2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Dacă doriți să păstrați orice carne mult timp, cel mai simplu mod de a face acest lucru este sterilizarea acesteia în borcane sau cutii. Datorită faptului că carnea poate dezvolta microorganisme care pot rezista la temperaturi mai mari de 100 de grade, este de preferat sterilizarea în borcane sau cutii de carne în soluție salină.
În funcție de conserva care se va face, se efectuează câteva operații pregătitoare: Carnea trebuie mai întâi dezosată și apoi venele, dacă există, îndepărtate. Dezosarea se face prin tăierea cărnii, îndepărtarea tuturor oaselor.
Din oasele și carnea rămasă pe ele se face un bulion, care se toarnă peste borcane sau cutii. Îndepărtarea venelor se face cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Părțile care sunt îndepărtate sunt folosite și pentru bulion. Odată ce carnea este dezosată și fără vene, aceasta este albită în apă clocotită.
În unele cazuri, carnea poate fi prăjită în grăsime fierbinte. Când albirea se face în apă, carnea este tăiată în bucăți de până la 500 g, iar raportul dintre carne și apă este de 1: 1. Unele dintre grăsimile și ingredientele solubile ale cărnii sunt eliberate în apă, care împreună cu apa formează un bulion.
Păsările din jeleu pot fi preparate din pui, gâscă sau curcan. Pasărea sacrificată este curățată de pene, unele dintre măruntaiele nepotrivite pentru utilizare sunt îndepărtate, iar capul, picioarele și unele măruntaiele potrivite pentru consum sunt folosite ca bulion.
Carnea este tăiată în porții ca la gătit, așezată într-o oală cu apă fierbinte, care abia o acoperă, și fiartă până la semifabricat, împreună cu legume pentru supă - ceapă, morcovi, pătrunjel, țelină, condimente și sare. Carnea gătită pe jumătate se aranjează în borcane și se toarnă cu bulion strecurat, în fierbere, în care se adaugă 1 gelatină pe litru.
Borcanele sunt închise și sterilizate la 105 grade timp de 120 minute pentru borcane de 1 litru și 100 minute pentru borcane de 500 ml.
Recomandat:
Isopul Este Un Condiment Ideal Pentru Carnea Tocată și Carnea De Vită
Isopul este o plantă perenă parfumată. În Bulgaria, acesta se găsește cel mai adesea în sud-vestul Bulgariei și în regiunea Belogradchik, pe roci calcaroase înalte. Este în mare parte populară ca plantă cu un efect antiinflamator pronunțat. Recomandat în special pentru tuse și probleme de stomac.
Carnea De Vită Merge Cu Sparanghel, Carnea De Porc - Cu Ananas
Dacă serviți o friptură simplă de porc cu ramuri de sparanghel rafinate și o friptură de vită cu orez și ananas, prânzul va fi un eșec total, spun experții gourmet din Franța. Potrivit acestora, fiecare tip de carne este combinat cu anumite garnituri care nu suprimă, ci dimpotrivă - subliniază gustul și aroma bogată.
Condimente Potrivite Pentru Carnea De Curcan
Curcanul este printre păsările preferate pentru masa de sărbători. De asemenea, este extrem de util - mulți oameni îl preferă puiului. 100 de grame de curcan gătit conțin până la 30 de grame de proteine pe fondul a doar 160 de calorii. Această carne este bogată în zinc și vitamine B, precum și seleniu.
Cum Se Gătește Un Curcan
Complicația curcanului este că este de obicei de dimensiuni mari și dacă nu aveți una de casă, o cumpărați congelată. Nu este la fel de suculent pe cât este de proaspăt și cultivat acasă, dar este un compromis. Dacă te hotărăști să o faci Curcan , dar ați cumpărat înghețat, rețineți că va fi mult timp de dezgheț.
Cum Se Conservă și Se Păstrează Carnea De Vânat
Datorită structurii și specificității sale, carnea de vânat este stocată într-un anumit mod pentru a preveni deteriorarea și pentru a-și păstra gustul. Dacă este lăsat mai mult de 24 de ore la temperatura camerei, se va strica inevitabil. Cel mai sigur mod de a-l proteja este prin frig.
