2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Cea mai faimoasă brânză galbenă italiană este parmezanul. Se adaugă la diferite feluri de mâncare, dar este folosit în principal pentru stropirea spaghetelor.
De asemenea, puteți face parmezan acasă. Aveți nevoie de o soluție puternică de sare, 16 litri de lapte proaspăt, de preferință lapte de casă, din care jumătate trebuie muls cu o seară înainte și cealaltă jumătate dimineața.
Ai nevoie și de drojdie de parmezan. Îndepărtați laptele de la mulsul de seară. Pentru a face acest lucru, fierbeți laptele și adăugați puțină apă clocotită.
Îndepărtați jumătate din crema care se va ridica la suprafață. Apoi amestecați laptele rămas cu laptele de la mulsul de dimineață fără a-l degaja.
Încălziți amestecul de lapte la 34 de grade - pentru aceasta veți avea nevoie de un termometru special. Nu trebuie să încălziți laptele la o temperatură mai ridicată.
Adăugați foarte atent drojdia de parmezan și după zece minute veți obține un amestec gros. În absența drojdiei parmezane, adăugați drojdie galbenă.
Imediat după aceea, încălziți amestecul la 55 de grade. Îndepărtați zerul format și lăsați viitorul parmezan să gătească timp de aproximativ o oră. Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să stea timp de șase până la șapte ore.
În acest timp, parmezanul nu trebuie atins sau mutat. Cel mai bine este să-l acoperiți cu ceva și să-l lăsați în pace.
Apoi transferați parmezanul într-o formă de lemn și lăsați, prins cu greutate, câteva zile. Apoi puneți parmezanul într-o soluție puternică de sare cu apă și lăsați-l timp de cinci zile.
Lăsați parmezanul înmuiat în sare la rece, unde ar trebui să stea un an întreg. Uneori ungeți-l cu ulei și rotiți-l astfel încât să nu se întindă doar pe o parte.
Cu cât parmezanul este mai vechi, cu atât gustul său va fi mai bogat.
Recomandat:
Cum Se Face Mirror Glaze (GALERIE)
Ați admirat probabil prăjituri superbe care arată ca o operă de artă de mai multe ori. Ele sunt transformate în creații atât de fine prin tehnici viclene încercate și testate ale maestrilor cofetari. Oglinda glazură se face pe bază de ciocolată, cacao și cremă cu adaos de gelatină sau pectină, care, în forma sa finită, are o suprafață oglindită cu adevărat lucioasă.
Cum Se Face Saramură De Brânză
Este nevoie de îndemânare pentru a face brânză. Cu toate acestea, dacă ați făcut acest lucru, ar trebui să știți că stocarea acestuia nu este mai puțin importantă decât realizarea acestuia. Pentru a păstra brânza o perioadă mai lungă de timp, este necesar ca aceasta să se maturizeze în saramură la o temperatură de aproximativ 10 grade.
Cum Se Face Tahini De Susan?
Tahini din semințe de susan , este extrem de util. Ingredientele sale diverse îl fac un adevărat miracol pentru sistemul digestiv! Pe lângă faptul că este foarte util, tahini are un gust bun și este o sursă bună de energie. Este recomandat ca fiecare gospodărie să aibă în bucătărie un borcan cu tahini de susan.
Parmezan
parmezan (Parmezan) este cea mai faimoasă și răspândită brânză italiană tare. De fapt, brânza parmezană a fost impusă de americani, iar brânza italiană originală cu o aromă unică se numește Parmigiano-Reggiano. Este numit după zonele în care brânza a fost preparată după aceeași rețetă de secole - zonele din apropiere de Parma, Reggio Emilia, Modena și Bologna, situate în regiunea Emilia-Romagna.
Producția De Parmezan
Brânza italiană Parmigiano Reggiano, mai bine cunoscută sub numele de parmezan, este produsă în două regiuni principale - Reggio Emilia și Parma. De acolo își ia numele complex, iar parmezanul, așa cum brânza este cunoscută în întreaga lume, este de fapt versiunea franceză a numelui său.
