2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Dacă o persoană este obligată să aleagă doar una dintre sursele principale de proteine (carne, pește, ouă și brânză), se pare că cea mai rezonabilă alegere ar fi brânza. Gustul și textura diferitelor tipuri de brânză sunt incomensurabil de diverse, iar lista modurilor în care brânza este utilizată la gătit este aproape interminabilă. Poate fi răzuit, zdrobit, topit, întins, copt, chiar prăjit.
Este delicios când este mâncat natural. Este delicios când se mănâncă în compania salatelor, cu alimente cu amidon (de exemplu, paste sau într-un sandwich cu pâine integrală), este delicios în compoziția de musse sau sosuri fine, în produse de patiserie și umpluturi. Se combină bine cu pește, pui, fructe și legume proaspete. Brânza este un produs aproape de neînlocuit, fără de care viața omului modern cu greu ar fi aceeași.
Depozitarea brânzeturilor
Împreună cu modalități rezonabile de a păstra brânza, există multe, ca să spunem ușor, rețete nerezonabile, însoțite de sfaturi pentru a nu păstra brânza la frigider. Cu toate acestea, aceasta este o prostie completă. Producătorii îl păstrează și în frigidere, distribuitori și angrosisti, magazinul de unde îl cumpărați nu merge fără frigider. De aceea este o prostie pură să o lași în bucătăria fierbinte să se acre înainte să ajungi la ea.
Dacă brânza este în stare perfectă atunci când o cumpărați, cel mai bun mod de a o păstra este să o puneți bine învelită în frigider. Chiar și brânzeturile care rămân moi în mijloc (cum ar fi Camembert și brie) ar trebui să fie servite reci. Dacă le lăsați într-o cameră caldă, acestea se vor răspândi în mai puțin de o oră.
Tipuri de brânză
1. Ricotta - brânză moale, necoaptă, din Italia, cu gust ușor, similar cu brânza rurală sau brânza noastră de vaci. Se vinde în matrițe sub forma unui coș inversat, deoarece este lăsat în coș pentru a fi coagulat;
2. Brânză de capră - există diferite tipuri, iar aroma depinde de vârsta sa. Brânzeturile mai tinere sunt mai moi și mai tari pe măsură ce se coc;
3. Jalsberg - brânză semidură din Norvegia. Are o aromă ușoară și găuri mari;
4. Parmezan - brânză tare folosită în rețetele italiene. Brânzeturile mai vechi, care se maturează până la trei ani, sunt folosite pentru răzuire, iar cele mai tinere pot fi servite pentru consum natural pe masă.
5. Tilsit - brânză semidură cu textură moale, adesea cu găuri mici. Are o aromă destul de puternică; facut in Germania;
6. Feta - brânză albă greacă moale, neprimată, poate fi făcută din lapte de capră, de vacă sau de oaie. Se vinde în saramură cu gust ușor sărat.
7. Cambonzola - această brânză brie cremă, moale, albastră nu este adesea folosită la gătit - este servită în principal ca desert franțuzesc (o alegere dintre mai multe brânzeturi, care încheie fiecare masă cu francezii);
8. Bursen cu piper negru - această brânză moale cremoasă este ideală pentru sosuri, este foarte gustoasă dacă se întinde pe o felie;
9. Belpaeze - brânză semi-moale, bine topită, din Italia, cu textură densă și gust ușor;
10. Gouda - brânză olandeză semidură cu o coajă de ceară galbenă. Când este tânăr, gustul său este blând. De asemenea, se vinde copt, cu gust și aromă mult mai puternice;
11. Mozzarella - brânză moale, adesea vândută în bile mici, scufundată în apă pentru a rămâne umedă. Se poate face din lapte de vacă sau de bivol;
12. Edam - brânză semidură din Olanda, vândută în bile mari acoperite cu ceară roșie. Potrivit pentru aproape orice fel de mâncare, cum ar fi brânza gouda, aroma sa este îmbunătățită pe măsură ce se maturizează.
