2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Sunca precum reprezintă un produs carne de porc uscată sau căprioară sărată. Aceasta este o delicatesă de carne presată, nu tocată și aceasta este principala diferență de șuncă față de alte produse din carne uscată. Se poate face și din alte tipuri de carne - curcan sau pui.
Șuncă de Parma - istorie și factori de producție
Șuncă de Parma sau Prosciutto di Parma se numește delicatețea care se prepară în regiunea Emilia-Romagna în frumoasa vale italiană Parma.
Șunca era pregătită acolo de secole și acest loc s-a impus ca unul dintre cele mai fertile pentru gastronomia italiană. Termenul prosciutto provine din latină - perxuctus, care înseamnă a te usca.
Vechii romani cunoșteau această tehnologie. În Imperiul Roman, carnea de porc crudă uscată era servită cetățenilor romani bogați.
De fapt, porcul a fost domesticit în urmă cu 10.000 de ani, iar basoreliefurile arată că galii au uscat și carne de porc. Se știe că în 500 d. Hr. această metodă de depozitare a cărnii era deja utilizată.
Potrivit experților, clima s-a schimbat Prosciutto di Parma într-un simbol al bucătăriei italiene. Briza ușoară a Apeninului amestecată cu mirosuri nepământene de pomi și măslini și-a lăsat respirația în procesul de uscare. Gingășia și aroma caracteristică de prosciutto se datorează pământului binecuvântat al Parmei.
Un alt factor important este îngrășarea porcilor și tradițiile de sărare și conservare a cărnii. Porcii sunt selectați și crescuți în 11 regiuni din nordul și centrul Italiei, sunt din două specii. Dieta este doar cu porumb, orz și produsul rezidual din producția de parmezan.
Porcii sunt sacrificați la vârsta de 10 luni dacă au ajuns la 160 de kilograme. Acestea sunt condiții importante, deoarece stratul de grăsime este important pentru uscare și pentru aspectul fraged al cărnii.
Caracteristici în producția de Prosciutto di Parma
La început, fiecare picior din față, care cântărește aproximativ 10 kilograme, este sărat cu sare de mare și păstrat la temperaturi de la 0 la 4 grade. Sarea și temperaturile scăzute atrag apă din carne. Periodic, coapsele se bat pentru a permite sării să intre în carne. Acolo unde nu există slănină, carnea este presărată cu făină de orez și piper negru, care o păstrează proaspătă. Uscarea durează până la 1 an. Greutatea coapsei finite este de 6-7 kilograme. Se străpunge cu un ac în mai multe locuri și trece prin teste, după care primește un certificat și merge la piață.
Meritele culinare ale suncii de Parma
Carnea are un aspect atrăgător, cu miezul roz și slănina albă. Aroma este delicată, aduce respirația regiunii Parma, iar gustul este incredibil de bogat, ușor sărat și captivează toate simțurile umane. Baconul este fraged, plăcut și inofensiv, nu duce la formarea colesterolului rău.
Recomandat:
Aperitive Delicioase Cu Sunca
Cu șuncă și multă imaginație puteți pregăti aperitive foarte gustoase. Un aperitiv cu foietaj este ușor de făcut și foarte ușor și gustos. Ai nevoie de jumătate de kilogram de foietaj, 200 de grame de șuncă, 1 ou. Decongelați aluatul de foietaj, rotiți-l ușor pentru a o face mai subțire și tăiați-l în pătrate.
Șuncă
Șunca este unul dintre produsele din carne care sunt renumite în întreaga lume. Cu rădăcini europene tradiționale, șunca este de obicei un produs fabricat din pulpa de porc uscată - din spate sau din față, precum și carne de vânat. Astăzi, însă șuncă este produs într-o gamă largă de picior sau umăr de porc netezit sau mărunțit grosolan, uneori cu os, dar în majoritatea cazurilor fără.
Așa Se Face șunca în Spania
Șunca spaniolă, numită Jamon, este o delicatesă națională pentru Spania, dar și pentru multe alte țări. Este preparat din rase speciale de porci și, în funcție de rasa și dieta lor, este împărțit în două tipuri - Iberico și Serrano. Această delicatesă este oferită în aproape toate restaurantele bune.
Minus 50 Kg Cu Omletă și șuncă
Un bărbat din Germania a reușit să slăbească 50 de kg cu o dietă delicioasă. Kai Schönewerk a realizat acest lucru mâncând un delicios mic dejun cu șuncă și omletă. Jurnalistul în vârstă de 38 de ani a îngrășat 50 kg în 10 ani de muncă în fața unui computer și a unei vieți sedentare.
Știi Câte E-uri Sunt în șuncă?
Cui dintre noi nu îi place un sandviș cu șuncă la micul dejun sau gustare după-amiaza? Dacă nu sunteți obișnuiți să citiți etichetele alimentelor în ultima vreme, este timpul să începeți. Veți fi impresionat de faptul că aproape orice cârnați, cum ar fi șuncă, cârnați, salam, se pot lăuda cu o lungime solidă a conținutului și prezența unor arome uniforme, cum ar fi glutamatul monosodic.
