2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Soia este unul dintre cele mai populare alimente printre vegani și vegetarieni. Se folosește la prepararea diferitelor produse, dintre care unul este făină de soia. Cu ajutorul boabelor de soia se obține făină, ceea ce este extrem de util. Particularitatea făinii de soia este că are un procent destul de mare de conținut de proteine. Mulți experți consideră că aluatul capătă calități deosebit de bune dacă făina de soia este amestecată cu o cantitate egală de făină de grâu. Făina de soia este fabricată din soia prăjită, decojită, care este apoi măcinată până la o pulbere fină.
Făină de soia apare în două soiuri - pline de grăsimi și fără grăsimi, al doilea tip este mult mai frecvent. În cazul făinii degresate, toate uleiurile sunt îndepărtate în timpul prelucrării. Ambele făină au beneficii pentru sănătate, dar degresat oferă mai mult calciu și proteine.
Compoziția făinii de soia
Făină de soia este o sursă excelentă de proteine de soia de înaltă calitate, fibre și componente biologice importante, cum ar fi izoflavonele. Cei mai importanți doi reprezentanți ai izoflavonelor găsite în făină sunt daidzeina și genisteina. Oferă organismului cantități mari de potasiu și fier, fosfor și magneziu.
De asemenea, conține vitamine B. Cantitatea de grăsime din făina de soia este mică - doar 2%. Este bogat în acizi grași omega-3 și omega-6, care sunt extrem de valoroși pentru sistemul cardiovascular. Nu conține colesterol sau gluten.
Selectarea și depozitarea făinii de soia
La noi, făina de soia încă nu are mulți susținători. Poate fi achiziționat de la magazine ecologice specializate.
Păstrați făina de soia în recipiente etanșe, unde poate rămâne proaspătă până la 1 an. Cel mai bine este să îl păstrați la frigider. Dacă nu îl depozitați corespunzător, durata de valabilitate este redusă drastic.
Făină de soia la gătit
Cel mai adesea făina de soia este utilizată în combinație cu făina obișnuită. De exemplu, poate fi folosit pentru aluat de pizza de casă sau clătite delicioase. Făina de soia este potrivită în special pentru prepararea pâinii și a prăjiturilor mici. În aceste rețete, făina de soia ar trebui să aibă aproximativ 30% făină de grâu sau de secară. Înainte de utilizare, amestecați întotdeauna făina de soia bine.
Un număr de bucătari folosesc făină de soia pentru a îngroșa sosurile smântână, folosiți-l pentru lapte de soia de casă sau pentru prăjire. Prăjirea cu ea reduce cantitatea de grăsime care este de obicei ingerată cu alimente prăjite. Făina de soia este potrivită pentru coacere, așa cum sa dovedit. Aduce o cantitate bună de proteine în produsele de patiserie de casă și le menține proaspete pentru o lungă perioadă de timp.
Alte avantaje ale produselor de patiserie în care există o anumită cantitate făină de soia sunt de culoare aurie, textură fină, sensibilitate și bun gust de paste. Aici este important să rețineți că făina de soia ar trebui folosită în produsele de patiserie care nu necesită drojdie / pâine rapidă, brioșe etc./
Rețineți că produsele de panificație conțin făină de soia tind să se rumenească mai repede, deci este posibil să fie nevoie să scurtați timpul de coacere sau să reduceți temperatura. În plus, făina de soia este un bun substitut pentru ouăle din produsele de patiserie. O lingură din aceasta, amestecată cu 15 ml de apă înlocuiește 1 ou.
Beneficiile făinii de soia
Făină de soia este util pentru sistemul cardiovascular datorită conținutului de acizi grași omega-3 și omega-6. Deoarece nu conține colesterol, este deosebit de valoros pentru persoanele care au un nivel ridicat de colesterol sau sunt obezi. Conform unor studii, genisteina izoflavonică conținută în făină ajută la prevenirea formării cheagurilor de sânge, a plăcii în artere, a accidentului vascular cerebral și a infarctului. Această făină nu conține gluten, ceea ce îl face ideal pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten.
Femeile aflate la menopauză pot include și făina de soia în dieta lor. Făina de soia poate reduce transpirațiile nocturne, bufeurile, iritabilitatea și schimbările de dispoziție.
La fel de făină de soia este bogat în calciu, este util și pentru menținerea sănătății oaselor și articulațiilor. În plus, conține bor și magneziu, care cresc și mai mult efectul calciului.
Recomandat:
Făină
Pâinea și apa sunt lucruri pe care natura umană le cere, a spus Seneca. Fiind principala materie primă pentru pâine, făina este unul dintre cele mai vechi produse pe care omul le folosește pentru dieta sa. În mod tradițional, produsele de panificație se numără printre alimentele preferate ale bulgarilor.
Făină Einkorn - Esență, Beneficii, Aplicare
Einkorn este un tip de cereale care datează din cele mai vechi timpuri. Cu toate acestea, datorită procesării sale mai dificile și cultivării nu atât de ușoare einkorn a fost de mult una dintre cele mai comune cereale. Cele mai vechi rămășițe de einkorn datează de 18.
Cum Să Preparați Singur Făina De Naut?
Năutul este extrem de util. Este bogat în proteine și face minuni pentru repararea celulelor. Cantitățile uriașe de vitamina E și zinc din ea îmbunătățesc funcțiile sistemului imunitar, iar izoflavonele conținute în făină protejează organismul de tumori.
Dicționar De Făină Fără Gluten
Aflați cum să utilizați combinații de făină fără gluten este secretul gătitului fără gluten de succes. Făină fără gluten are gusturi, caracteristici, utilizări și conținut nutrițional diferite. Următoarele descrieri vă vor ajuta să alegeți diferite făină pentru rețete specifice fără gluten și nevoile nutriționale individuale.
Ce Să Gătești Cu Făină De Hrișcă
Proprietățile benefice ale făinii de hrișcă sunt asociate în principal cu conținutul bogat de fier, calciu, potasiu, fosfor, iod, zinc, magneziu, mangan, fibre și aminoacizi. Făina de hrișcă nu este încă un produs uzual în țara noastră, spre deosebire de Rusia.
