2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
În natură există multe tipuri de zaharuri. Cel mai important lucru pentru noi în acest moment este zaharoza. În tehnologie, este denumit zahăr.
Zaharoza este un produs biosintetic care se acumulează în celulele unor plante. Este cel mai răspândit în regnul plantelor, unde este sintetizat în cele mai mari cantități - până la 28% în trestie de zahăr, 18% în mătură de zahăr și altele. Astfel, zaharoza aparține unuia dintre cele mai importante grupe de nutrienți, și anume carbohidrații.
Zaharoza pură se găsește în natură. Este o substanță cristalină incoloră, cu gust dulce. Caracteristicile sale fizice sunt importante pentru înțelegerea funcționalității sale. Se dizolvă în apă, în timp ce în alcool această proprietate este limitată. Când este încălzit, acesta se topește, se caramelizează și se carbonizează, eliberând apă în timpul procesului.
S-a constatat că molecula de zaharoză poate fi considerat ca derivat din deshidratarea unei molecule de fructoză și a unei molecule de glucoză.
Carbohidrații, pe de altă parte, pot fi considerați ca fiind derivați din două molecule de monozaharide (glucoză, fructoză) prin eliberarea de apă. Acestea sunt numite dizaharide, la fel ca zaharoza sau zahărul.
În același timp, amestecul de glucoză și fructoză obținut prin hidroliză se numește zahăr de inventar. Procesul se numește inversiune, iar zahărul inversat rezultat este mierea. Experții spun că singura miere adevărată este cea care are zahar.
În mod artificial, se poate obține gătind gem, după adăugarea unei lingurițe de suc de lămâie. Spre deosebire de zaharoză, zahărul inversat este mai dificil de cristalizat decât zaharoza. Acesta este și motivul pentru care dulciurile nu sunt confiate.
Zaharoza se numără printre produsele utilizate pe scară largă în industria alimentară. Au un conținut caloric ridicat. Soluțiile lor concentrate au un efect antiseptic pronunțat.
Recomandat:
Ce Este șarlatanul și Cum Este Folosit?
O alimentație sănătoasă își face drum cu îndrăzneală pe mesele din ce în ce mai multe persoane. Dietele sunt înlocuite cu produse de calitate, al căror consum este o plăcere pentru palat și corp. În această linie de gândire, un substitut mai util pentru uleiul de măsline a devenit recent la modă.
Când Mâncarea Este Sărbătoare și Sărbătoarea Este Paștele
Idei culinare despre cum să întâmpinați sărbătorile viitoare în numărul de primăvară al revistei BILLA Culinary. Din nou este primăvara și din nou este timpul sărbătorilor. Zilele devin mai lungi, străzile mai colorate, iar mesele mai delicioase.
De Ce Laptele Este Un Aliment Recomandat Copiilor și Care Este Cel Mai Bun?
Laptele joacă un rol important în hrănirea unui copil, indiferent dacă este un sugar care bea lapte, sau un copil mic care mănâncă cereale cu lapte, sau chiar un adolescent care pune lapte într-un smoothie. Laptele de vacă oferă în special o varietate de vitamine, minerale și alți nutrienți de care copiii au nevoie pentru a-și menține creșterea și dezvoltarea.
Care Este Problema Pielii Cu Uleiul Din Care Este Tratată Planta
Dacă suferiți de oricare dintre următoarele afecțiuni neplăcute ale pielii, vă puteți ajuta în mod semnificativ dacă aplicați uleiul esențial al acestor plante. 1. Pentru pielea uscată și sensibilă - lemn de santal, paciuli, iasomie, trandafir, smirnă, margaretă albastră;
Ce Este Colagenul Hidrolizat și Pentru Ce Este Bun?
Colagen este o proteină structurală care leagă celulele și țesuturile împreună și le ajută să își mențină forma și integritatea. Este cea mai bogată proteină din corpul uman. Se găsește în mușchi, piele, sânge, oase, cartilaj și tendoane. Colagenul susține elasticitatea pielii, ține oasele și mușchii împreună, asigură protecție pentru organe și structura articulațiilor și tendoanelor.
