2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
În Bulgaria, multe gospodării își produc propriul vin și coniac, mai ales dacă au propriile materii prime pentru fabricarea lor. Este important să știm ce soiuri de struguri ar trebui utilizate și mai ales ce este necesar pentru fermentarea lor.
Și data 25 mai este un moment ideal pentru a vorbi puțin mai mult despre tehnologia producției de vin și, în general, despre aceste băuturi alcoolice preferate din Bulgaria - astăzi, în unele părți ale lumii, sărbătorim Ziua Vinului.
Iată câteva detalii despre tehnologia de fermentare a vinului:
- Fermentarea> constă în conversia glucozei și fructozei în alcool etilic și dioxid de carbon. Acest lucru are loc sub influența enzimelor secretate de drojdie și este de fapt un proces biologic cu eliberare de căldură, a cărui formulă a fost introdusă încă din 1810 de către Gay-Lussac
- Pentru prima dată, ca proces biologic, fermentația a fost studiată de Louis Pasteur în anii 60 ai secolului al XIX-lea, care a fost descoperitorul procesului de pasteurizare;
- Fermentarea vinului și a coniacului este un proces care poate fi controlat. Depinde de câte grade va fi produs alcoolul și ce gust și aromă va avea;
- La fermentarea vinului roșu poate apărea atât când strugurii sunt alături de ciorchini, cât și când este fără. Dacă este cu ciorchini, devine mai tărât din cauza taninurilor, în timp ce dacă este fără ele - capătă un gust mai moale;
- La fermentarea vinurilor albe strugurii pot fi zdrobiți și sucul lăsat fără părțile dure de fermentat sau putrezit, de a fi zdrobiți și lăsați așa-numita infuzie (macerare) aproximativ o zi;
- Cu cât temperatura la care este efectuată este mai scăzută procesul de fermentare, cu cât devin mai alcoolice băuturile preferate;
- Procesul de fermentare în șampanie și alte vinuri spumante este destul de diferit de cel al vinurilor albe și roșii obișnuite;
- Sub influența drojdiei de vin, defalcarea zahărului trece prin 12 faze separate, de care depinde calitatea vinului;
- Vinul poate fermenta fermentație alcoolică violentă, în care se eliberează o cantitate mare de dioxid de carbon și în așa-numita fermentare silențioasă;
- Cel mai bun temperatura pentru fermentare de vinuri roșii este de aproximativ 28-29 grade Celsius. Dacă temperatura este mai scăzută, procesul este semnificativ încetinit, iar dacă este mai mare - activitatea drojdiei este întreruptă. Cu toate acestea, majoritatea producătorilor de vin îl produc la aproximativ 18 grade pentru a-și păstra pe deplin aroma.
Recomandat:
Un Bărbat Din Regiunea Smolyan Face Brânză Folosind Tehnologia Din Secolul Al 5-lea
Un bărbat în vârstă de 60 de ani din satul Smolyan Borikovo face brânză de cinci secole. Maestrul brânzeturilor Salih Pasha provine dintr-o familie de păstori și este familiarizat cu secretul brânzei specifice de la străbunicul său. Datorită tehnologiei speciale, strămoșii noștri au reușit să stocheze produsul lactat fără a avea frigidere în casele lor.
Iată Cum Funcționează Diferite Alimente Pentru A Ne îmbunătăți Sănătatea
Recent, se vorbește din ce în ce mai mult despre ce alimente să mănânce și pe care să le evite, precum și despre cum să mănânci rațional. Adevărul este că toate acestea depind dacă suferim sau nu de boli, deoarece anumite alimente au un efect pozitiv asupra sănătății unora și negativ asupra celei altora.
Dezghețarea Cu Microunde - Cum Funcționează?
Dacă petreceți adesea mult timp la locul de muncă sau duceți o viață foarte activă, atunci cu siguranță apreciați comoditatea utilizarea cuptorului cu microunde . Vă poate facilita foarte mult îndatoririle în bucătărie, deoarece în ea puteți prepara nu numai unele feluri de mâncare, ci și dezghețați produsele.
Cum Funcționează Metabolismul?
Metabolism este un puzzle important din imagine sau o piatră de temelie pe drumul spre construirea unui sistem de slăbire sau câștig de masă musculară. Înțelegerea acțiunii proceselor de bază ale biochimiei facilitează atingerea obiectivelor, indiferent de tipul corpului.
Tehnologia De Preparare A Purcelului Prăjit
Carnea de porc friptă este unul dintre cele mai delicioase și atractive feluri de mâncare care decorează orice masă de sărbătoare. Pentru a face carnea de porc friptă și parfumată, trebuie să o pregătiți bine. Se toarnă apă clocotită peste purceluț, se șterge uscat cu un prosop și se presară făină unde rămân niște peri.
