Bucătăria Irakiană: Magia Aromelor și A Aromelor

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

După ce v-am dus deja într-o călătorie culinară în Etiopia și Estonia, acum vă voi duce în Irak. Această țară nu are o reputație foarte bună și nu este adesea o destinație turistică preferată, dar este leagănul popoarelor antice și al marilor civilizații - sumerieni, asirieni și babilonieni, ascunși între pământurile bogate și fertile de-a lungul râurilor Tigru și Eufrat.

Presupun că în mintea multora dintre voi, Bagdad este asociat cu poveștile frumoase din copilăria voastră, unde califii și vrăjitorii se plimbă pe străzile Bagdadului ca personaje de basm din Mii și o noapte. Lumea culinară a Irakului este bogată în condimente, condimente precum coriandru, ienibahar, șofran, cardamom, pâine, ghimbir. În bucătăria lor puteți găsi, de asemenea, ulei de măsline, ulei de migdale, nuci de pin, semințe de macaw, semințe de susan, bețișoare de scorțișoară.

Aroma cafelei proaspăt preparate într-o oală de cupru, servită în căni frumos pictate, este unică. Interesant este faptul că, înainte de a prepara cafeaua, boabele sunt încălzite și răcite de nouă ori, astfel încât să poată fi curățate de toate impuritățile inutile care pot strica gustul cafelei. Gustul său, ca cel al ceaiului, este foarte diferit de cel care ne este familiar, deoarece oamenii de acolo pun cafea și boabe de ceai într-un condiment numit hel. După cum cred că știți, localnicii preferă să mănânce miel, pe care îl prăjesc pe lemn și care este foarte asemănător cu mielul nostru Sf. Gheorghe.

Foarte des pe masa localnicilor puteți găsi pește, care este bătut pe bețe de lemn și afumat pe jar. Unii cunoscători ai bucătăriei irakiene spun că India are o oarecare influență asupra bucătăriei locale, deoarece curry și orezul indian sunt adesea folosite în Irak. Dacă mergeți în Irak, ar trebui să încercați cu siguranță baklava arabă, care este renumită pentru aromele și gustul său neobișnuit. Băuturile preferate în Irak sunt sucurile de rodie și portocale. Astăzi, bucătăria Irakului, pe lângă urmele de bucătărie indiană, puteți găsi urme ale Iranului, Turciei și Siriei.

La fel ca turcii, irakienii consumă multe legume, orez și iaurt. Singura similitudine dintre bucătăria iraniană și cea irakiană este că ambele țări pregătesc carne de vită și de pasăre cu fructe. Deși în Irak modul de gătit nu diferă prea mult de cel al țărilor vecine, există câteva feluri de mâncare care sunt specifice numai bucătăriei irakiene. Masgouf este un pește special pregătit, care este la grătar.

O caracteristică a bucătarilor irakieni este că aceștia gătesc aproape toate părțile animalului, inclusiv picioarele, creierul, ochii și urechile. Acolo pregătesc picioare pentru picioare, cap de oaie, stomac și bulion, care se gătesc foarte încet ore întregi. Grâul, orzul și orezul sunt prezente în aproape fiecare masă din Irak. După cum am menționat, localnicii adoră mielul, dar mănâncă și carne de vită, pui, pește și nu rareori carne de cămilă. De obicei, taie carnea în fâșii și o gătește cu ceapă și usturoi. Adesea gazdele îl macină în tocăniță tocată și îl servesc cu orez.

Pentru majoritatea populației locale (95% sunt musulmani), gătitul și consumul de porc sunt interzise. Alcoolul este, de asemenea, interzis, astfel încât băuturile occidentale, apa, cafeaua și ceaiul sunt cele mai frecvent consumate băuturi acolo. Localnicii beau cafea și ceai cu zahăr, smântână sau lapte, în funcție de gusturile fiecărei persoane.

În timpul Ramadanului Bayram, toți localnicii mănâncă înainte de zori. Mâncarea pe care o mănâncă se numește suhur și include diverse cereale, precum și banane. Tot ce mâncați trebuie mâncat și digerat încet. Acest lucru îi ajută cu foamea în timpul postului, care poate ajunge până la 16 ore pe zi. După apusul soarelui, irakienii încep să mănânce un fel de mâncare numit iftar, urmat de aperitive, pâine, supă de linte și fructe proaspete.

Mâncarea tipică în Irak începe cu un mic aperitiv ca kebabul. Ciorba se servește după aceea, dar nu se mănâncă cu o lingură, ci se sorbe direct din castron. Principalul este cel mai adesea miel cu orez. Alte feluri de mâncare populare pe care le puteți găsi pe masa irakiană sunt quzi, care este miel umplut prăjit și kibbeh, care este carne tocată cu nuci, stafide și condimente. La desert vă pot oferi o salată de fructe cu fructe de jeleu.

Majoritatea localnicilor păstrează produse de patiserie și deserturi la micul dejun sau le servesc drept cadou pentru gazdă atunci când merg goi. Budinca de dovleac și baklava sunt printre deserturile preferate ale irakienilor, deși destul de des la sfârșitul fiecărei mese mănâncă fructe crude. Lămâile confiate, grapefruitele și portocalele sunt, de asemenea, venerate de localnici.