Ciupercă De Păstrăv

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Ciupercă de păstrăv / Polyporus squamosus / este o specie de ciupercă basidiomicetă, cunoscută în Bulgaria sub numele de șoim. În Rusia este cunoscut sub numele de păstrăv solz, în Franța - sub numele de Polypore écailleux, iar în Germania este numit schuppige porling. Numele în engleză al ciupercii este șaua driadului. Aparține genului Polyporus, parte a familiei Polyporaceae.

Ciuperca cu un nume interesant se distinge printr-un capac în formă de rinichi, care este de obicei plat și galben. Este acoperit cu solzi maronii. La început, ciupercile au o parte moale și cărnoasă, care în timp devine mai dură. La această specie, interesantul este că tulpina (butucul) este situat departe de capac. Este colorat în galben pal și, în timp, capătă nuanțe întunecate pe alocuri. Este atașat de un copac.

De fapt, aceasta este una dintre părțile caracteristice ale ciuperca păstrăvului -se întâlnește pe părțile copacilor. Crește pe foioase și poate fi văzut în zone împădurite și grădini. A fost observat atât pe lemnul viu, cât și pe cel mort. Șoimul apare de obicei în lunile de primăvară și dispare când începe să se răcească. Crește în America de Nord, Asia, Australia și Europa. Există dovezi că în Bulgaria se găsește în regiunea Stara Planina, în Sredna Gora și în jurul satului Kokalyane.

Colectați păstrăv de ciuperci

După cum a devenit deja clar, ciuperca păstrăvului apare mai ales în pădurile de foioase. Poate fi văzut între lunile de primăvară și toamnă ieșind dintr-un ciot sau dintr-un copac viu. Apare singur și în smocuri. Ciupercile apar de obicei după ce a plouat. Păstrăvul este ușor de recunoscut după culoarea sa și, conform ciupercilor experimentate, nu există duble. Când culegi păstrăvul, trebuie să ții cont de vârsta acestuia.

Încercați să alegeți exemplare tinere în care carnea să fie fragedă și moale. În timp, devine dur și chiar greu. De asemenea, veți recunoaște ciupercile mai vechi prin faptul că în ele butucul a dobândit practic o culoare aproape neagră. În caz contrar, ciupercile vechi devin atât de dure încât pot fi folosite ca suveniruri pentru că sunt spectaculoase. Pot dura ani de zile fără să se destrame.

Gătit ciuperci păstrăv

Ciuperca păstrăvului are un gust minunat. Are o notă acidulată delicată și are un miros caracteristic plăcut care o face o ciupercă preferată a multora. Hawk este folosit cu succes în diferite rețete în care este necesară marinarea, prăjirea, coacerea sau gătitul.

Condimentele ideale pentru acesta sunt piperul negru, mărarul, usturoiul, pătrunjelul, busuiocul, boiaua. Din acest motiv, tocanele, supele și salatele cu participarea ei sunt apetisante și de neuitat pentru fiecare gourmet. Se susține că gustul cărnii sale îl poate depăși pe cel al unui abator cultivat.

Ca orice produs alimentar, totuși, șoimul are propriile sale particularități în gătit. Folosiți întotdeauna mai întâi ciuperci proaspete. Evitați să folosiți șoimi care au fost smulși cu mai mult de 24 de ore în urmă.

Nu uitați când pregătiți specialități cu burete de porumbel folosiți doar partea moale a buretelui. Spălați bine carnea, dar nu lăsați ciupercile să se înmoaie mult timp în apă, deoarece acest lucru le va afecta negativ aspectul. De asemenea, să știți că ciupercile eliberează mult lichid în timpul gătitului și acest lucru trebuie luat în considerare și atunci când le puneți în vasul corespunzător. Desigur, puteți rezolva această problemă plasându-le pentru o perioadă scurtă de timp într-un cuptor preîncălzit la aproximativ 40 de grade.

rețineți că ciuperca păstrăvului există praz care absorb multă grăsime. Pentru majoritatea consumatorilor, aceasta nu este o problemă, dar dacă doriți să limitați cantitatea de grăsime din meniul dvs., puteți aplica câteva dintre micile trucuri culinare. Când prăjiți carnea Polyporus squamosus, atunci nu este o idee rea să o așezați pe un strat de hârtie de bucătărie pentru a scăpa de uleiul de măsline sau uleiul absorbit.

Vă oferim o rețetă pentru o salată sănătoasă cu ciuperca păstrăvuluicare este foarte ușor de implementat.

Produse necesare: 1 ceapa, 2 morcovi, 500 de grame de pastrav, 3 rosii, 1 tulpina de marar, 1 tulpina de patrunjel, ulei de masline, sare, piper, suc de lamaie

Mod de preparare: Curățăm ciupercile și le spălăm sub apă curgătoare. Le taiem bucăți mari și le punem la gât într-o oală cu apă sărată. Când apa începe să fiarbă, îndepărtați spuma cu atenție. Fierbeți ciupercile aproximativ jumătate de oră, apoi spălați-le cu apă rece și puneți-le într-un castron. Radeți morcovii și tocați ceapa și roșiile, precum și mărarul și patrunjelul. Produsele sunt așezate lângă ciuperci. Adăugați condimente și amestecați salata.

Beneficiile păstrăvului de ciuperci

Ciuperca păstrăvului poate fi utilizată nu numai ca produs alimentar și suvenir, ci și ca ingredient în unele medicamente. Sunt luați pentru diverse otrăviri. Acest tip de ciupercă a fost folosit mult timp în medicina populară a unor popoare. Face parte din unguente împotriva inflamației pielii și a ciupercilor unghiale.