Fondu de brânză elvețiană
Brânza topită încălzește bine stomacul și oferă confort în serile de iarnă. Dar este, de asemenea, foarte dificil de digerat. Nu mâncați această fondue la culcare și nu o strângeți cu băuturi răcite cu gheață. Brânza poate forma o bucată nedigerabilă în stomac, întărită și mai mult de bere sau vin cu gheață. Dar, în afară de acest avertisment util, o bună fondu este o modalitate excelentă de a hrăni oaspeții drăguți. Clasica fondue cu gruyere este cea mai bună, dar aproape orice brânză poate fi folosită cu succes în această rețetă.
Fondue cu gruyere
1/2 cățel de usturoi
150 ml vin alb sec
225 g de brânză Gruyere, tăiată în cuburi
piper alb măcinat
un vârf de nucșoară rasă
1 lingură de cireșe
făină de porumb - 2 lingurițe
cuburi de pâine de servit
Frecați interiorul vasului pentru fondu cu usturoiul. Așezați tigaia pe plită. Se toarnă vinul, se adaugă brânza. Adăugați ardeiul măcinat și nucșoara rasă. Se fierbe amestecul încet și se amestecă. Când brânza s-a topit, dizolvați făina de porumb în cireșe și adăugați-o. Se lasă la foc mic câteva minute. Oferiți oaspeților dvs. furculițe cu mânere lungi și cuburi de pâine pentru a vă scufunda în fondu.
Raclette
Raclette este o brânză coaptă până începe să se topească și să picure. Gruyere, Emmental sau Tilsit sunt de obicei utilizate în acest scop, iar în restaurantele elvețiene există adesea prăjitoare de pâine speciale care prăjesc partea tăiată a unei jumătăți de plăcintă cu brânză. Chelnerul răzuiește brânza în timp ce picură și o servește clienților împreună cu carnea uscată, murăturile și cartofii.
Recomandat:
Brânza Wisconsin Este Cea Mai Bună Brânză Din Lume
Brânza, produsă în statul american Wisconsin, a câștigat concursul pentru cea mai bună brânză din lume. Aceasta este prima dată în 28 de ani de când brânza a fost onorată ultima dată în 1988 în Wisconsin. Câștigătorul concursului este o lucrare a companiei Emmi Roth, al cărei director - Nate Leopold, a spus că anul precedent a fost cel mai bun pentru ei și este mândru de premiu.
Înlocuiesc Brânza Galbenă Cu Brânză Gouda
În magazinele locale, acestea înlocuiesc masiv brânza galbenă cu brânză Gouda, deoarece prețul produsului lactat olandez este mult mai mic decât brânza galbenă familiară. Deși este oferit la prețuri atractive pentru consumatori, cum ar fi 6-7 BGN pe kilogram, gustul brânzei Gouda nu seamănă deloc cu brânza galbenă.
Subtilități în Pâinea De Brânză Galbenă și Brânză
Atunci când faceți brânză galbenă și brânză, trebuie respectate unele subtilități pentru a face crocanța crocantă și ca brânza sau brânza galbenă să rămână moale și să se topească în gură. Pentru a coace cu succes brânzeturile topite, trebuie să le prăciți puternic în congelator, dar nu să le congelați.
Trei Mărci Contrafăcute De Brânză și Două Mărci De Brânză Galbenă Au Fost Surprinse De BFSA
Problema cu produsele lactate contrafăcute pe piețele bulgare continuă să existe, iar ultima inspecție a BFSA a găsit 3 mărci de brânză și 2 mărci de brânză galbenă care nu sunt fabricate din lapte. Au fost luate în total 169 de probe de brânză, brânză galbenă, unt și iaurt de la diferiți producători.
Fă-i Tortul Italian De Dragoste Castagnacho, Astfel încât Să Fie Al Tău Pentru Totdeauna
Regiunea italiană a Toscanei este nu numai mândră de vinul său bun, ci și de desert castan , al cărui aspect apetisant este însoțit de un basm despre rețeta sa. Desertul a fost pregătit încă din cele mai vechi timpuri, iar în această epocă se foloseau doar apă, ulei de măsline și făină de castane pentru Castagnacho.
