2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Azi pâine cu drojdie a devenit cea mai populară varietate de paste. Cel mai adesea este oferit de brutăriile artizanale în nenumărate soiuri - pâine integrală, pâine cu măsline, condimente, roșii uscate. Proprietățile sale utile astăzi sunt mai degrabă un fapt pe care puțini oameni îl pun la îndoială și, pe bună dreptate. Cu toate acestea, puțini știu exact ce beneficiile consumului de pâine cu aluat.
De secole, pâinea se face cu doar trei ingrediente - apă, sare și făină. Astăzi, pâinile populare din supermarketuri conțin zeci de alte ingrediente care distanțează din ce în ce mai mult pâinea de alimentele naturale umane. Și din ce în ce mai mulți sunt cei ale căror organisme nu reușesc să o proceseze bine datorită numeroșilor agenți de dospire artificiali, conservanți etc.
De fapt modul original de a face pâinea a fost prin făină lent fermentată cu apă, care este practic baza sa - sau o alternativă la drojdia de azi, care face să crească pâinea. Spre deosebire de drojdie, totuși, această drojdie are toate proprietățile utile pentru care sunt renumite alte alimente fermentate, dar conferă și pâinii dospite un gust specific ușor acru.
Beneficiile pâinii cu aluat
Pâinea cu drojdie se face prin fermentare în loc de drojdie gata preparată. Aceasta înseamnă că, atunci când amestecul de făină și apă este lăsat la temperatura camerei pentru câteva zile, bacterii bune și alte microorganisme, cum ar fi lactobacili, apar în mod natural în timpul procesului de fermentare. În acest fel, se produce acid lactic, care conferă un gust acru, dar mai gros și mai bun.
Datorită acestui fapt, conținutul de gluten din acesta este mai mic - unele microorganisme sunt conținute în mod natural în făină. Când sunt combinate cu apă și începe procesul de fermentare, bacteriile bune descompun amidonul din grâu în zaharuri care sunt metabolizate de drojdie. Unele dintre aceste zaharuri sunt hrană pentru bacterii, reducând astfel cantitatea lor în aluat în timpul fermentării.
După cum am spus deja, pâinea conține microorganisme și bacterii benefice, inclusiv multe probiotice. De asemenea, se crede că pâinea cu aluat este potrivită pentru persoanele care au dificultăți în tolerarea glutenului - în timpul fermentației, se eliberează enzime care reușesc să digere proteinele (cum ar fi glutenul). De asemenea, este potrivit pentru diabetici și persoanele cu rezistență la insulină datorită indicelui glicemic mai scăzut, mai ales atunci când se folosesc făină integrală și semințe la prepararea sa.
Prepararea pâinii cu drojdie
Dacă sunteți un fan al pâine cu drojdieVestea bună este că o puteți obține cu ușurință pregătește-te acasă. Începând de la tine cvas. Tot ce aveți nevoie este apă și făină, iar procesul de fermentare durează de obicei între 5 și 10 zile. Apare la temperatura camerei, după cum este necesar păstrați drojdia vie - Trebuie să hrăniți bacteriile zilnic cu cantități mici de apă și făină. Veți recunoaște drojdia vie după bule și prin aroma specifică ușor lăptos și acru.
Înainte de a face pâine, este important să vă „hrăniți” drojdia cu 4 și 12 ore înainte. Pentru 1 pâine aveți nevoie de aproximativ 90 de grame de drojdie și aproximativ 2 căni și jumătate de apă. Apoi adăugați făină - aproximativ 4 căni sau cât este nevoie pentru a forma un aluat. Odată gata, lăsați aluatul să se odihnească între 9 și 12 ore la temperatura camerei.
Dimineața, frământați din nou și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ o oră. Este important să folosiți un vas cu capac - păstrați-l închis în primele 20-25 de minute, iar restul timpului coaceți pâinea fără ea.
Dacă adăugați măsline și alte produse umede când frământați, faceți-o dimineața - în timpul ultimei frământări înainte de coacere. Asigurați-vă că eliminați excesul de apă din ele.
Recomandat:
Iată Cum Să Preparați Pâine Vie Sănătoasă (pâine Cu Aluat Rustic)
Bulgarii sunt unul dintre oamenii care consumă cel mai mult pâine . Astăzi este dificil să găsești pâine de calitate și gustoasă. Magazinele oferă diferite tipuri de paste - integrale, multicereale, pâine de râu, negre, tip, einkorn, legume etc.
Atelier Rapid: Cum Să Faci Aluat Perfect Acasă
V-ați săturat să cumpărați aluat de drojdie fără gust din magazin? Vrei să-l gătești singur în bucătăria ta? De multe ori frământând un aluat frumos este o sarcină cu adevărat dificilă pentru multe gospodine. Poți fi bucătarul perfect, dar sarcina de a coace prăjituri, pizza, plăcinte din aluat de drojdie de casă rămâne în continuare nerezolvabilă:
Secretul Sosurilor Roșii: Cum Să Le Preparați Acasă?
Sosurile franceze sunt împărțite în roșu și alb și acest lucru nu are nicio legătură cu culoarea lor. Sosurile albe sunt preparate cu un bulion transparent de legume sau pui, suplimentat cu făină ușor prăjită în unt, iar bulionul de carne roșie este mai saturat, făina este coaptă până la maro-roșcat.
De Ce Este Utilă țelina și Cum Să O Preparați?
Pe lângă faptul că este una dintre cele mai versatile legume și poate fi adăugată la orice fel de mâncare, țelina are multe alte proprietăți pozitive. Este extrem de important pentru sănătatea umană și, spre deosebire de unii dintre omologii săi, poate fi utilizat în întregime.
Pentru Ce Este Utilă Conopida și Cum Să O Preparați
Există multe modalități prin care puteți pregăti și consuma conopida - murată, gătită sau chiar crudă. Legumele proaspete sunt cele mai bune pentru sănătate. Vedeți care sunt beneficiile pentru organism din consumul de conopidă. Acest produs este extrem de util pentru persoanele care doresc să intre într-o formă mai bună și să slăbească.
