Sigilarea Cărnii - Cum și De Ce

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Deși vegetarianismul câștigă în popularitate astăzi, carnea și cârnații continuă să fie printre alimentele de bază din întreaga lume. Legumele și fructele sunt principalele alimente sănătoase, dar există unele beneficii stabilite pentru consumul de carne.

Nutriționiștii spun că trebuie să existe un echilibru. Proteinele sunt esențiale pentru o sănătate bună, deoarece furnizează aminoacizi esențiali care nu pot fi sintetizați de organism și trebuie luați împreună cu alimente. Proteinele intră în structura mușchilor și sunt un element cheie în menținerea imunității. Și pentru a furniza organismului acești aminoacizi, trebuie să combinăm două tipuri de proteine: vegetală și animală. Dar trebuie remarcat faptul că, spre deosebire de proteinele vegetale, proteinele animale conțin mai mulți aminoacizi esențiali.

Carnea de pește este o sursă excelentă de acizi grași esențiali omega-3 și omega-6, proteine, vitamine (A, B12, D, E) și minerale (potasiu, fier, iod, fosfor, seleniu). Consumul regulat de carne de pește previne osteoporoza, inflamația, anemia, accelerează arsurile la stomac, reduce riscul bolilor cardiovasculare, poate avea efecte pozitive în depresie și tulburări bipolare și crește aportul de calciu din organism.

Puiul este o sursă bogată de minerale, oligoelemente și vitamine, furnizând în diverse proporții majoritatea vitaminelor din complexul B, vitaminele liposolubile A, D, K, E, fier, cupru, zinc, magneziu, fosfor, potasiu, calciu. Seleniul din pui joacă un rol important în mai multe procese metabolice, inclusiv în metabolismul hormonilor tiroidieni și joacă un rol deosebit de important în menținerea unei imunități ridicate. Selectat din abundență la păsările de curte, seleniul poate preveni cataracta și bolile de inimă.

Carnea de vită este o sursă importantă de fier. De asemenea, este bogat în vitamina B, care ajută la formarea globulelor roșii și a creatinei utile în dezvoltarea masei musculare și a carnitinei, responsabilă pentru menținerea unui metabolism normal. Carnea de vită are și vitamina E, un important antioxidant cu beneficii pentru piele sau sistemul vascular, numit și vitamina tinereții și fertilității.

Mielul are valori nutritive ridicate și este o sursă ușor digerabilă de fier și zinc. Este esențial pentru întărirea sistemului osos și repararea țesuturilor. De asemenea, conține un aminoacid esențial care se găsește rar în alte tipuri de păr, care furnizează organismului energie. Este bogat în numeroși nutrienți, inclusiv proteine, fier, vitamina B12, zinc, seleniu. De asemenea, conține mangan, seleniu, cupru, acid folic și antioxidanți.

Carnea de rață oferă un sistem digestiv sănătos și îmbunătățește sistemul nervos. De asemenea, întărește sistemul imunitar și asigură dezvoltarea corpului. Este o sursă bună de proteine, niacină, fosfor, riboflavină, fier, zinc, vitamina B-6 și tiamină și cantități mai mici de vitamina B-12, acid folic și magneziu.

Carnea este foarte importantă pentru buna funcționare a organismului datorită conținutului ridicat de proteine și minerale de înaltă calitate. De aceea trebuie să-l mâncăm într-o altă formă. Dar, pe lângă faptul că este util, trebuie pregătit și delicios.

Cum să faci friptura perfectă acasă? Întrebarea nu este simplă. Există multe specificități, începând cu ce tip de sobă aveți și terminând cu tipul și materialul tigaiei, tipul de friptură și grosimea acesteia.

O tehnică care te-ar putea ajuta să-i tratezi pe cei dragi cu un preparat delicios din carne este așa-numita. sigilarea cărnii. Iată caracteristicile acestui proces.

1. Scoateți friptura din pachet și îndepărtați umezeala cu hârtie de bucătărie. Așteptați până când carnea este încălzită la temperatura camerei;

2. Dacă aveți o piesă mare carne pentru sigilare, tăiate în fripturi. Amintiți-vă că este important să tăiați fibrele dacă bucata de carne vă permite. Grosimea fripturii variază de la 2,5 cm la 4 cm;

3. Ungeți ușor cu ulei de măsline pentru prăjit sau ulei de floarea-soarelui simplu. În niciun caz nu utilizați ulei de măsline pentru salate, miroase a măsline și are o temperatură scăzută de ardere;

4. Rotiți tigaia la temperatura maximă și sigilați friptura pe ambele părți, timp de 2 minute pe fiecare parte;

5. Reduceți temperatura la 2/3 din maxim și gătiți până când aveți nevoie și doriți să vă bronzați;

6. Așezați friptura pe o scândură de lemn sau un vas cald pentru a se odihni timp de 5 minute;

7. Tăiați friptura, sare și presărați cu piper negru, bucurați-vă de carne excelentă. Amintiți-vă, ardeiul negru trebuie să fie proaspăt măcinat și sare selectată corespunzător.

Iată câteva altele sfaturi pentru sigilarea cărnii.

Grosimea fripturii este extrem de importantă. Fripturile de până la 2,5 cm grosime (aproximativ 2 degete) sunt fierte numai într-o tigaie.

Fripturi mai groase de 2,5 cm sigilați într-o tigaie și coaceți până când este gata în cuptor la 180 de grade. Cuptorul înlocuiește articolul 5 din manual.

Sigilați o friptură mai mică de 2,5 cm grosime timp de 2-3 minute de fiecare parte. Fiecare centimetru suplimentar mai gros de 2,5 cm este adăugat timp de încă două minute la timpul de gătire.

Sigilăm carnea pentru gust. Odată cu etanșarea, suprafața cărnii se caramelizează și obținem gustul prăjit, pe care îl iubim foarte mult. Obținem un rezultat excelent dacă, după sigilare, carnea este coaptă în caserolă sau cu folie. În astfel de cazuri, carnea este preparată în propriul sos și se dovedește a fi excelentă, chiar și fără o marinată apetisantă pentru carne și alți aditivi.

Pentru a vă exersa abilitățile sigilarea cărnii, consultați rețetele noastre pentru fripturi în tigaie și fripturi la cuptor, precum și pentru carne friptă.