2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Toată lumea are o experiență nereușită cu un vas de jeleu - dacă nu se va întări, sau va deveni foarte greu și nu va putea mesteca …. oficial nu sunt doar delicioase, ci și foarte impresionante în aparență.
Totul este gelificat - de la diverse carne, pește, legume, fructe, până la creme și produse de patiserie.
Există două greșeli principale pe care le-am făcut deja, pe care le-am sugerat deja, și anume - fie prea multă gelatină în vas, care devine apoi atât de dură și dură încât nu poate fi consumată, fie la cealaltă extremă - nu este suficientă gelatină pentru a strânge vasul.
În general, când vine vorba de această tehnică de gătit, explicațiile sunt mult mai complicate decât execuția în sine. Tot ce trebuie este o mică repetiție și apoi totul pare simplu. O regulă de reținut - cantitatea de gelatină depinde atât de calitatea ei, cât și de lichidul pe care îl veți gelifica.
Aspic cu pui sau pește se face cu mai puțină gelatină decât aspic cu legume. Dacă pregătiți un amestec de gelifiere cu smântână, gelatina este, de asemenea, în cantități mai mici. Prin urmare, indiferent de dispozițiile generale, care vor fi discutate acum, citiți întotdeauna cu atenție instrucțiunile de pe ambalajul gelatinei, precum și rețeta corespunzătoare.
Aspectul cărnii și păsărilor
Pentru 500 g de jeleu aveți nevoie de 20 g de gelatină pentru jeleu de densitate medie și 50 g - pentru jeleu gros, 450 ml de bulion de pui sau de vită și 50 mil de vin alb, dar puteți face fără el, desigur.
Înmuiați gelatina în 150 ml de bulion rece pentru a se umfla. Încălziți bulionul rămas fără a fierbe, scoateți-l de pe foc, adăugați gelatina umflată și amestecați până se dizolvă, adăugați vinul și sarea. De aici, urmați rețeta pe care o folosiți.
Aspect de pește
Pentru 500 g de jeleu aveți nevoie de 20 g de gelatină pentru jeleu de densitate medie și 50 g pentru jeleu gros, 450 ml de bulion de pește și 50 ml de vin alb, dar puteți face fără el, 1/2 grămadă de mărar și 1 / 2 grămadă de diavol.
Înmuiați gelatina în 150 ml de bulion rece pentru a se umfla. Bulionul rămas se încălzește, se adaugă gelatina umflată, vinul și sarea se adaugă până se dizolvă gelatina. Oala cu jeleu lichid se pune peste un castron cu apă rece. Se amestecă până începe să se fixeze. Apoi adăugați condimentele tocate mărunt. De aici, urmați instrucțiunile din rețeta pe care o utilizați.
Aspect de fructe
Pentru 500 g de fructe aveți nevoie de 20 g de gelatină. Jeleurile de fructe sunt preparate cu cantități diferite de zahăr în funcție de dulceața fructelor pe care le folosiți.
Se amestecă sucul de fructe, zahărul, apa, sucul de lămâie, coaja de lămâie sau portocală și se încălzește. Se adaugă apoi gelatina pre-umflată. Lăsați amestecul la foc mic și amestecați până se dizolvă gelatina. Aspicul gătit este filtrat și lăsat să se răcească.
Poate fi folosit pentru gelificarea fructelor gătite în prealabil, poate fi folosit și pentru decorarea deserturilor.
Gelificarea nu este atât de complicată - urmați regulile și totul va fi bine.
Recomandat:
Secretele Culinare în Gătit Caracuda
Caracuda este un pește de apă dulce. Are o mulțime de oase, deși nu este un pește foarte mare. În Bulgaria se găsește în multe baraje. Caracuda conține vitamine și minerale care sunt bune pentru întregul corp uman. Caracuda conține vitaminele A, B, C, D și E, precum și cupru, zinc și altele.
Secretele în Gătitul Supelor Delicioase
Iată câteva reguli pe care ar trebui să le respectăm întotdeauna, pentru a face supe delicioase : - Când gătim supe, carnea se toarnă cu apă rece, iar legumele se pun în apă clocotită și se adaugă secvențial, în funcție de cât timp trebuie să le gătească;
Secretele Culinare în Coada De Gătit
Pentru prepararea cărnii de vită și articulație de porc sunt necesare anumite subtilități pentru a-l face parfumat, gustos și irezistibil. Carnea fragedă și bine gătită se separă doar de os. Puteți obține cu ușurință acest lucru atunci când pregătiți coada în cuptor.
Secretele Vinului Bun
Vinul este o companie bună pentru fiecare anotimp - vara este vinul mai potrivit, bine răcit și de ce nu trandafir. Sezonul de iarnă este minunat pentru vinul roșu închis la culoare, care te încălzește de la prima înghițitură. Dar pentru a experimenta toată această plăcere a vinurilor - indiferent de culoarea lor, trebuie urmată o anumită tehnologie.
Secretele Culinare Pentru Gătit Pe O Tigaie Pentru Grătar
Tigaia pentru grătar oferă o modalitate excelentă pentru persoanele care locuiesc în apartamente și care nu au posibilitatea de a încerca beneficiile bucătăriei la grătar, de a găti mâncăruri delicioase la grătar. O tigaie bună pentru grătar vă poate servi bine, oferindu-vă în același timp mâncare delicioasă și sănătoasă, având același farmec și aromă pe care v-ați aștepta de la un adevărat grătar.
