2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Bucătarul și restauratorul Tom Colicio s-a născut pe 15 august 1962 în micul oraș Elizabeth, New Jersey. La fel ca mulți bucătari moderni, a crescut împreună cu mama și bunica sa în bucătăria umilei lor case italo-americane.
În adolescență, Tom s-a implicat și mai mult în gătit și a început să pună bazele viitoarei sale cariere cu cărțile de bucate ale lui Jacques Pepin.
Tatăl său pare să simtă adevărata chemare a fiului său și îl încurajează să se dezvolte în acest domeniu. Tom Colicio și-a primit primul loc de muncă la vârsta de 17 ani în bucătăria unui mic restaurant de pește din orașul său natal.
Deja tânăr, Tom este dornic să-și testeze abilitățile profesionale în marele oraș. Această aspirație l-a dus la New York, unde a avut ocazia să se dezvolte în unele dintre cele mai bune restaurante. În timp ce lucra la Gotham Bar & Grill, bucătarul a fost numit unul dintre cei mai buni tineri bucătari din America de revista Food & Wine.
În 1993 Tom Colicio iar iubita sa de atunci i-a întâmpinat pe fiul ei Dante, născut prematur. Deși medicii avertizează că copilul poate avea defecte, băiețelul reușește să se dezvolte sănătos și fericit.
Un an mai târziu, se pare că tânărul bucătar are nevoie de un loc de muncă mai profitabil pentru a-și întreține familia. Așadar, în 1994, Tom și-a deschis primul restaurant cu Danny Meyer.
Proiectul ambițios își propune să ofere mese și servicii de 4 stele. Restaurantul a devenit rapid unul dintre cele mai lăudate locuri din New York.
În martie 2001, Tom Colicio și-a vândut acțiunile în restaurant pentru a-și deschide propriul restaurant (Craft) la doar un bloc de vechiul său loc de muncă. Restaurantul se concentrează pe mâncăruri din carne și legume simple, preparate rafinat.
Bucătarul însuși a spus că scopul său era să arate cât de ingrediente de înaltă calitate sunt suficient de delicioase pe cont propriu, fără a fi nevoie de garnituri complexe și adăugiri. Meniul din noul său restaurant este modest, dar pe de altă parte, fiecare fel de mâncare este rafinat la perfecțiune.
Recomandat:
Mari Bucătari: Julia Child
Julia Child a devenit populară nu numai pentru talentul său culinar incontestabil, ci și pentru capacitatea ei de a infecta pe toată lumea cu buna-dispoziție. Julia McWilliams s-a născut în 1912 în Pasadena, California, SUA și și-a petrecut copilăria acolo.
Mari Bucătari: Charlie Trotter
La sfârșitul anului 2013, lumea culinară a fost zguduită și profund întristată de vestea morții unuia dintre cele mai mari talente ale sale - Charlie Trotter. Marele talent al bucătarului american l-a făcut unul dintre puținii mari bucătari ai bucătăriei moderne.
Mari Bucătari: Martin Ian
Fiecare bucătărie din lume își ascunde secretele. Acest lucru este valabil mai ales pentru bucătăria chineză. Tradițiile sale sunt foarte diferite de cele din restul lumii. De exemplu, numai în China mâncarea este servită în mușcături. Acest lucru este necesar de credința gazdei că este nepoliticos să-i faci pe meseni să se taie singuri.
Mari Bucătari: Thomas Keller
Născut pe 14 octombrie 1955, Thomas Keller este probabil cel mai faimos și mai intitulat bucătar american. Cele două restaurante ale sale - Napa Valley și French Londre, situate în California, au câștigat aproape toate premiile mondiale culinare și de restaurant.
Mari Bucătari: Fernand Poin
Fernand Poin este un bucătar și restaurator francez care s-a născut la 25 februarie 1897 și este considerat tatăl bucătăriei franceze moderne. Francezul își dedică toată viața gătitului. Încă de la o vârstă fragedă și-a petrecut cea mai mare parte a timpului în bucătărie, ajutându-l pe tatăl său în micul său restaurant din gară.
