Pinot Noir

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Pinot Noir / Pinot noir / este un soi de struguri de vin roșu foarte popular și vechi, originar din Franța. De ani de zile a reușit să se răspândească în multe locuri din întreaga lume și astăzi este cultivat în Italia, Germania, Elveția, Spania, Austria, Marea Britanie, SUA, Canada, Noua Zeelandă. Se crede că multe soiuri aparțin familiei sale, inclusiv Pinot Blanc și Pinot Gris. Pinot Noir este un soi cunoscut și sub alte nume, inclusiv Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero.

Pinot Noir se numără printre soiuri în care strugurii se coc în ultimele zile ale lunii august. Preferă solurile cu carbonat de humus și soluri calcaroase. Crește bine pe pante reci. Dacă vița de vie este cultivată în condiții favorabile, acestea cresc moderat repede. Au o fertilitate medie și un randament mediu. În general, acest soi are nevoie de timp până când viile se dezvoltă suficient pentru a da roade. Caracteristicile pozitive ale soiului sunt mai multe: este rezistent la vreme rece și relativ rezistent la boli. De asemenea, reușește să depășească făinarea. Din păcate, nu este deosebit de rezistent la putregaiul gri.

Frunze de Pinot Noir sunt de diferite dimensiuni. În principiu, acestea sunt aproape complete, deși există unele în cinci părți. Sunt acoperite cu mușchi pe partea inferioară. Ramurile sunt, de asemenea, de diferite dimensiuni, unele cresc vertical și altele nu. Clusterul este destul de cilindric, iar dimensiunile sale nu sunt foarte impresionante. Boabele sunt rotunjite și mici, albastru închis, cu un strat ceros. Carnea este fragedă și apoasă, cu un gust echilibrat. Este acoperit cu o piele subțire, dar dură. Din fructe se fac vinuri spumante selectate în șampanie și vinuri roșii în Burgundia.

Istoria Pinot Noir

Pinot Noir este unul dintre cele mai vechi soiuri de pe continent. Se crede că omenirea a fost cunoscută încă din antichitate. A fost foarte apreciat de romani împreună cu nucșoara. Există arhive care demonstrează că soiul a fost răspândit în Burgundia în secolul al IV-lea. În timp, creșteți semnificativ suprafața acestei varietăți de viță de vie și sunt deosebit de populare în Franța și Germania. La sfârșitul secolului trecut, mulți producători sunt deja extrem de dornici de Pinot Noir. Ei fac toate eforturile doar pentru a putea produce mai mult decât faimoasele struguri.

Caracteristicile Pinot Noir

Vinurile produse din acest popular soi de struguri sunt roșii. Acestea se caracterizează atât prin culoare intensă, cât și prin culoare mai puțin saturată. Când ești beat, simți catifelare, catifea și în același timp rafinament. De foarte multe ori producătorii lor adaugă arome de fructe de pădure roșii și negre și, uneori, chiar miros de zgomot de pădure. Trebuie menționat totuși că, deoarece aceste vinuri sunt produse în multe părți ale lumii, caracteristicile lor gustative diferă. Există o anumită dulceață în ele.

Cu toate acestea, aroma sa gustul pinot noir rămân variabile și depind cel mai mult de condițiile în care este cultivat vinul și de vârsta acestuia. Vinurile necoapte se caracterizează printr-un miros de fructe tentant, care amintește de fructele mici precum cireșe, prune, zmeură, căpșuni. Elixirurile de struguri de calitate fabricate din Pinot Noir tolerează creșterea bună în butoaie de stejar. Până acum, cu lemnul, acestea sunt îmbogățite și rafinate în ceea ce privește aroma. Apoi dobândesc note care amintesc de ciocolată și trufe. De asemenea, puteți simți un fum slab. Cele mai lungi vinuri îmbătrânite au toate șansele să devină un vin roșu memorabil, cu caracteristici distincte.

Servirea Pinot Noir

Pinot Noir este preferat pentru consum în zilele fierbinți de vară, când alte vinuri roșii vin cumva la îndemână. Deși vinurile îmbătrânite în butoaie de stejar sunt de preferat în lunile mai reci. Pinot Noir este servit în pahare de vin standard - în formă de clopot și cu scaun. Forma vasului este importantă, deoarece ajută la păstrarea celor mai bune calități ale vinului și, în același timp, la simțirea consumatorului atunci când bea încet. Este bine ca vinul să fie răcit la 12-14 grade.

Pinot Noir se potrivește bine cu carnea roșie. Specialitățile din carne de vită și miel sunt potrivite în special pentru ocazie. Poate fi băut și în compania vânatului mic. Carnea afumată este, de asemenea, o soluție excelentă, indiferent dacă alegeți carne de vită, porc sau pui. Potrivit iubitorilor de carne delicioasă și elixiruri de vin parfumate, ar trebui să fim mai îndrăzneți în alegerea noastră. Ei recomandă insistent ca vinul să fie combinat chiar și cu carne de vită sau cu limbă de vită.

Această delicatesă poate fi preparată cu unt, ceapă, frunze de dafin, piper negru. Este bine să nu exagerați condimentele atunci când combinați Pinot Noir și un fel de mâncare. Cu toate acestea, să nu uităm că scopul este să dezvăluie și să completeze gustul și caracteristicile aromatice ale băuturii și mâncării și nu un produs care să umbrească pe celălalt. Brânzeturile pot fi, de asemenea, un mare plus pentru Pinot Noir și cel mai bine este să rămâi la un aspect dur. Gurmanzii cred că vedeta din această categorie este, fără îndoială, parmezan. Salate proaspete verzi prea mult se potrivesc pinot noir, iar dacă le aromezi cu smântână sau maioneză, aroma vinului se va simți și mai bine.