2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
S-a scris mult despre răul consumului de legume cu nitrați și cum să le recunoaștem. Dar lupta împotriva compușilor periculoși nu se încheie cu achiziționarea de legume vizibile proaspete de pe piață și spălarea atentă a acestora.
Este important să știți că nici legumele pe care le-ați cumpărat de la un producător de încredere nu au nitrați, depozitarea necorespunzătoare le poate intoxica în continuare cu substanțe nocive. Depozitarea legumelor în pungi de plastic, chiar și în frigider, poate servi drept incubator natural pentru mulți agenți patogeni precum cryptosporidium, listeria și altele.
Trecerea inofensivului către corpul uman nitrați în nitrați este un proces natural. Asocierea și stocarea legume cu frunze în pungi de plastic poate acționa ca un catalizator. Dar acest lucru singur nu va fi suficient - sunt necesare condiții suplimentare, cum ar fi energia și multe altele. Selecția corectă a legumelor preferate de familie și, mai important, depozitarea adecvată sunt esențiale pentru combaterea nitraților.
Cum să selectați și să curățați legumele cu frunze?
Este de dorit atunci când alegeți verdele legume cu frunze să prefer legumele mai mici, verde închis și cu aspect proaspăt. Nu faceți greșeala de a-i lăsa să se „sufoce” într-o pungă de plastic, chiar și în frigider. Pungile din nailon sunt un fel de tuburi pentru nitrați.
Clătirea, chiar clătirea completă cu apă nu va duce la spălarea completă a agenților patogeni și a nitraților. Înmuiați legumele cu frunze în apă rece timp de cel puțin 30 de minute, schimbând apa la fiecare 15 minute. Nitrații sunt solubili în apă, iar osmoza naturală a apei va ajuta la îndepărtarea lor din frunzele legumelor.
Majoritatea nitraților se acumulează în tuburile conductoare (știuleți) ale plantelor și în zona fotosintetică (adică frunzele cele mai exterioare ale plantei). În mod ideal, atunci când pregătiți mese sau salate, aceste „depozite” de compuși nocivi cu azot ar trebui îndepărtați complet.
Studiile științifice arată că vitamina C are un puternic efect inhibitor asupra compușilor nitrați. Combinarea legumelor cu frunze riscante cu citrice sau alte legume bogate în vitamina C este o idee delicioasă și sănătoasă pentru masa ta.
Cum să vă protejați de nitrați?
Chiar dacă urmați toate sfaturile descrise până acum, evitați să mâncați legume care se află în congelator de mai bine de jumătate de an. Atunci când vă decideți să pregătiți o cantitate de iarnă de legumele cu frunze preferate, ar trebui să aveți în vedere că nu toate pachetele sunt potrivite pentru depozitarea lor. Conservarea legumelor trebuie făcută numai în pungi speciale pentru aspirare sau congelare.
Înainte de a începe să vă pregătiți pentru curățarea și congelarea fructelor, este o idee bună să întrebați conținutul nitrați în apa potabilă din orașul dvs. De obicei, puteți obține informații despre acest lucru pe telefoanele centrelor respective ale RIPCHP. Dacă este necesar, înlocuiți apa de la robinet cu apă minerală.
Spălarea și înmuierea excesivă a legumelor, precum și a altor produse riscante, precum carnea, ajută într-adevăr la reducerea cantității de substanțe nocive din ele. Efectul înmuierii poate fi crescut dacă legumele mari și tari, cum ar fi cartofii sau dovleceii, sunt tăiate în jumătate înainte de a se scufunda în apă.
Cel mai ridicat conținut de nitrați găsite în coaja legumelor - coajați cartofii, dovleceii sau castraveții înainte de a mânca. Nu numai cu leguminoase este bine să arunci prima apă - este bine să arunci legumele după ce se încălzește, ci înainte de a fierbe.
Nu ar trebui să transformați nitrații într-o idee fixă sau să frecați castraveții cu o perie de sârmă până la leșin. Într-adevăr, efectele lor dăunătoare sunt dovedite științific, dar este suficient să urmăm o igienă bună de bază pentru a ne putea bucura de salata noastră verde preferată cu ou pentru Ziua Sfântului Gheorghe.
Recomandat:
În Sezonul Ciupercilor: Cum Să Le Alegeți și Să Le Gătiți Corect
Ciuperci sunt una dintre plăcerile toamnei, motiv pentru care reușim să înghițim spunând la revedere de la vară și pregătindu-ne pentru iarnă. A reveni dintr-o plimbare prin pădure cu un coș plin de ciuperci și a le prepara delicios este unul dintre eternele vise culinare.
Sezonul Căpșunilor! De Ce Este Important Să Le Mănânci Regulat
Căpșune apar la sfârșitul lunii mai și începutul lunii iunie și sunt tentant de dulci și seducători. Aceste fructe parfumate și suculente garantează un efect sănătos și benefic asupra corpului nostru. Căpșunile suculente și roșii susțin lupta împotriva multor boli.
Căpșuni Scumpe în Sezonul Căpșunilor
Analiza săptămânală a Comisiei de stat pentru schimburi de mărfuri și piețe cu privire la prețul produselor alimentare de bază, fructelor și legumelor a relevat o tendință neplăcută. La apogeul sezonului de căpșuni proaspete, prețul lor cu ridicata a crescut cu aproape 30% în doar o săptămână.
Pierderea Ușoară în Greutate în Sezonul Fructelor
Vara este anotimpul cu cea mai mare abundență de fructe, așa că profitați la maximum de ele. Nu există o dietă care să nu includă fructe. Și pentru că sunt mai puține în timpul sezonului de iarnă, este timpul să mergeți la o dietă cu fructe.
Sezonul De Varză Murată
Iarna, unele dintre cele mai potrivite feluri de mâncare sunt cele care conțin varză murată. Aproape că nu există casă în care o cantitate mare de produs să nu fie făcută în cadele cunoscute. De mai multe ori am auzit expresia că porcul se potrivește cel mai bine cu varza murată și, după cum știm, carnea de porc este cel mai frecvent vizitator la masa noastră de carne în iarna rece și mohorâtă.
