2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Lutenitsa este probabil cel mai des menționat cuvânt pe piețele din Bulgaria, când a venit începutul toamnei. În ciuda numeroaselor vicisitudini istorice prin care au trecut oamenii noștri și, odată cu aceasta, bucătăria noastră, lyutenitsa rămâne o constantă pe masa bulgară.
Gardian al tradițiilor, amintirilor, copilăriei, delicios și apetisant … Pentru micul dejun, întins pe o felie, pentru prânz și cină, ornat cu carne, brânză sau ceapă, este printre cele mai mândre embleme ale bucătăriei noastre naționale. La fel ca salata Shopska, este cunoscută în toată Europa și chiar peste ocean.
Oricât ar părea de ciudat, lutenitsa nu există istorie antică pe meleagurile noastre, are doar aproximativ 150 de ani. Conform unor studii efectuate în curți bulgărești, a fost gătit puțin înainte, dar cu siguranță datează din secolul al XIX-lea, când cele două ingrediente principale - ardeii și roșiile au intrat pentru prima dată în Bulgaria. Anterior, acestea erau necunoscute fermei noastre, dar acest lucru nu îi împiedica pe bulgari să-i recunoască rapid și să devină parte a culturii lor culinare.
În forma sa actuală, lyutenitsa a apărut la începutul secolului trecut. Câteva decenii mai târziu, producția sa a fost industrializată și a început să fie produsă în serie, iar statul a introdus primul standard de stat bulgar (BDS) pentru lutenitsa. În anii 70 ai secolului XX, se află deja în fiecare magazin, deși doar într-o singură versiune - faimoasa lăută Luna.
După 1989, când Bulgaria a trecut de la o economie planificată la o economie de piață, BDS pentru lyutenitsa a fost abolită și a devenit un produs al diferiților producători. Toți încep o adevărată competiție pentru a se apropia de tradiția și gustul bulgarului.
De fapt, deși inventat sub un acoperiș bulgar și amestecat într-un cazan bulgar, lyutenitsa tradițională are rude apropiate și îndepărtate peste tot în lume. Faimoasa sa rudă este celebrul ketchup american. Povestea spune că după ce a fost inventat în America, a ajuns în Europa, mai exact în Anglia. Acolo, producătorii americani au decis să-l vândă nu cu denumirea sa familiară de ketchup, ci ca chutney de roșii, adică lyutenitsa de roșii - pentru a-l deosebi de ketchupul englezesc nuc-ciuperci.
În Italia, există și un aperitiv similar cu lutenitsacare se prepara din ardei, usturoi, ulei si diverse condimente. Italienii o numesc Tartinada și o mănâncă pe o felie prăjită cu un pahar de vin.
Veri apropiați ai lyutenitsa bulgare, desigur, sunt aici în Balcani. În Serbia, lyutenitsa se numește Ajvar și are un gust diferit. Gutuia este făcută și din ardei, dar rolul principal este atribuit vinetelor. În Serbia, se mai numește salată sârbă sau caviar de legume sârbesc și este preparat în mod tradițional cu o consistență mai mare.
În latitudinile balcanice există un alt aperitiv, care este similar cu lutenitsa - pinjur. Este ceva între o salată și paste, iar produsele cu care este făcută sunt din nou roșii și ardei, uneori vinete. Pinjur este adesea preparat prăjit sau copt, ceea ce îl deosebește în principal de steaua mesei de toamnă.
Foto: Vanya Georgieva
În țara noastră există zeci și poate sute de rețete pentru lyutenitsa. Fiecare regiune din țară are propriul mod de a vă pregăti gustarea preferată. Unele includ usturoi, altele vinete. Unii îl preferă mai dulce și mai fin, iar în alte părți picant și grosier. Varietatea produsului din rețeaua comercială este la fel de mare. Dar, deși astăzi există un borcan de lyutenitsa pe rafturile din fiecare magazin, mulți oameni continuă să pregătească singuri gustarea pentru a obține gustul autentic amintit din copilărie.
Recomandat:
Salata Tradițiilor Bulgare
Dacă cineva provoacă vreodată o dispută cu privire la semnul identității noastre naționale în termeni culinari, este Salată Shopska ar fi un lider. Nu are adversari când vine vorba de gustul său incontestabil și de adaptabilitatea sa excepțională la un alt simbol național - coniac.
Magia Tradițiilor Culinare Spaniole
Spania atrage milioane de turiști cu monumentele sale istorice, natura bogată, climatul uimitor și, desigur - bucătăria sa. Bucătăria Spaniei moderne nu mult diferit de vechiul, original, simplu și delicios într-o bucătărie rustică spaniolă.
Untul Fals Este împins în Magazinele Noastre
În ciuda standardelor în creștere pentru calitatea alimentelor și a reglementărilor stricte privind conținutul ambalajului fiecărui articol, produsele alimentare contrafăcute sunt detectate în mod regulat în magazinele locale. Sau mai precis - plătești pentru ceva de calitate și primești un produs cu conținut fals și compoziție discutabilă.
Alimentele Bogate în Fibre - Aliați Ai Sănătății Noastre
Cerealele, leguminoasele, fructele și legumele conțin fibre dietetice foarte importante. Orezul, pâinea, făina albă, celuloza rafinată chimic, care este conținută în diferite tipuri de zahăr, sunt alimente „moarte” din punct de vedere nutrițional, întrucât au pierdut o mare parte din substanțele nutritive conținute în boabe.
Atenţie! Alimentele Noastre Preferate Vorbesc Pentru Sănătatea Noastră
Cu toții avem mâncăruri și obiceiuri gustative preferate. Iată câteva alimente al căror consum excesiv poate vorbi despre sănătatea noastră: 1. Ciocolata - conform cercetărilor psihologilor, la nivel subconștient recurgem la ciocolată ca un fel de ușurare.
