2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Brânza Kachokawalo este o delicioasă brânză italiană făcută din laptele vacilor care pășesc pe pășuni selectate. Se folosește lapte proaspăt de la vacile Modicano. Brânza proaspătă Kachokawalo se maturează 2-3 luni, versiunea semimatură se maturează timp de jumătate de an, iar cea complet matură, cunoscută sub numele de stagnantă, timp de un an sau mai mult.
Kachokawalo este una dintre cele mai populare brânzeturi din Italia. Are un gust ușor care amintește de mozzarella, care este făcută din lapte de vacă și este cunoscută printre italieni ca fior di latte.
Aceste două tipuri de brânză sunt preparate diferit și arată diferit, dar există momente în producția lor care sunt similare. Atât brânza de vacă, cât și mozzarella Kachokawalo sunt obținute prin topirea unui amestec de lapte gros coagulat.
Brânza Kachokawalo este făcută într-o formă specială care arată ca o tărtăcuță, strânsă în partea de sus. Această parte strânsă este înfășurată cu o frânghie și permite ca brânza să se coacă și să fie depozitată prin agățare.
Producția de Kachokawalo începe dimineața devreme când laptele tocmai muls de vaci este încălzit. Se încălzește la o temperatură de 39 de grade cu ajutorul aburului.
Se fermentează apoi cu drojdie și după aproximativ 20 de minute se obține un amestec gros, care se împarte în bucăți de mărimea unui bob. Bucățile sunt apoi fermentate timp de 48 de ore.
Se transformă înapoi într-un amestec gros, care este tăiat în benzi. Aceste benzi sunt încălzite în apă fierbinte până când încep să se întindă și să se transforme într-o masă omogenă, pe care italienii o numesc paste ca paste și paste tip spaghete.
Kachokawalo este o brânză făcută din așa-numita file de paste - fire de brânză. Modul în care va fi preparată brânza depinde de măiestria producătorului. Vasul cu amestecul este încălzit la 95 de grade și pasta este frământată rapid pentru a absorbi cât mai puțină apă posibil.
De obicei, producătorii amestecă apa fierbinte cu mâinile pentru a amesteca bine firele. Din aceste fire fac o frânghie, pe care o înfășoară pe palmă și formează o minge. Această bilă este topită în mod constant în apă fierbinte pentru a rămâne elastică și are forma unei tărtăcuțe.
Tărtele sunt așezate apoi într-o saramură cu sare de mare, unde rămân peste noapte. Brânza este apoi îndepărtată și lăsată să se coacă la o temperatură de până la 10 grade. În funcție de gradul de maturitate, brânza are un gust diferit.
Recomandat:
Brânza Wisconsin Este Cea Mai Bună Brânză Din Lume
Brânza, produsă în statul american Wisconsin, a câștigat concursul pentru cea mai bună brânză din lume. Aceasta este prima dată în 28 de ani de când brânza a fost onorată ultima dată în 1988 în Wisconsin. Câștigătorul concursului este o lucrare a companiei Emmi Roth, al cărei director - Nate Leopold, a spus că anul precedent a fost cel mai bun pentru ei și este mândru de premiu.
Înlocuiesc Brânza Galbenă Cu Brânză Gouda
În magazinele locale, acestea înlocuiesc masiv brânza galbenă cu brânză Gouda, deoarece prețul produsului lactat olandez este mult mai mic decât brânza galbenă familiară. Deși este oferit la prețuri atractive pentru consumatori, cum ar fi 6-7 BGN pe kilogram, gustul brânzei Gouda nu seamănă deloc cu brânza galbenă.
Subtilități în Pâinea De Brânză Galbenă și Brânză
Atunci când faceți brânză galbenă și brânză, trebuie respectate unele subtilități pentru a face crocanța crocantă și ca brânza sau brânza galbenă să rămână moale și să se topească în gură. Pentru a coace cu succes brânzeturile topite, trebuie să le prăciți puternic în congelator, dar nu să le congelați.
Trei Mărci Contrafăcute De Brânză și Două Mărci De Brânză Galbenă Au Fost Surprinse De BFSA
Problema cu produsele lactate contrafăcute pe piețele bulgare continuă să existe, iar ultima inspecție a BFSA a găsit 3 mărci de brânză și 2 mărci de brânză galbenă care nu sunt fabricate din lapte. Au fost luate în total 169 de probe de brânză, brânză galbenă, unt și iaurt de la diferiți producători.
Producția De Brânză Din țara Noastră A Scăzut Cu 16.000 De Tone
În ultimii 10 ani, producția de brânză din țară a scăzut cu 16.000 de tone, potrivit datelor Ministerului Agriculturii și Alimentației. În 2008, lactatele din țara noastră au produs 73.026 tone de brânză, iar 10 ani mai târziu volumul a scăzut la 57.
