2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Pentru a face pâini bune, prăjituri și alte produse de patiserie apetisante, trebuie să cunoașteți bine experiența în elementele de bază și subtilitățile aluatului de frământare.
Acest lucru este necesar și necesar nu numai pentru a face un amestec omogen de produse în aluat, ci și pentru a întări fibrele de gluten care îl compun. Glutenul este proteina din grâu care alcătuiește structura și reține gazul la coacerea pâinii. Dacă rețeaua de gluten nu este bine formată, dioxidul de carbon iese și pâinea rezultată este turtită, neatractivă și are un gust prost. Ingredientele sunt o necesitate
a fi la temperatura camerei pentru a obține un aluat neted și frumos și pentru a crește cu succes.
Acest lucru se aplică în toate cazurile, dacă nu se specifică altfel în rețetă. Odată ce aluatul este gata, îl puteți scoate din vasul în care ați amestecat ingredientele - este timpul să frământați. Unele rețete nu necesită frământare foarte lungă. Făina de secară, de exemplu, nu conține gluten, iar pâinea de secară nu trebuie să fie frământată prea mult.
Aluatul se pune pe o suprafață bine făinoasă. Prindeți partea îndepărtată a aluatului cu mâinile în față și pliați-l spre interior. Îndoiți aluatul în jumătate și folosiți greutatea corpului pentru a apăsa capătul pliat împotriva aluatului. Începutul frământării necesită adăugarea a mai multă făină. Dar trebuie avut grijă să nu adăugați mai mult decât poate absorbi aluatul. În caz contrar, structura se va descompune și va deveni solidă. Întoarceți aluatul cu 90 de grade și repetați procedura. Repetați până când aluatul este neted și elastic.
Dacă vă place, adăugați nuci, măsline, stafide și multe altele, dar este bine să o faceți acum. Acoperiți aluatul cu o cârpă umedă sau folie de bucătărie, astfel încât suprafața să nu se usuce în timp ce se ridică. Chiar dacă fermentarea nu este necesară în rețetă, aceasta trebuie întotdeauna lăsată să se odihnească cel puțin 10 minute într-un mediu cald și umed.
Temperatura cuptorului va extinde gazele din pâine și va elibera umezeală. Cuptorul trebuie preîncălzit. Ușa nu trebuie deschisă des și chiar dacă este posibil. Se deschide spre final pentru a verifica dacă nu arde deasupra. Dacă există un astfel de pericol, se pune folie de aluminiu. Pregătirea pâinii este verificată cu un băț de lemn lung și uscat. Crusta produselor de patiserie finite trebuie să fie plăcut maroniu sau auriu.
Frământare plăcută!
Recomandat:
Reguli De Aur Pentru Prepararea Cafelei Turcești
cafea turcească , cunoscută și sub numele de oală de cafea, simbolizează de fapt tehnologia de preparare a cafelei, care a devenit iconică. Se prepară într-o oală de cafea specială din boabe de cafea fine fierte și se adaugă adesea zahăr. Se servește cu nămol pe fund, pe care chiar și ghicitorii încearcă să prezică viitorul.
Top 10 Reguli De Aur Pentru A Face Plăcinta Perfectă
Mulți cred că a face o plăcintă necesită abilități culinare speciale. Adevărul este că acest desert, care poate fi preparat atât cu fructe proaspete, cât și din conserve sau chiar cu ciocolată sau altă cremă la alegere, nu este dificil de realizat, atâta timp cât urmați cu strictețe anumite metode.
Reguli De Aur Pentru A Face Tortul Pufos și Pufos
Fiecare pasionat de bucătar care adoră să gătească și să experimenteze în bucătărie a făcut-o cupcake delicios pufos și pufos , dar ne amintim cu toții primele noastre încercări nefericite, care s-au întâmplat sută la sută fiecăruia dintre noi.
Reguli De Aur în Eticheta Nutrițională
O bună creștere a copilului include cunoștințe excelente și respectarea etichetei, atât în comunicare, cât și în alimentație. Stăpânirea tuturor complexităților unei bune etichete este rezultatul unui antrenament îndelungat, care începe în copilăria timpurie.
Cele 10 Reguli De Aur Pentru Clătite Delicioase
1. La prepararea aluatului pentru clătite, este necesar să cernem făina pentru a o îmbogăți cu oxigen; 2. Este necesar să bateți ouăle cu o sârmă sau furculiță, în același timp curățați făina de pe fundul și pereții vasului; 3. Ingredientele lichide se adaugă treptat cu agitare constantă;
