2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Diferite tipuri de carne, în special păsările de curte, sunt coapte conform unor reguli speciale, care, dacă sunt încălcate, strică complet gustul și aspectul cărnii. Este deosebit de important să respectați aceste reguli pentru carnea umplută.
Atunci când alegeți carne pentru prăjire, concentrați-vă pe cele mai bune pe care le puteți găsi. În caz contrar, oricât de bine îl pregătiți, va fi ușor dur.
Renunțați la bucăți prea mici de carne - se vor usca în timpul prăjirii și chiar pot arde. De asemenea, ar trebui să ignorați piesele supradimensionate - acestea vor arde la margini și vor rămâne crude în interior.
Respectați temperatura specificată în rețetă. Înfășurați părțile mai fragede ale cărnii cu folie pentru a le proteja de arsură și de formarea unei cruste negre.
Bucățile mai mari de carne, precum și păsările mari, trebuie udate constant cu sosul pe care îl eliberează. Umplutura cu care umpleți carnea sau păsările de curte trebuie să fie gătită în prealabil. În caz contrar, va rămâne crud.
Când prăjiți coaste de porc, trebuie să le puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Calculați minutele pentru coacere în funcție de greutatea coastelor - 25 de minute pentru fiecare kilogram. Se presară cu chimen, rozmarin și pătrunjel.
Dacă prăjiți un umăr de miel cu umplutură, coaceți la 220 de grade pentru primele 45 de minute, apoi la 180 de grade. Să știți că durează 15 minute pentru fiecare kilogram. Este bine să o condimentezi cu usturoi, rozmarin, coajă de portocală rasă.
Pentru friptura de vita, temperatura cuptorului trebuie sa fie de 180 de grade. Ar trebui să lăsați 25 de minute pentru fiecare kilogram. Se presară menta, ceapă verde, piper negru.
Dacă prăjiți un curcan umplut, preîncălziți cuptorul la 170 de grade. Ar trebui să acordați 18 minute pentru fiecare kilogram. Piperul alb și negru, precum și pătrunjelul, vor adăuga prospețime vasului.
Rața umplută trebuie coaptă la 200 de grade în primele treizeci de minute, apoi la 180 de grade. Trebuie să oferiți 15 minute de coacere pentru fiecare kilogram. Ghimbirul, piperul negru și mierea vor adăuga note picante la aroma vasului.
Carnea de pui prăjită necesită ca temperatura în cuptor să fie de 180 de grade și pentru fiecare lire să fie asigurată timp de 20 de minute, la care trebuie să adăugați încă douăzeci de minute pentru o pregătire completă. Semințele de muștar și scorțișoară vor face puiul prăjit de neuitat.
Recomandat:
Reguli De Bază Pentru Prăjirea Cărnii
Conform tuturor punctelor de vedere moderne, alimentele prăjite sunt foarte dăunătoare sănătății. Prăjirea este baza pe care se prepară mâncarea în restaurantele de tip fast-food. Acest lucru este doar parțial adevărat. Mâncarea prăjită poate fi, de asemenea, hrănitoare, gustoasă și chiar sănătoasă, cum ar fi gătită sau coaptă, atâta timp cât sunt respectate regulile pentru prepararea mâncărurilor prăjite.
Reguli De Bază Pentru Gătitul Cărnii
Lăsând deoparte vegetarieni, cu greu există o persoană care să nu se delecteze cu puiul prăjit cu piele aurie, carne de vită sau porc fragedă sau coaste proaspete la grătar, chiftele sau kebab-uri. Pentru a obține gustul cărnilor descrise mai sus, trebuie să învățați cum să le gătiți, deoarece foarte des se fac greșeli în prepararea cărnii.
Reguli Pentru Marinarea Cărnii
Probabil fiecare dintre voi știe ce se ascunde în spatele conceptului de marinare, dar pentru a fi sincer cu începătorii în bucătărie, vom clarifica că acesta este un proces care nu vizează doar aromatizând carnea (atât peștele, cât și legumele pot fi marinate), dar și absorbția tuturor condimentelor pe care le-ați adăugat la marinată.
Introduceți Noi Reguli Pentru Etichetele Cărnii Tocate
Noile norme europene privind etichetele cărnii tocate intră în vigoare în acest an. Noile cerințe îi obligă pe producători și comercianți să scrie pe ambalajul cărnii tocate conținutul exact de grăsime din acesta. Aceasta nu va fi singura modificare a etichetelor de carne tocată pe care statul bulgar o va introduce înainte de 2014.
Greșeli în Prăjirea Cărnii
Ca orice, gătitul își ascunde și subtilitățile atunci când vine vorba de gătit. Acestea sunt adesea detalii foarte mici, care pot schimba drastic gustul întregului fel de mâncare. De exemplu, cât de simplu pare să arunci niște carne în cuptor și să creezi o cină rapidă și ușoară … Ei bine, nu este cazul.
