2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Calitatea conservelor de carne depinde în mare măsură de respectarea strictă a regulilor de conservare. Acasă, carnea este conservată în borcane de sticlă.
Este bine să folosiți borcane care nu conțin mai mult de un litru. Înainte de conservare, borcanele trebuie spălate foarte bine cu apă fierbinte și lăsate să se usuce pe un prosop cu fundul în sus, astfel încât să nu pătrundă praf în ele.
Carnea se pune în borcane crude sau după un tratament termic preliminar. Carnea tocată este plasată în borcane imediat după terminarea procesării, în timp ce este încă fierbinte.
Umpleți borcanele până la refuz, dar nu umpleți prea mult cu carne sau sos. Nivelul a ceea ce este plasat în borcan ar trebui să fie cu doi centimetri sub margine.
Carnea feliată se toarnă cu sos fierbinte, separată în timpul fierberii sau prăjirii. Pentru turnarea cărnii crude se pregătește un bulion de oase, cartilaj sau piele.
Dacă capacul nu se potrivește strâns pe marginea borcanului, aerul poate pătrunde în interior și chiar și cutii bine sterilizate se pot strica.
Etanșeitatea închiderii borcanelor este de obicei verificată după cum urmează: borcanele sunt scufundate în apă fierbinte și puse pe aragaz să fiarbă.
Observați dacă bulele de aer ies din capac. Dacă există bule, borcanul nu este bine închis.
În procesul de sterilizare, aerul este eliberat din borcane, în urma căruia se creează un spațiu fără aer între conținutul borcanului și capacul acestuia.
După sterilizare când borcanele se răcesc, volumul conținutului lor se micșorează, presiunea externă de pe capac crește și aderă strâns la gâtul borcanului.
Borcanele de carne sunt sterilizate într-un recipient adecvat, umplut cu apă cu două degete deasupra capacelor și la o temperatură de 100 de grade. Timpul de sterilizare pentru carnea crudă este mai mare decât pentru carnea preprelucrată.
Carnea tratată termic este sterilizată timp de aproximativ o oră, iar carnea crudă trebuie sterilizată timp de două ore.
Recomandat:
Conserve De Pește
Dacă din anumite motive aveți un exces de pește, nu este necesar să-l uscați sau să-l sărați. Puteți să-l păstrați și să vă bucurați de gustul său mult timp. Toate tipurile de pești sunt potrivite pentru conservare - mare, râu și lacuri.
Trei Idei Netradiționale Pentru Conserve De Casă
Alături de rețetele tipice bulgărești pentru conserve, există multe alte rețete interesante care merită atenția ta. În acest caz, vă oferim doar 3, dintre care puteți alege cele mai potrivite pentru gustul dumneavoastră: Ceapă roșie marinată Produse necesare:
De Ce Este Dăunător Consumul De Conserve?
Din cele mai vechi timpuri, oamenii au căutat să păstreze surplusul de produse alimentare sau de sezon pentru mai mult timp. Au folosit metode precum uscarea la soare, fumatul focului, sărarea abundentă, înghețarea în gheață și altele. În cele din urmă, cofetarul francez Aper a descoperit o metodă de conservare a alimentelor prin gătirea prelungită într-un vas închis cufundat în apă.
Conserve De Vinete
Este timpul să pregătim mâncarea de iarnă și să păstrăm toate legumele de care vom avea nevoie iarna și pe care nu le vom putea găsi în magazine. Cele mai multe dintre ele ne oferă posibilitatea de a decide dacă le punem la congelator sau la conservă.
Manual Culinar: Tipuri De Conserve De Roșii și Cum Să Gătești Cu Ele
Magazinele au o selecție largă de tot felul de produse din roșii. Permiteți-ne să vă prezentăm câteva dintre ele și cum să le folosiți. Conserve de roșii Aceste roșii sunt soiuri rotunde și conserve coapte în propriul suc. Bucățile de roșii se fierb aproximativ 30 de minute, dar sosul își păstrează textura.
