2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Toate popoarele lumii au propriul nume pentru aperitiv: francezii îl numesc hors d'oeuvres, rușii - micul dejun, iar spaniolii își au tapas-ul. Aperitivele sunt considerate o invenție modernă de către restaurante, dar adevărul este că istoria acestor feluri de mâncare se întinde de la secole, chiar și milenii.
Înainte de a deveni cuvântul antipasto, a intrat în limba engleză pur și simplu ca antepast. Lăsând deoparte faptul că cele două cuvinte au o diferență foarte mică în ortografie, trebuie remarcat faptul că ambele cuvinte sunt derivate direct din latină și sunt traduse ca înainte / ante, anti / dish / patus /.
În afară de denumirea antică, conceptul felului de mâncare este și mai vechi - la sfârșitul Romei republicane / secolului I î. Hr. / dieta începea deja să fie împărțită în anumite feluri de mâncare, servite secvențial. Ingredientele acestui fel de mâncare în afara Italiei pot include lucruri precum calmarul prăjit și spanacul și sosul de anghinare, dar în Italia însăși, în restaurantele scumpe, ingredientele originale rămân neschimbate. Acestea includ de obicei pește, carne uscată, măsline, ardei, brânzeturi și legume în ulei de măsline sau oțet.
La fel ca toate celelalte feluri de mâncare din bucătăria italiană, așa antipasti pot diferi în diferite zone - în funcție de produsele disponibile și de caracteristicile locale. De exemplu, locuitorii din nordul Italiei își pun în antipasti carnea locală uscată, cum ar fi mortadela și prosciutto, ciupercile și peștele de râu.
În sudul Italiei, pe de altă parte, preferă carnea și cârnații, cum ar fi cârnații italieni și peștele de mare. Mulți dintre voi ar putea crede că acest cuvânt a intrat în limba engleză în ultima jumătate de secol, împreună cu interesul pentru bucătăria italiană autentică, dar nu este cazul. Acest cuvânt a fost folosit încă din 1590 într-o colecție în care era scris că primul fel de mâncare este făcut cu carne delicioasă, care deschide pofta de mâncare.
Pentru prima dată termenul antipasta în bucătăria italiană este menționată în secolul al XVI-lea în cartea lui Domenico Romoli La singolare dottrina, care a apărut în lume în 1560. Cartea povestește despre meniul oamenilor în fiecare zi a anului, precum și despre modul în care se află postura și ordinea din masă, pe care este obligatoriu să se servească mai întâi micul dejun / antipasti /.
Filologul englez FF Abbott a scris că micul dejun al vechilor romani din vremea lui Cicero consta din ouă, cârnați, măsline, salate, anghinare și sparanghel. Bucătarul personal al Papei Pius V, Bartolomeo Scalpi, folosește adesea termenul de antipasti. În prefața celei de-a patra părți a cărții Opera, Scalpi scrie că a făcut o listă de feluri de mâncare care sunt consumate în mod obișnuit în Italia și mai ales în Roma și care nu sunt gustări sau deserturi.
Cuvantul antipasta adesea comparat cu termenul francez hfrs d`oeuvre și tapas spaniol, dar originile acestor termeni sunt diferite. În bucătăria italiană modernă, antipasti sunt împărțiți în șapte grupe principale: legume sau ciuperci în unt, legume murate, legume sărate, preparate din carne, feluri de pește, brânză galbenă, pâine coaptă cu condimente.
Recomandat:
Moussaka: Origine și Tradiții
Nu există nicio persoană care să nu fi mâncat musaca sau cel puțin să nu fie familiarizată cu ceea ce este. Noi îl considerăm un fel de mâncare tradițional bulgar, dar de fapt musaca este un fel de mâncare arabă și chiar și numele său este împrumutat din arabă, unde este „musaqqaa”, ceea ce înseamnă literalmente rece.
Antipasti Rafinate Din Bucătăria Spaniolă
Fără îndoială, cea mai sofisticată și răspândită hors-d'oeuvre din Spania tapas . Se pregătește extrem de ușor și devine din ce în ce mai popular în afara țării. În afară de a fi un aperitiv, tapas poate fi servit ca o garnitură sau ca un fel de mâncare rafinat.
Fripturi Acum Doar Cu Un Fișier De Origine
În urmă cu un an, Europa a fost zguduită de un scandal care implica carne de cal oferită pentru carne de vită. Ca urmare, și din cauza mai multor alte încălcări, Bruxelles-ul este pregătit cu reguli mai stricte privind etichetarea produselor.
Două Tone De Carne Fără Document De Origine Au Fost Casate
Inspectorii de la Agenția Bulgară pentru Siguranța Alimentară (BFSA) au efectuat un număr record de inspecții în toată țara. De la începutul lunii, 9.594 inspecții actuale și 2.815 inspecții extraordinare au fost efectuate în diferite locații.
Au Reținut O Tonă și Jumătate De Măsline De Origine Necunoscută
Aproape o tonă și jumătate de măsline de origine neclară și de calitate îndoielnică au fost confiscate în timpul unei operațiuni comune a ODMI-Pazardzhik și a Direcției regionale pentru siguranța alimentelor din Pazardzhik. Acțiunea a fost lansată de angajații Sectorului pentru combaterea criminalității economice.
