Cum Să Faci O înghețată Adevărată - Un Ghid Pentru începători

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Inghetata - una dintre delicatesele preferate ale copiilor și adulților, a apărut în Europa în secolul al XIII-lea, deși fructele deja congelate erau populare în China antică. Acest desert poate avea gust de ciocolată, cafea, vanilie, caramel, fructe, fructe de pădure, nuci, mentă sau ceai verde.

Înghețata cu coniac, biscuiți, sărut, halva, fructe confiate și uscate este foarte gustoasă. Unele restaurante oferă înghețată cu frunze de trandafir, dovleac, morcov, ghimbir, nucă de cocos, miere și condimente și multe altele.

Secretele fabricării înghețatei

Se face înghețata din frisca, care se amesteca cu galbenusuri, lapte, zahar si diverși aditivi. În unele rețete de înghețată de casă, lipsesc laptele și gălbenușurile, iar în alte descrieri, brânza de vaci și iaurtul pot fi găsite. Cu toate acestea, în toate metodele de pregătire există subtilități și secrete comune pe care toată lumea ar trebui să le cunoască.

Utilizați numai produse proaspete de înaltă calitate - smântână naturală, ciocolată scumpă de înaltă calitate, fructe coapte și suculente. Nu uitați de agenții de îngroșare, care sunt ingrediente importante ale desertului, deoarece îi fac textura delicată, catifelată și densă în același timp. Gelatina, gălbenușurile de ou, agar-agar, amidon, lapte praf sau suc de lămâie sunt de obicei luate ca agenți de îngroșare - datorită lor inghetata nu se topește mult timp. În caz contrar, după 10 minute în castron, veți obține un bazin lăptos de bile de înghețată.

Pentru a obține o consistență mai uniformă a înghețatei, se recomandă utilizarea zahărului pudră în loc de zahăr. Înainte de îngheț, masa ar trebui să arate ca o smântână cu densitate, deoarece baza prea lichidă pentru înghețată în forma sa finită va căpăta o textură apoasă.

Pentru a face înghețată | mai picant, adăugați puțin coniac, rom sau lichior, desigur, dacă adulții îl consumă. Copiii adoră înghețata cu ciocolată, fructe, biscuiți, nuci, sucuri de fructe sau fructe de pădure. Rețineți că alcoolul crește ușor timpul de gătire a înghețatei, iar sucurile sale îi conferă o textură cremoasă.

Toți aditivii lichizi (sucuri, siropuri, alcool) sunt adăugați la înghețată în timpul amestecării inițiale a produselor, dar este mai bine să introduceți nuci și bucăți de fructe după înghețarea înghețată. Dacă faceți înghețată cu gelatină, mai întâi dizolvați-o pe cea din urmă, apoi încălziți-o.

În timpul procesului de îngheț, ar trebui să amestecați înghețata cât mai des posibil, ideal la fiecare 15 minute, când devine moale și netedă, lăsați-o în congelator încă 3 ore sau mai mult, totul depinde de temperatură. Misto inghetatapentru a scăpa de cristalele de gheață. Timpul de întărire depinde și de rețetă, de cele diferite tipuri de înghețată au propriile lor caracteristici de gătit.

Înghețata se servește în boluri și cupe frumoase decorate cu fructe, fructe uscate, nuci, chipsuri de ciocolată, biscuiți, gem sau o crenguță de mentă. Puteți turna fructe de desert, ciocolată, sirop de cafea, presărați cu scorțișoară, semințe de mac sau praf de cacao. Este foarte original să serviți înghețată în conuri de vafe, pe un băț, în cupe cu fructe sau sub formă de bile în combinație cu produse de patiserie calde.

Subtilități în spargerea înghețatei

Crema trebuie batuta incet, marind treptat viteza, altfel in loc de o crema usoara vei obtine ulei. După cum sa menționat deja, crema trebuie să aibă un conținut ridicat de grăsimi, altfel nu se poate descompune și îngroșa bine.

Bateți smântâna, pre-răcită în frigider - pentru a obține rezultate rapide. În același timp, vasele mixerului trebuie răcite. Nu opriți mixerul până când masa nu se îngroașă și opriți-vă imediat fără să așteptați spuma luxuriantă, altfel înghețata își va pierde textura aerisită și ușoară. Puteți folosi un agitator sau un mixer, deși unele gospodine toarnă crema într-un recipient închis într-un mod vechi și se agită energic.

Bate smântâna încet, crescând treptat viteza, altfel vei face unt în loc de o cremă ușoară. Nu bateți prea mult - de îndată ce apar vârfuri moi, reduceți treptat intensitatea ritmului. Nu este recomandat să bateți într-un blender, deoarece cuțitele sale ascuțite tăie masa, ceea ce îl face stratificat.

Inghetata de casa

Odată ce ai învățat cum se face înghețată acasă, vei uita pentru totdeauna de cumpărături, deoarece înghețata pe care o faci va fi mai gustoasă, mai apetisantă și mai utilă, deoarece va conține doar produse naturale. Cantitatea de zahăr poate varia în funcție de gusturile și preferințele dumneavoastră.

