2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Potrivit autorului cărții de bucate din Rusia, Pokhlebkin este unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare armenești Hash. Numele khash este atât de străvechi încât are semnificații diferite. Cea mai populară astăzi este supa tradițională, folosită în antichitate mai întâi ca medicament și mai târziu ca hrană pentru oamenii săraci.
De fapt, felul de mâncare este atât de delicios încât și-a găsit locul în bucătăria azeră, osetă, georgiană și turcă. A fost menționat pentru prima dată în secolul al XI-lea, iar forma modernă a felului de mâncare este cunoscută încă din secolul al XVII-lea.
Acum această mâncare reprezintă supă de picioare de vităcare se mănâncă dimineața la micul dejun. Supa se consumă fierbinte și se condimentează cu usturoi. La fel ca majoritatea preparatelor armenești, este preparat încet, dar este extrem de gustos.
Se spune că Hash-ul este hrană pentru cei săraci iar acest lucru este logic având în vedere ingredientele din care este preparat. Faptul este că la tăierea cărnii în abatoare, măruntaiele și picioarele animalului erau date săracilor care găteau supă din ea. Astăzi, însă, toată lumea vrea să guste din felul de mâncare uimitor.
În capitala armeană se vând chiar și tricouri speciale, care se poartă la consumul supei, ceea ce transformă mâncarea într-un adevărat ritual.
Armenii nu invită pe toată lumea să le împărtășească plăcerea mâncând hash. Acest lucru se face numai cu oamenii care iau de la sine. Toți cei care consumă hash miroase puternic a usturoi, la fel cum mirosim în patria noastră după ce am mâncat supa noastră preferată de tripă. De aceea, o masă pe care este servit patch-ul nu este împărtășită cu străini.
Nu numai în cele mai vechi timpuri, ci și astăzi, acestea sunt recunoscute proprietățile vindecătoare ale hashului cu o răceală. Medicii armeni prescriu acest aliment ca medicament oficial.
Pregătirea acestei supe legendare nu este dificilă, dar durează mult. În Armenia, aceasta este în principal o sarcină pentru bărbați. Alegeți picioarele mai mari, mai cărnoase și mai grase pentru a face supa mai groasă și mai bogată.
Carnea dezosată este tăiată în bucăți și plasată într-un castron adânc cu apă rece. Se schimbă la fiecare 2 ore timp de 24 de ore. Bucățile bine acre se fierb aproximativ 4-5 ore după ce s-a îndepărtat spuma formată din sânge și impuritățile de pe carne. Se fierbe fără adăugarea de sare, dar împreună cu cartilajul din care se extrage măduva osoasă pentru a obține un bulion gros cu gust bogat.
Supă de haș mananca cald, cu sare si usturoi adaugat imediat inainte de consum. Poate fi condimentat și cu napi tăiați subțire și lavash.
Este interesant faptul că armenii mănâncă supă fără linguri, cu degetele și contrar etichetei și, prin urmare, nu se servește la mesele festive. Cu toate acestea, dacă un străin este invitat, înseamnă că este acceptat pe picior de egalitate cu rudele gazdei.
Recomandat:
Tradiții Culinare în Bucătăria Armeană
Bucătăria armeană este cea mai veche din regiunea Caucazului și una dintre cele mai vechi din Asia. Trăsăturile sale caracteristice s-au păstrat încă din mileniul î.Hr. - în perioada de formare a poporului armean până în prezent. În trecut, populația din Armenia de astăzi a început să gătească la cuptorul vertical pentru a găti toner.
Secretele Delicioasei Supe De Tripă
Supa de burta este un fel de mancare traditional bulgaresc. De fapt, mai exact, o supă tradițională bulgară. Se pregătește din carne de porc sau de vită. Unul dintre secrete este că burtica trebuie să fie foarte bine gătită înainte să o gustăm.
Condimente în Bucătăria Armeană
Bucătăria armeană este una dintre cele mai vechi bucătării din Asia și este aproape sigur cea mai veche din regiunea Caucazului. Gătitul armean este de obicei complicat și, în unele cazuri, consumă foarte mult timp. Pregătirea felurilor de mâncare constă adesea în umplutură, frământare interminabilă sau prepararea amestecurilor de piure, iar condimentele folosite sunt cu adevărat nenumărate.
Norvegienii Au încercat Să Cumpere Secretul Supei De Tripă
Norvegienii, care au sosit în vacanță în țara noastră, erau gata să numere o mulțime de bani bucătarilor și restauratorilor pentru a dezvălui secretul delicioasei supe de tripă. Scandinavii, cărora le-a fost extrem de plăcută bucătăria autohtonă, au fost într-o vacanță de o săptămână în centrul lor spa nativ.
