2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Bucătăria italiană este extrem de populară în întreaga lume. Ingredientele și felurile sale de mâncare sunt diferite în diferite regiuni. Pâinea este o parte integrantă a acestei bucătării, jucând diferite roluri atât la nivel regional, cât și la nivel național, cu multe variante.
Pâinea clasică italiană se numește Chabata. Are o structură caracteristică - interiorul său este plin de cavități mari formate prin creșterea repetată a aluatului. În afară de magazin, puteți prepara și această pâine extrem de gustoasă acasă. Iată cum:
Chabata (chibata)
Produse necesare
Pentru bigas: 125 g făină albă, 1/2 linguriță. zahăr, 1/2 linguriță. drojdie uscată, 150 ml apă
A doua etapă: 1 lingură. lapte praf, 2 linguri. ulei de măsline, 375 g făină albă, 1 linguriță. sare, 1 linguriță. zahăr, 1 linguriță. drojdie uscată, 250 ml apă
Mod de preparare:
Mai întâi, pregătiți bigata (o porție mică de aluat lichid care crește separat). Amestecați făina, zahărul și drojdia într-un castron mare și amestecați, adăugând puțin câte puțin apă. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l să crească câteva ore sau peste noapte.
Restul de făină, lapte praf, ulei de măsline, sare, zahăr și drojdie se adaugă la bigată. Se amestecă totul bine, adăugând încet apa. Aluatul moale rezultat este acoperit și lăsat cald timp de 2 ore. Aluatul ar trebui să se tripleze în volum.
Se toarnă aluatul pe hârtie de copt unsă. Două bucăți lungi sunt formate cu mâini înflorite. Se lasă să crească din nou 45 de minute la căldură. Coaceți ciabatta într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 20-25 de minute până se rumenesc. Sunt gata când se aude un sunet pe coajă atunci când atingeți degetul, ca și cum ar fi goale în interior.
Chabatas-ul terminat este scos din cuptor și lăsat să se răcească pe un raft de bucătărie.
Italienii sunt mari fani ai brutăriilor. Ele pot fi găsite în aproape orice casă. Prin urmare, au și o rețetă specială de pâine pentru brutărie.
Pâine pentru brutarie
Produse necesare: 450 g făină albă, 1 1/2 linguriță. drojdie uscată, 1 linguriță. sare, 2 linguri. ulei de măsline, 225 ml. apă
Mod de preparare: Așezați făina, apa, sarea, uleiul de măsline și drojdia uscată în tigaia mașinii de pâine. Este pornit în modul pâine albă și după sfârșitul ciclului, pâinea este îndepărtată și lăsată să se odihnească pe un raft de bucătărie timp de o jumătate de oră.
Pâinea rezultată se caracterizează prin numeroasele sale scurgeri de aer și ușurința asemănătoare tortului de Paște.
O altă pâine extrem de interesantă provine din regiunea Puglia, sudul Italiei. Se prepară cu oțet.
Pâine apuliană cu oțet
Produse necesare: 500 g făină, 500 g făină dură (gris / gris), 25 g drojdie proaspătă, 20 g sare, 450-500 ml apă, 30 ml oțet alb, 150 ml apă
Mod de preparare: Cele două tipuri de făină sunt amestecate, iar drojdia se dizolvă în apă caldă și se lasă să crească timp de aproximativ 10 minute. Drojdia spumată se adaugă la făină și se frământă bine. La ei se adaugă 50 ml de apă cu sare dizolvată.
Se adaugă 150 ml apă + 30 ml oțet. Frământați aluatul elastic. Acoperiți și lăsați 25-30 de minute. Frământați aluatul și formați o pâine rotundă și acoperiți din nou. Se lasă 35 de minute.
În acest timp, porniți cuptorul la maxim cu tava în care va fi coaptă pâinea. Așezați aluatul pe o tigaie fierbinte și coaceți pe un grătar mediu, reducând temperatura la 220 C timp de aproximativ 45-60 de minute. Pâinea apuliană rezultată ar trebui să aibă o crustă groasă de aur.
Recomandat:
Bucătăria Tradițională Cipriotă
Bucătăria cipriotă este una dintre cele mai generoase din întreaga Mediterană. Mâncarea din Cipru este un adevărat ritual, porțiile sunt mari și foarte gustoase. Mâncărurile sunt influențate de diferite culturi, toate au propriile lor nume specifice.
Pâine Integrală Versus Pâine Albă - Pe Care Să O Alegeți?
Mulți oameni doresc să slăbească, dar nu știu ce pâine să aleagă atunci când urmează o dietă. Magazinele oferă multe tipuri de pâine, de la cea albă, tipică, integrală, până la pâinea einkorn, pâinea cu dovleac, pâinea vegetală, semințe și multe altele.
Iată Cum Să Preparați Pâine Vie Sănătoasă (pâine Cu Aluat Rustic)
Bulgarii sunt unul dintre oamenii care consumă cel mai mult pâine . Astăzi este dificil să găsești pâine de calitate și gustoasă. Magazinele oferă diferite tipuri de paste - integrale, multicereale, pâine de râu, negre, tip, einkorn, legume etc.
Pâine Tradițională Franceză
Pâine în Franța este plasat pe un piedestal. Și există un motiv. Maeștrii bucătari francezi au inventat tehnologia pentru a face poate cea mai delicioasă pâine - baghete. Bagheta este lungă și subțire. Lungimea sa poate ajunge la un metru, dacă există un loc de coacere.
Pâine Prăjită Sănătoasă Fără Pâine - Acum Este Posibil
Toată lumea iubește prăjiturile delicioase. Pentru micul dejun, pentru o gustare sau ca masă principală - sandvișurile sunt întotdeauna o alegere bună. Cu toate acestea, atunci când urmăm o dietă sau încercăm să mâncăm sănătos, suntem obișnuiți să excludem pâinea prăjită delicioasă din meniul nostru zilnic.
