Bob Subțire

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Bob subțire (fasole tonka) este numele unei plante interesante din jungla tropicală, ale cărei păstăi sunt folosite ca condiment. La noi, fasolea subțire nu este foarte populară și este relativ rar folosită la prepararea diferitelor specialități, în special prăjituri și delicatese cu ciocolată. Probabil că principalul motiv pentru popularitatea redusă a fasolei subțiri este că, în doze mai stabile, poate fi toxic.

Cu moderatie, totusi, acest condiment este o adevarata placere pentru simturi. Este folosit în principal pentru aromatizarea prăjiturilor, deoarece are gustul migdalelor amare și o combinație unică de arome - vanilie, scorțișoară, cuișoare. Uleiul de fasole subțire (dipteryx odorata) are un ușor gust amar-dulce și, în mod surprinzător, are o structură cristalină care îi conferă formă.

Păstăile boabelor de tonka provin dintr-un copac interesant cunoscut sub numele de Dipteryx aromatic (Dipteryx odorata), un membru al familiei leguminoaselor (Fabaceae). Patria sa este considerată a fi regiunea Orinoco din nordul Americii de Sud.

Cuvântul tonka în sine este de origine caraibiană și provine dintr-una dintre limbile locale din Guyana Franceză. De asemenea, numesc fasole subțire fasole subțire, bob de tonga, cumaruna odorata sau cumaruna, care este numele vechi al copacului, kumaru (cumaru). În regiunea Guyanei Franceze, acest condiment parfumat este cunoscut sub numele de „fasole care prevestește dragostea”.

Chiar și astăzi, această țară, împreună cu Venezuela, Columbia și Brazilia, sunt printre puținele țări în care copac de fasole tonka dezvoltă. Principalii producători de semințe sunt Venezuela și Nigeria.

Copacii tropicali înșiși sunt destul de înalți și, ca majoritatea speciilor de arbori din jungla tropicală, au o durată lungă de viață. Se susține că unul din 100 de boabe de fasole tonka poate atinge vârsta de 1000 g.

Pe lângă faptul că sunt destul de înalți, acești copaci se caracterizează prin frunze mari și eliptice. Înfloresc cu culori violete plăcute, iar după această perioadă se formează fructele - păstăile, care sunt nu numai în gătit, ci și foarte populare în industria parfumurilor.

Diptixul parfumat din regiunea Caraibelor este considerat de către localnici că are proprietăți magice. Se consideră că fasole subțire este capabil să realizeze dorințele și să aducă noroc. În acest scop, Guianii aruncă fructe de pădure în bazinele de apă și își fac o dorință secretă în speranța că se va împlini.

Cu ceva timp în urmă, indienii din America de Sud s-au amestecat semințe de fasole subțire cu lapte și bând acest amestec, au crezut că au luat sămânța mamei Pământ sau, cu alte cuvinte, bând decoctul cu dipterix, au atras forțe pământești.

Uleiul de fasole subțire este, de asemenea, adăugat la un ulei de bază care a fost folosit anterior pentru aromatizarea tutunului ritual Mapacho. Ulterior a fost adăugat la trabucuri, făcându-l o materie primă pentru industria tutunului, înainte ca acesta să fie interzis în unele țări.

Compoziția boabelor subțiri

După cum sa menționat, boabele de tonka pot fi toxice în cantități mari, motiv pentru care încă nu este permisă în unele țări și a fost întreruptă de mult timp ca materie primă în producția de tutun. Fasolea subțire conține substanța cumarină, care a fost extrasă mai întâi din aceasta și după care planta a fost numită în cele din urmă.

Cumarina este motivul mirosului plăcut al fasolei fine și al utilizării sale pe scară largă în industria parfumurilor. Cumarina are un gust amar și, în doze mari, sa raportat că dăunează ficatului la rozătoare. Acesta este motivul pentru care multe guverne îl controlează ca supliment alimentar. Se crede că fasolea subțire sintetizează cumarina ca o reacție de protecție, similară cu multe plante tropicale.

Utilizarea boabelor subțiri

Înainte de a fi interzise în mai multe țări, boabele de tonka erau utilizate pe scară largă ca înlocuitor al vaniliei, în industria parfumurilor și în industria tutunului. Până în prezent, boabele de tonka sunt utilizate la fabricarea anumitor tipuri de tutun (Dunhill Royal Yacht, Samuel Gawith 1792 Flake).

Statele Unite sunt una dintre țările în care planta este interzisă și unde a fost folosită anterior pentru producerea de medicamente, în principal anticoagulante pe bază de substanță 4-hidroxicumarină, care este un derivat chimic al cumarinei extrase din fasole subțire. Totuși, cumarina în sine nu are proprietăți anticoagulante.

