2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Vrei ceva dulce, ușor și gustos? Vizavi este un mare clasic al bucătăriei. Crema de caramel, desigur! A cucerit multă vreme lumea - de la scaunul școlii până la restaurantul rafinat. Iar faima sa se datorează combinației unice de smântână incredibil de ușoară și dulce și caramel ușor amar, care sunt capabili să întoarcă capul tuturor cu plăcere.
Cum a apărut exact acest rege al deserturilor și în ce circumstanțe, din păcate, nu se știe. Cu toate acestea, istoricii culinari sunt siguri de un lucru - patria sa este Franța. În ciuda originilor sale misterioase, astăzi crema de caramel se bucură de o mare popularitate și de multe soiuri din întreaga lume.
Una dintre cele mai renumite se află în Bretania, unde este făcută cu ulei de sare. În America Latină seamănă cu un desert cu lapte cu gem, iar în Vietnam caramelul este înlocuit cu cafeaua neagră. În Chile, este adesea însoțită de gem de gutui, iar în Cuba, albusul de ou și scorțișoara sunt folosite pentru a face smântână. Există chiar și o versiune de înghețată, în care desertul preferat este servit cu bile de înghețată de vanilie și nucă de cocos și rom de stafide. În Filipine, se face cu mai multe ouă și are un gust mai dulce.
Una dintre cele mai populare povești legate de crema de caramel, este cel din Bretania, unde celebrul desert este preparat cu unt sărat. Datează din 1434, când prințul Filip al VI-lea de Valois a introdus o taxă pe sare în tot regatul. Acest lucru a crescut semnificativ prețul sării, unul dintre cele mai importante produse pentru conservarea alimentelor.
Pentru a economisi bani, oamenii au renunțat la untul sărat și au trecut la untul sărat. Cu toate acestea, Bretania era scutită de impozit și sarea a rămas acolo o marfă ieftină. Producția de unt sărat în zonă a crescut, iar bucătarii s-au obișnuit repede să-l aromeze amestecându-l cu caramel. Acest amestec este folosit pentru celebrul de astăzi crema de caramel din Bretania.
Caramelul britanic este baza pentru multe alte delicatese. În 1977, Henri Le Roux, un renumit maestru al ciocolatei din zonă, a făcut un amestec de unt cu bomboane de caramel. A vrut să facă din produsele familiare folosite de concurenții săi o delicatesă diferită. Trei luni mai târziu, a dezvoltat caramel cu unt semi-sărat și a adăugat alune măcinate, nuci și migdale. Datorită acestei bomboane, el a devenit faimos în toată lumea.
Pe lângă crema de caramel, caramelul breton cu unt sărat este baza multor alte delicatese din întreaga lume - cremă de împrăștiat, acadele, garnisite cu vafe, clătite și multe altele. Rețeta sa este cunoscută de toată lumea, dar fiecare cofetar are propriul său mod de a o prepara.
Iată o rețetă pentru cremă de caramel din Bretania:
Pentru 4 persoane veți avea nevoie de 350 ml smântână lichidă, 350 ml lapte, 1 ou întreg plus 5 gălbenușuri, 380 g zahăr, 90 g unt și 6 g sare.
Pregătirea ar trebui să înceapă cu caramel. Topiți 300 g zahăr într-o cratiță cu fundul gros. În același timp, încălziți 200 ml de smântână lichidă. Când caramelul devine ușor rumenit, se toarnă smântâna caldă și se amestecă la foc foarte mic, astfel încât amestecul să devină omogen. Apoi adăugați untul și sarea.
Preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Într-un castron, bateți oul și gălbenușurile cu restul de zahăr. Adăugați laptele și restul de smântână și aduceți la fierbere. Se toarnă amestecul de ouă cu zahărul fără a amesteca.
Apoi împărțiți jumătate din caramel în patru căni (mențineți cealaltă jumătate la temperatura camerei). Se toarnă deasupra amestecul de ouă. Așezați cupele în cuptor într-o tavă umplută pe jumătate cu apă pentru o baie de apă timp de aproximativ 30 de minute.
Când este gata, lăsați să se răcească cel puțin 6 ore într-un loc răcoros. Când serviți, presărați restul de caramel peste cremă.
Recomandat:
În Ziua Peach Pie: Vezi Cum Să Faci Un Tort Irezistibil
Plăcinta cu piersici este unul dintre cele mai apetisante dulciuri de vară pe care le puteți prepara. Am câteva deserturi care pot depăși aroma acestui tort uimitor. Plăcinta cu piersici are un aluat apetisant și un miez cremos care se topește în gură.
Să Facem Pâine Cu Spelta - Utilă și Irezistibil De Gustoasă
În trecut, fiecare își făcea pâinea acasă. Apoi era compus din boabe zdrobite amestecate cu apă și lăsate să se usuce la soare. Mai târziu, egiptenii au recurs la fabricarea drojdiei. Prin el, boabele măcinate amestecate cu apă s-au transformat în aluat, care s-a umflat.
Trei Moduri De A Face Cremă De Caramel
Caramelul crem este unul dintre cele mai des întâlnite deserturi din bucătăria noastră. Indiferent de modul în care este preparat, acesta se numără printre deserturile preferate ale întregii familii. Poate fi realizat într-un recipient mare de metal și apoi porționat, precum și în matrițe speciale din aluminiu cunoscute sub numele de timbale.
Cremă Unică De Caramel După Rețeta Clasică A Lui Raymond Blank
O rețetă minunată pentru un desert francez din Raymond Blank (Raymond Blanc). Crema de caramel este infuzată cu păstăi dulci de vanilie, servite cu un sirop bogat de caramel maro. Acesta ar trebui să fie desertul național francez care se bucură în fiecare casă, fiecare pub și chiar în multe restaurante cu stele Michelin.
Crema De Caramel - Din Franța Până în Bulgaria
Descoperirea produsului caramel este considerat unul dintre evenimentele de epocă care au marcat dezvoltarea bucătăriei mondiale. Acest zahăr topit și ușor ars este un element structural atât în cofetărie, cât și în bucătăria modernă înaltă.