Rețetă pentru înghețată de casă

Produse: smântână uleioasă - 250 ml, lapte - 500 ml, ouă - 5 buc., zahăr pudră - 100 g, vanilină

Mod de preparare:

1. Separați gălbenușurile de albi;

2. Amestecați gălbenușurile cu zahărul și un vârf de vanilie, bateți bine pentru a obține o masă omogenă;

3. Fierbeți laptele și turnați-l treptat în amestecul de ouă, amestecând continuu pentru a preveni coagularea gălbenușurilor. Mai întâi, turnați câteva linguri de lapte, apoi puțin mai mult, când rămâne jumătate din volumul de lapte, îl puteți turna fără să vă faceți griji cu privire la starea gălbenușurilor;

4. Se fierbe amestecul de lapte la foc foarte mic timp de aproximativ 2-3 minute până se îngroașă și devine similar cu smântâna lichidă. Nu lăsați amestecul să fiarbă, altfel gălbenușurile se vor tăia și vor fierbe;

5. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-l în frigider;

6. Se răcește crema și se bate într-un blender până se obțin vârfuri rezistente;

7. Combinați smântâna cu masa de ouă din lapte și amestecați bine;

8. Așezați masa în formă și puneți-o în congelator;

9. În prima jumătate de oră, amestecați conținutul matricei cu un mixer la fiecare 20 de minute. Apoi lăsați înghețata la rece încă 3 ore, repetând procesul de amestecare la fiecare oră.

Serviți înghețata terminată cu ciocolată, sirop de fructe, nuci, bucăți de fructe și fructe uscate. Este cu adevărat delicios!

Cum se face înghețată de iaurt de casă

Acest desert poate fi preparat cu orice fruct, iar zahărul este ușor înlocuit cu miere. Înghețata cu iaurt este foarte populară în rândul celor care respectă principiile unei alimentații sănătoase sau care doar urmăresc excesul de calorii. Cu o astfel de înghețată talia ta nu este în pericol!

Amestecă două piersici sau nectarine tocate după ce le-ai decojit, 100 g zahăr, un pahar de iaurt natural și 1 lingură. zeama de lamaie, amesteca toate ingredientele intr-un blender pentru a toca marunt fructele. Puneți masa în formă și puneți-o la congelator timp de 3 ore. La fiecare jumătate de oră, scoateți înghețata și bateți-o cu un mixer timp de o oră și jumătate, după care înghețata poate fi lăsată singură până la setarea finală.

Cea mai ușoară înghețată

Desertul delicat și topit în gură poate fi servit în conuri de vafe cu ciocolată rasă sau nuci. Această rețetă este potrivită pentru acele gospodine care nu au timp să rupă gălbenușurile, să pregătească laptele și să efectueze multe alte acțiuni necesare, deși trebuie să folosiți mixerul și să amestecați înghețata în congelator.

Bateți 0,5 litri de smântână răcită grasă pe blaturi foarte groase - crema nu trebuie să curgă. Adăugați bucăți de fructe, ciocolată, gem, nuci, fructe, lapte condensat sau așchii de nucă de cocos la masa cremoasă, amestecând foarte atent pentru a menține structura aerisită.

Congelați masa din congelator într-un recipient din plastic, bătând-o la fiecare jumătate de oră sau mai rar - urmăriți consistența înghețatei. Trebuie să o spargeți de cel puțin 4 ori pe parcursul întregului timp de gătit. Desertul delicios și delicios poate fi servit în găleți de vafe cu ciocolată rasă. Foarte gustos!

Inghetata italiana

Bucurați-vă de un desert răcoritor în zilele toride. Această înghețată diferită arată foarte exotică din cauza fructelor tropicale, dar gustul său nu lasă de ales pentru adulți sau copii. Desertul se mănâncă imediat și este amintit mult timp, această înghețată este foarte utilă și nu strică forma.

Într-un blender măcinați aproximativ 400 g de mango copt, tăiați în bucăți, adăugați 100 ml lapte integral simplu și 100 ml lapte de cocos, zahăr după gust - unii dintre noi adoră deserturile dulci, iar unii preferă să se bucure de gustul produselor naturale.

Puneți masa în congelator și congelați-o, bătând-o cu un mixer la fiecare jumătate de oră, astfel încât inghetata să aibă o textură netedă fără bucăți de gheață. Bucurați-vă de un desert răcoritor într-o zi fierbinte!

Ziua înghețatei

Interesant este că, pe 10 iunie, lumea sărbătorește Ziua Înghețatei. Sărbătoarea este distractivă și delicioasă, deoarece în această zi producătorii organizează degustări gratuite de noi delicatese, organizează concursuri, concursuri și alte divertismenturi. Și cine ne împiedică să organizăm astfel de sărbători în fiecare săptămână? De acord că ridicați înghețata ridică spiritele și ne face viața mult mai plăcută!