Totuși, totuși fasolea subțire este materia primă pentru industria parfumurilor și foarte des este transformat în săpunuri cu o aromă plăcută de vanilie. Există bomboane de ciocolată, cu adăugarea de păstăi parfumate, care câștigă chiar și premii internaționale.

Kumaru, numit și lemn de tec brazilian, câștigă din ce în ce mai multă popularitate pentru producția de pardoseli. În Statele Unite, acestea sunt extrem de populare, deoarece sunt destul de durabile și cu nuanțe de lemn plăcute. În Bulgaria, boabele de tonka pot fi găsite în majoritatea magazinelor de condimente, iar prețul său pentru 5 g este de aproximativ 4 BGN.

Fasole subțiri la gătit

Am menționat asta fasole subțire, cu aroma sa unică, un amestec de vanilie, cuișoare, scorțișoară și migdale amare, este un condiment destul de potrivit pentru tentațiile dulci. Se poate adăuga la paste, plăcinte, budinci, creme, biscuiți și bomboane pe bază de aromă de cocos etc., dar cel mai bun tandem de fasole subțire este cu ciocolata.

Folosiți-l cu ușurință atunci când faceți înghețată de exemplu sau sufle. Se consideră că câteva boabe nu sunt suficiente pentru a aroma 1 kg de paste. Cu o tonă de fasole puteți prepara un sos de roșii în stil italian, care are o aromă și un gust superbe.

Beneficiile fasolei subțiri

Există multe avantaje în utilizarea untului fasole subțire, care este considerat un mijloc foarte bun de hrănire aromatică a tendoanelor. Acest ulei se combină destul de bine cu uleiul de macadamia. Se utilizează numai pentru uz extern într-un raport de 1: 7 cu uleiuri de bază. Puteți să-l aplicați în zona din jurul gâtului este o cantitate mică, deoarece acțiunea sa este puternică - are proprietatea de a activa partea stângă a creierului și occipitul drept.

Iată mai multe despre beneficiile boabelor de tonka și utilizările sale de-a lungul anilor:

Tratamentele tradiționale pe bază de plante, care sunt încă utilizate în zilele noastre în pădurile din America de Sud, recunosc importanța uleiului de fasole tonka ca antiseptic, deoarece a fost utilizat cu succes pentru tratarea durerilor de urechi.

Bob este îmbibat în rom pentru a trata tăieturi, vânătăi, reumatism și chiar mușcături de șarpe.

Se spune că fasolea are proprietăți antispastice și este folosită pentru a trata tusea și astmul. Semnalând organismului să crească cantitatea de secreții și acțiunea expectorantă, îndepărtează substanțele infecțioase din corp și lubrifiază conductele pulmonare. Aceasta elimină tusea toracică și ameliorează astmul.

Multe parfumuri sunt folosite în parfumerie cu promisiunea de a atrage sexul opus. Fasolea Tonka este un afrodiziac natural, cu aroma sa senzuală care amintește de vanilie caldă. Acest parfum este atât misterios, cât și atrăgător.

Nivelurile ridicate de cumarină din fasole acționează ca un insecticid natural și repulsiv la molii. Multe studii au fost efectuate cu privire la utilizarea cumarinei și potența acesteia în pesticide. Cumarina pare să funcționeze ca un pesticid natural în copacii și plantele care îl produc, reducând numărul atacurilor de insecte și permițând copacului / plantei să crească netulburat.

Uleiul de fasole tonka nu trebuie luat intern și poate fi toxic dacă este consumat. Ar trebui evitat cu diluanții de sânge.

Sunt necesare mai multe dovezi pentru a evalua eficacitatea boabelor de tonka în aceste utilizări:

- Tuse;

- Crampe;

- Greață;

- Spasme;

- Tuberculoza;

- Dureri de urechi la aplicarea directă;

- Afte gura cand se aplica direct;

- Durere în gât când se aplică direct.

Utilizare în produse cosmetice:

Uleiul de fasole tonka, datorită aromei sale deosebite, este din ce în ce mai utilizat în diferite compoziții cosmetice;

- creme, emulsii, uleiuri corporale;

- produse de îngrijire a părului;

- deodorant;

- rujuri, balsam de buze;

- aroma provoacă o stare de relaxare, calm și echilibru;

- în parfumerie se folosește atât ca notă de bază, cât și ca fixativ;

- este folosit atat pentru crearea parfumurilor pentru femei cu note orientale, cat si pentru parfumurile pentru barbati, radiati de eleganta si seductie;

- ofera parfumuri si alte produse cosmetice, note exotice.