2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Mâncarea prăjită este considerată nesănătoasă. Cu toate acestea, de multe ori prăjim în bucătărie acasă și mâncăm mâncare prăjită în snack baruri, restaurante și restaurante de tip fast-food.
Gospodinele care pregătesc în mod regulat mâncarea prin prăjire cunosc o trăsătură foarte ciudată a acestui proces. Uneori, după introducerea produsului în grăsime, apare spumă, care poate fierbe chiar și în friteuze. Ți s-a întâmplat vreodată?
Teorii despre aspectul spumei la prăjire sunt numeroase. Adevărul este că acestea sunt procese chimice. Există mai multe cazuri în care formarea spumei are loc aproape neapărat. Primul lucru pe care trebuie să-l menționăm este prăjirea ouălor sau a produselor care conțin ouă - șnițeli, chiftele, alimente pâine.
Contactul oului cu uleiul obișnuit formează aproape neapărat spumă. Dacă nu ați fost impresionat până acum, puteți stabili un obiectiv de urmărit. Veți observa cu siguranță că produsele pâine se află în partea de sus a listei atunci când vine vorba de apariția spumă în grăsimea prăjită.
Al doilea punct important legat de acest „fenomen” se referă la grăsimea în sine pe care o folosim. Spuma nu se formează aproape niciodată la plasarea primei porții de produse pe care le vom prăji. Dar după a treia și a patra serie, aspectul spumei poate fi deja văzut clar.
Acest lucru se datorează faptului că majoritatea grăsimilor, inclusiv uleiul larg de floarea-soarelui, suferă o transformare chimică specială după expunerea prelungită la foc. Procesul de ardere transformă unele dintre ingredientele din ele în toxine care au chiar proprietăți cancerigene, așa cum se susține în studii recente.
Prin urmare, se recomandă înlocuirea mai frecventă a grăsimilor de prăjit, în special pentru utilizarea friteuzelor. Cantități mari de produse sunt adesea prăjite în aceeași grăsime în aparatele electrice. Acest lucru este valabil mai ales pentru restaurante.
Și încă un lucru legat de asta formarea spumei în timpul prăjirii. Unele grăsimi nerafinate, cum ar fi charlan, au un punct de fum foarte scăzut. Cu ele, spuma se formează mult mai repede și nu este necesar să prăjiți alimentele care conțin ouă pentru a observa acest efect.
Așadar, rețineți atunci când cumpărați grăsime nerafinată, verificați punctul de fumat. Și amintiți-vă - cu cât schimbați mai des grăsimea, cu atât sunt mai puțin nocive alimentele prăjite pe care le veți consuma.
Recomandat:
Sfaturi Pentru Prăjirea Legumelor
Legumele ar trebui să fie bine pregătite înainte de coacere - bine curățate și tăiate la dimensiune. Iată câteva sfaturi pentru prăjirea legumelor: O dietă bine echilibrată ar trebui să includă cantități adecvate de legume și fructe, precum și alte alimente.
Reguli De Bază Pentru Prăjirea Cărnii
Conform tuturor punctelor de vedere moderne, alimentele prăjite sunt foarte dăunătoare sănătății. Prăjirea este baza pe care se prepară mâncarea în restaurantele de tip fast-food. Acest lucru este doar parțial adevărat. Mâncarea prăjită poate fi, de asemenea, hrănitoare, gustoasă și chiar sănătoasă, cum ar fi gătită sau coaptă, atâta timp cât sunt respectate regulile pentru prepararea mâncărurilor prăjite.
Sfaturi Pentru Prăjirea Unui Pui întreg
Am început să-l visăm din titlu … Pui fript preferat care nu necesită altceva decât o garnitură bună și grade puternice. Cel puțin asta gândesc majoritatea oamenilor. Nu vă mirați dacă sunteți de această părere și ceva din gustul lui nu vi se pare corect.
Reguli Pentru Prăjirea Cărnii
Diferite tipuri de carne, în special păsările de curte, sunt coapte conform unor reguli speciale, care, dacă sunt încălcate, strică complet gustul și aspectul cărnii. Este deosebit de important să respectați aceste reguli pentru carnea umplută.
Secretul Spumei Perfecte De Castane
Toamna cu o suflare de castan evocă o asociere plăcută de căldură și dulceață. Vine în copilărie, cu prima dată când încercăm castane și o purtăm toată viața. De aceea, asociem fructele delicioase maronii cu sezonul de toamnă. Când pe marile bulevarde de afară suntem întâmpinați de frunzele căzute ale copacilor și de aroma castanelor prăjite, atunci a venit toamna.
