2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Elveția este o țară cunoscută pentru brânzeturile sale de calitate și, din acest motiv, fondua este unul dintre primele locuri în preparatele tradiționale elvețiene. Există chiar și o sărbătoare organizată în octombrie dedicată brânzeturilor, care se numește Cheese Split. Brânza preparată în timpul anului a fost colectată într-o lactată obișnuită. De sărbătoare a fost scos și distribuit între toți.
11 aprilie este sărbătorit Ziua Fondului, care se prepară din brânză mixtă.
Fonduta se prepară din brânză tare și vin într-un vas așezat deasupra unei băuturi alcoolice. Și numele în sine provine din franceza fondre, care tradus înseamnă topire. Conform poveștilor spuse, a fost inventată de ciobanii elvețieni în secolul al XIV-lea, care au petrecut mult timp la munte. Aveau ca mâncare doar vinul, pâinea și brânza.
În timpul lungii șederi în pășuni, pâinea și brânza s-au uscat, așa că păstorii au încălzit o cantitate mică de vin într-un cazan și au topit brânza în ea. Pâinea uscată înmuiată în brânza topită a devenit extrem de gustoasă și moale. Cu toate acestea, era inadmisibil ca firimiturile să intre în ceaunul cu brânză. Oricine păstor a permis acest lucru a fost pedepsit cu cinci lovituri cu un băț. Dacă incidentul s-ar repeta, loviturile ar fi douăzeci. Și Doamne ferește că acest lucru sa întâmplat pentru a treia oară, o piatră a fost legată de picior și aruncată în lacul Geneva.
In zilele de azi fondul continuă să adune în jurul mesei rude și prieteni. Dar tradiția s-a schimbat deja - dacă un oaspete aruncă pâine în ceaun, el îndeplinește dorința celor prezenți. Pe lângă pâine, elvețienii de astăzi topesc cartofi fierți, murături sau ceapă prăjită în brânză, iar vinul este uneori înlocuit cu bulion de pui sau sos de roșii.
În urmă cu 40 de ani, au început să se facă fonduri dulci. Pentru prima dată în 1966, compania Tobleron a prezentat jurnaliștilor prima fondu de ciocolată. Cu toate acestea, restaurarea tradiționalistă a negat-o vehement, care a descris-o ca fiind absurdă și de neconceput, dar a inclus-o totuși în meniurile lor și nu a greșit.
Iată câteva subtilități în realizarea fondului:
- Pentru a nu arde brânza, fondua trebuie gătită la foc mic;
- Pentru a nu stratifica amestecul, asigurați-vă că adăugați puțin amidon;
- Câteva picături de suc de lămâie în vin ajută brânza să se topească mai repede;
- Pentru a obține un gust mai picant, vasul poate fi frecat pe interior cu un cățel de usturoi.
Recomandat:
Istoria Brânzei
Producția de brânzeturi a fost descoperită cel mai probabil accidental în timpul transportului laptelui proaspăt la organele rumegătoarelor, cum ar fi oile, caprele, vacile și bivolii. Cu milenii înainte de descoperirea metodelor de refrigerare, brânza a devenit o modalitate de conservare a laptelui.
Istoria Marțipanului
Avem marţipan nu este recunoscut ca un desert de foarte bună calitate. Motivul pentru aceasta este perioada comunismului, când numele de marțipan era folosit pentru a vinde produse cu o masă de cacao tare, asemănătoare ciocolatei, dar cu o calitate foarte scăzută.
Istoria Melbei - Cristale, Operă și Dulceață
Este unul dintre cele mai delicioase deserturi din lume și este prezent în meniul aproape al fiecărui restaurant. Vestea bună este că, potrivit experților, consumul de înghețată își pierde caracterul sezonier și nu ar trebui să surprinzi pe nimeni dacă vrei melba și în cea mai mare răceală.
Istoria Vitaminei C
Anul este 1499. Navigatorul portughez Vasco da Gama a navigat acasă după prima sa expediție în India. Cu toate acestea, soarta echipajului său este departe de a fi bună. Dintre cei 170 de marinari, doar 54 s-au întors la Gama. În total 116 persoane s-au îmbolnăvit și au murit la bord din cauza scorbutului.
Istoria și Pregătirea Fondului
A face o fondu este foarte distractiv, deoarece implică atât oaspeți, cât și gazde. Numele „fondue” provine de la verbul francez fonder, care înseamnă „topiți”, este menționat în cartea „În lumea artei culinare”. Fonduta este de fapt un „vas topit”.
