gust mai blând, făcându-l o alegere mai bună decât cea obișnuită lapte de soia. Laptele de soia este un substitut excelent pentru laptele de origine animală, ceea ce îl face un substitut adecvat pentru acesta în toate rețetele - de la produse de patiserie la mâncăruri sărate.

Laptele de soia poate fi preparat și acasă. Pentru aceasta aveți nevoie de boabe de soia proaspete, care sunt înmuiate în apă curată timp de câteva ore. Se purifică și se scurge, iar lichidul rezultat este încălzit pentru o perioadă scurtă de timp la o temperatură de aproximativ 135-150 de grade. Cel mai bine este să te pregătești lapte de soiadeoarece laptele de casă este mai util decât ceea ce se vinde în magazine. Dacă doriți să faceți iaurt de soia, adăugați 1 lingură. miere, care va servi drept hrană pentru bacteriile inițiale.

Beneficiile laptelui de soia

Datorită diferitelor substanțe benefice care fac parte din laptele de soia, este considerat un produs medicinal foarte bun. Mulți oameni de știință japonezi îl recomandă pentru diabet, anemie, hipertensiune și boli cardiovasculare. Lapte de soia este bogat în izoflavone - fitoestrogeni naturali care au un efect pozitiv asupra inimii și sistemului imunitar. În plus, au efecte anti-cancer și anti-radicale, cresc starea de spirit și tonusul. Am menționat deja că laptele de soia este o alternativă excelentă pentru cei care suferă de intoleranță la lactoză.

Conform unor studii recente, laptele de soia este, de asemenea, foarte bun pentru ficat. Proteinele din soia care se găsesc în ea contribuie la reducerea acumulării de grăsimi dăunătoare în ficat cu aproximativ 20%. Este clar că soia are un efect protector împotriva dezvoltării bolilor hepatice grase.

Proteinele și fibrele alimentare din laptele de soia reduc nivelul trigliceridelor și colesterolul rău. Se crede că consumul a două pahare lapte de soia ameliorează zilnic bufeurile în timpul menopauzei.

Rău din laptele de soia

Deși laptele de soia are efecte pozitive incontestabile asupra sănătății, acesta prezintă, de asemenea, o serie de riscuri pentru sănătate. În primul rând, conține prea mult acid fitic, care nu poate fi distrus prin tratament termic. Acest acid face dificilă absorbția multor ioni metalici importanți - calciu, zinc, fier, mangan și alții.

În plus, soia conține substanțe care împiedică absorbția vitaminelor importante - A și B1. Rezultatul este un efect negativ asupra glandei tiroide. În multe cazuri, se observă reacții alergice, care sunt cauzate de proteina din soia.

În ciuda proprietăților sale nutriționale, laptele de soia nu poate înlocui complet laptele de vacă.

Conform unor studii recente, laptele de soia dăunează dinților. Bacteriile din laptele de soia produc de 6 ori mai mult acid, ceea ce provoacă cariile dentare. Din acest motiv, medicii stomatologi nu recomandă lapte de soia copiilor mici, deoarece efectul asupra dinților este foarte negativ.