2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Un aragaz de bucătărie, adesea denumit simplu aragaz sau aragaz, este un aparat de bucătărie conceput pentru gătit. Sobe de bucătărie se bazează pe căldură directă pentru procesul de gătit și pot conține, de asemenea, un cuptor utilizat pentru coacere. Aragazele sunt încălzite prin arderea lemnului sau a cărbunelui; „sobele cu gaz” sunt încălzite cu gaz; și „sobe electrice” cu electricitate.
Soba este cel mai folosit aparat de uz casnic din cele mai vechi timpuri. Primele sobe de lut, care au închis complet focul, erau cunoscute încă din timpul dinastiei chineze Qing (221 î. Hr.-206/207 î. Hr.) și un design similar cunoscut sub numele de kamado (か ま). ど), a apărut în Perioada Kofun (secolele III și VI) în Japonia. Aceste sobe sunt încărcate cu lemn sau cărbune printr-o gaură din față. China, Coreea și Japonia au descoperit sobe interioare mult mai devreme decât civilizațiile occidentale.
Înainte de secolul al XVIII-lea în Europa, oamenii găteau pe focuri deschise încărcate cu lemne. Vatrele cu talie înaltă și primele coșuri de fum au apărut în Evul Mediu, astfel încât bucătarii nu mai trebuiau să îngenuncheze sau să stea să mănânce sau să gătească. Gătitul se făcea în principal în cazane atârnate deasupra focului. Căldura este reglată prin plasarea cazanului mai sus sau mai jos decât focul.
Vatrele și cuptoarele deschise au avut trei dezavantaje principale, ceea ce a dat naștere unei serii evolutive de îmbunătățiri începând cu secolul al XVI-lea: erau periculoase, produceau mult fum și aveau o eficiență termică redusă. S-au încercat închiderea focului pentru a utiliza mai bine căldura generată și astfel pentru a reduce consumul de lemn. Un stadiu incipient erau sobe asemănătoare unui șemineu: focul a fost închis pe trei laturi cu pereți de cărămidă și acoperit cu o placă de fier. Această tehnică a provocat și o schimbare a ustensilelor de bucătărie utilizate pentru gătit, deoarece sunt necesare ustensile plate în locul cazanelor.
Primul design care a închis complet focul a fost soba Castrol din 1735, construită de arhitectul francez François de Cuvilliés. Această sobă este o structură de zidărie cu mai multe găuri acoperite cu plăci de fier perforate. Spre sfârșitul secolului al XVIII-lea, designul a fost rafinat, iar eficiența termică s-a îmbunătățit și mai mult.
O îmbunătățire semnificativă a tehnologiei combustibilului vine odată cu apariția gazului. Primele sobe cu gaz au fost dezvoltate în anii 1820, dar rămân experimente izolate. James Sharp a brevetat aragazul din Northampton, Anglia în 1826 și a deschis o fabrică de aragaz în 1836. Invenția sa a fost pusă în vânzare de Smith & Philips în 1828.
Pe măsură ce electricitatea a devenit disponibilă pe scară largă și economică, sobele electrice au devenit o alternativă populară la aparatele de ardere. Unul dintre primele astfel de dispozitive a fost brevetat de inventatorul canadian Thomas Ahearn în 1892. Soba electrică a fost prezentată la Târgul de la Chicago în 1893, unde a fost expusă o bucătărie modernă electrificată.
Spre deosebire de aragazul cu gaz, la început aragazul electric era lent, acest lucru se datora parțial tehnologiilor necunoscute și necesității ca orașele să fie electrificate. Sobe electrice timpurii nu au fost satisfăcătoare din cauza costului energiei electrice (comparativ cu lemnul, cărbunele sau gazul natural), capacitatea limitată a companiei de electricitate, reglarea precară a temperaturii și durata scurtă de viață a elementelor de încălzire.
Soba cu gaz de înaltă calitate, numită soba "AGA", a fost inventată în 1922 de laureatul Nobel suedez Gustaf Dalen. Gustaf Dalen și-a pierdut vederea într-o explozie în timp ce își dezvolta invenția anterioară - un substrat poros pentru stocarea gazului - Agamasan. Silit să rămână acasă, Dalen a descoperit că soția sa era epuizată de gătit. Deși este orb, se străduiește să dezvolte o nouă sobă care să poată oferi o varietate de tehnici culinare și să fie ușor de folosit.
Adoptând principiul stocării căldurii, combină o sursă de căldură, două plite mari și două cuptoare într-o singură unitate: aragaz AGA. Soba a fost introdusă în Anglia în 1929.
Cuptorul cu microunde a fost dezvoltat în anii 1940 și folosește radiația cu microunde pentru a încălzi direct apa reținută în alimente.
Recomandat:
Istoria Brânzei
Producția de brânzeturi a fost descoperită cel mai probabil accidental în timpul transportului laptelui proaspăt la organele rumegătoarelor, cum ar fi oile, caprele, vacile și bivolii. Cu milenii înainte de descoperirea metodelor de refrigerare, brânza a devenit o modalitate de conservare a laptelui.
Istoria Marțipanului
Avem marţipan nu este recunoscut ca un desert de foarte bună calitate. Motivul pentru aceasta este perioada comunismului, când numele de marțipan era folosit pentru a vinde produse cu o masă de cacao tare, asemănătoare ciocolatei, dar cu o calitate foarte scăzută.
Istoria Melbei - Cristale, Operă și Dulceață
Este unul dintre cele mai delicioase deserturi din lume și este prezent în meniul aproape al fiecărui restaurant. Vestea bună este că, potrivit experților, consumul de înghețată își pierde caracterul sezonier și nu ar trebui să surprinzi pe nimeni dacă vrei melba și în cea mai mare răceală.
Istoria Vitaminei C
Anul este 1499. Navigatorul portughez Vasco da Gama a navigat acasă după prima sa expediție în India. Cu toate acestea, soarta echipajului său este departe de a fi bună. Dintre cei 170 de marinari, doar 54 s-au întors la Gama. În total 116 persoane s-au îmbolnăvit și au murit la bord din cauza scorbutului.
Metode Eficiente Pentru Curățarea Grătarului Aragazului
Cea mai laborioasă muncă în bucătărie este curățarea sobei . Dar curățarea în bucătărie nu se limitează la spălarea suprafeței aragazului, este necesar să curățați în mod regulat grătarul. De regulă, gospodinele fac rar acest lucru, amânând această ocupație neplăcută pentru mai târziu.
