2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Producția de brânzeturi a fost descoperită cel mai probabil accidental în timpul transportului laptelui proaspăt la organele rumegătoarelor, cum ar fi oile, caprele, vacile și bivolii.
Cu milenii înainte de descoperirea metodelor de refrigerare, brânza a devenit o modalitate de conservare a laptelui. Deși nu se știe unde a fost găsită prima producție de brânză, în Orientul Mijlociu, Europa și Asia Centrală, dovezi ale prima brânză făcută.
Pe 4 iulie, în unele părți ale lumii ei sărbătoresc ziua brânzei în atâtea sale manifestări din diferite părți ale lumii. Statele Unite au sărbătorit ziua brânzeturilor de mai bine de 100 de ani, iar la acea dată accentul se pune pe a afla mai multe despre producție și istoria brânzei, pentru a sărbători evenimentul vesel și bineînțeles - pentru a mânca brânză pe stomac, și fără a te simți vinovat.
Brânzeturi timpurii
Se crede că inițial brânza este deschisă în jurul anului 8000 î. Hr. Coaja, enzima folosită la fabricarea brânzei, este prezentă în mod natural în stomacul rumegătoarelor. Organele asemănătoare vezicii urinare au fost adesea folosite pentru depozitarea și transportul laptelui și altor fluide. Fără răcire, căldura caldă de vară combinată cu cheag rezidual în căptușeala stomacului ar coagula în mod natural laptele și astfel au fost produse primele forme de brânză.
Textele romane timpurii descriu modul în care romanilor antici le plăcea brânza. Se bucurau de o mare varietate de brânzeturi, iar producția de brânză era deja considerată o formă de artă. Au oferit brânză tare pentru legiunile romane. Cuvântul brânză provine din cuvântul latin caseus, a cărui rădăcină este trasată la rădăcina proto-indo-europeană kuat, care înseamnă a fermenta sau a deveni acru.
Brânzeturi europene
Pe măsură ce brânza s-a răspândit în climatele mai reci din nordul Europei, a fost nevoie de mai puțină sare pentru a o stoca, ducând la soiuri de brânză mai moi și mai moi. Aceste clime mai răcoroase au asistat și la invenția brânzeturilor vechi, coapte și albastre. Multe sirenape care le știm astăzi - cheddar, gouda, parmezan, camembert, au fost produse pentru prima dată în Europa în Evul Mediu.
Brânzeturi moderne
Producția în masă de brânză nu a avut loc decât în 1815 în Elveția, când a fost construită prima fabrică de brânzeturi. La scurt timp, oamenii de știință au descoperit modul în care s-a răspândit și producția industrială de brânză a crescut ca focul.
Pasteurizarea face ca brânzeturile moi să fie mai sigure, reducând riscul de răspândire a tuberculozei, salmonelozei, listeriozei și brucelozei. Încă apar focare de brânză cu lapte crud, iar femeile însărcinate sunt avertizate să nu mănânce brânzeturi moi și brânzeturi albastre.
Odată cu alimentele industriale americane, revoluția a venit odată cu inventarea brânzeturilor procesate. Brânza procesată combină brânza naturală cu lapte, emulgatori, stabilizatori, arome și culori. Acest produs de brânză ieftin se topește ușor și a devenit un favorit universal. Producția de brânză procesată a crescut în timpul celui de-al doilea război mondial.
Noi direcții
Brânza master fabricată manual s-a întors în zilele noastre. Metodele clasice de producție a brânzeturilor sunt adoptate de micii producători și sunt din ce în ce mai preferate. Și o adevărată brânză de casă îți garantează creații culinare delicioase pentru tine și familia ta - începând cu brânzeturi coapte, trecând prin cartofi umpluți cu brânză și terminând cu o pizza apetisantă cu brânză. Niciuna dintre aceste plăceri culinare nu trebuie neglijată.
Și lăsați flerul pentru mâncăruri delicioase să fie întotdeauna cu voi!
Recomandat:
Sfaturi Utile Pentru Servirea și Păstrarea Brânzei
Brânzeturile delicioase sunt servite ca o completare pentru orice ocazie, deoarece brânza poate fi consumată la micul dejun, prânz și cină. Brânza se servește ca aperitiv, fel principal sau desert. Când pregătiți un fel de brânză ca aperitiv, alegerea ar trebui să fie de maximum cinci tipuri de brânză - este suficient.
Beneficiile Brânzei Proaspete
Brânza este bogată în calciu, fosfor și zinc, precum și oligoelemente care ajută la restabilirea acidității în gură. Calitățile colectate în acesta ajută la construirea țesutului osos. În general, calciul este un element dificil de digerat. În brânză, însă, este sub formă de lactat de calciu, motiv pentru care este ușor de absorbit.
Sfaturi Pentru Prepararea Brânzei De Casă
Mâncarea de casă este mult mai gustoasă și, desigur, mai sănătoasă decât mâncarea gata făcută vândută în magazin. Spre deosebire de acestea din urmă, în casă știm exact ce produse am folosit și ce nu am pune - conservanți, coloranți și stabilizatori.
Utilizarea Culinară A Brânzei Albastre
Brânzeturile albastre sunt considerate un plus rafinat pentru orice masă. Sunt acoperite cu o matriță nobilă care pătrunde în miezul lor. Se maturizează în condiții speciale, de obicei în peșteri. Brânzeturile albastre sunt servite cu diferite tipuri de fructe, pâine proaspăt coaptă și vin.
Utilizarea Culinară A Brânzei Kachokawalo
Brânza Caciocavallo provine din Italia. Este cel mai frecvent în regiunea sudică a Basilicata și insula Sardinia. Este produs din lapte de vacă, capră și oaie. Este un tip de brânză semidură. Tradus din italiană, numele Kachokawalo înseamnă brânză de cal.
