2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Țara sud-americană Bolivia are modul său preferat de a începe ziua - acestea sunt rulouri Saltenas, care sunt ceva între faimoasele empanadas și plăcintele din Cornish. Sunt umplute cu carne, cartofi și sos, dar adesea cu usturoi, stafide, ceapă, mazăre, ouă de prepeliță și măsline.
De regulă, pot fi consumate până la prânz și vândute în fiecare colț al satelor, dar după-amiaza nu se găsesc nicăieri.
Istoria Saltenas Potrivit istoricului Antonio Candia, acesta este asociat cu numele unei scriitoare din secolul al XIX-lea, Juana Manuela Goriti, născută în orașul argentinian Saltena de lângă granița boliviană. Este fiica unei familii înstărite care s-a stabilit în Bolivia ca urmare a persecuției unui alt dictator.
Tânăra ajunge acolo cu rețeta ei de chifle delicioase și sperând să-și câștige existența cu ei. Ani mai târziu, Saltenas este considerat o tradiție străveche boliviană și nimeni nu își amintește exact de unde a venit rețeta.
Saltenas sunt împărțite în dulce, normal, picant și super-picant. În cele normale se adaugă o cantitate moderată de ardei iute, în cele picante - puțin mai mult, iar cele super picante sunt doar pentru amatori.
Din cauza umpluturii suculente, este important să puteți mânca, astfel încât să nu vă murdăriți. Trucul, spun bolivienii, este să păstrezi Saltenas în poziție verticală și să mănânci de sus, treptat coborând.
Sucul este obținut prin prepararea unei tocănițe din toate produsele pentru umplutură și adăugarea de gelatină. Se pune la frigider să se întărească, se umple aluatul și în timp ce se coace, se topește gelatina. Acest lucru asigură că aluatul nu va fi neted și umed și umplutura va fi suculentă.
Din aceste produse se obțin 50 buc. Saltene:
Pentru aluat:
12 lingurițe făină, 1 și ½ linguriță. untură de fierbere, 6 ouă, ½ linguriță. zahăr, 2-2 și ½ linguriță. apă caldă, 3 lingurițe. sare (sau după gust)
Pentru umplutură:
1 ½ oră untură, 1-2 linguri. piper roșu ușor fierbinte, ½ linguriță. chimen, ½ linguriță. oregano măcinat, 1 ½ linguriță. sare, ½ linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță. usturoi cubulete, 1 linguriță. ceapa verde tocata, ¼ lingurita. zahăr, 1 lingură. oțet, ½ linguriță. patrunjel tocat, 1 lingurita. cartofi fierti - taiati cubulete, ½ lingurita. mazăre verde fiartă, 2 linguri. gelatină, 3 lingurițe. apă, 1 ½ linguriță. carne fiartă, tăiată cubulețe, 50 de măsline fără sâmburi, 12 ½ ouă de prepeliță - ¼ per chiflă
Mod de preparare:
1. Puneți untura și piperul într-o cratiță, aduceți la fierbere și fierbeți până când grăsimea și piperul se separă unul de celălalt;
2. Se adaugă chimenul, oregano-ul, sarea și piperul și se fierbe 10 minute la foc mic, amestecând continuu. Se adaugă usturoiul, se fierbe 5 minute și se adaugă ceapa verde;
3. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați zahărul, oțetul, pătrunjelul, cartofii și mazărea;
4. Într-o altă cratiță, înmuiați și dizolvați gelatina în apă. Adăugați carnea și amestecați;
5. Combinați conținutul celor două oale și lăsați umplutura să se răcească;
6. Cernem făina într-un castron, turnăm grăsimea clocotită și amestecăm rapid cu o spatulă de lemn. Se răcește câteva minute și se adaugă ouăle, zahărul și apa cu sarea. Frământați aluatul și lăsați-l să se odihnească câteva minute;
7. Împărțiți-l în 50 de bile și rotiți-le fiecare într-un cerc de 5 mm. grosime. Puneți o parte din umplutură, eggs ouă de prepeliță și 1 măsline fără sâmburi, ungeți ușor marginile aluatului cu apă și uniți-le astfel încât cusătura să fie deasupra;
8. Aranjați saltenele fără a le atinge într-o tigaie presărată cu făină și coaceți-le 10 minute într-un cuptor la 250 de grade.
9. Se servește fierbinte.
Recomandat:
Care Sunt Condimentele Preferate Din Bucătăria Thailandeză
Din ce în ce mai populară în întreaga lume, bucătăria thailandeză la prima vedere pare ciudată și exotică. Și nu numai din cauza creierului de maimuță înăbușită, a gândacilor prăjiți sau a coastelor de șobolan pâine oferite pe piețele semi-legale … Nu că nu sunt gustoase, ci știind din ce sunt făcute … Este neobișnuit pentru noi și din cauza condimentelor puternice folosesc cu îndrăzneală, dar cu perfecțiune și tact pentru fiecare fel de mâncare.
Care Sunt Preparatele Preferate Ale Românilor?
Bucătăria românească este diversă și bogată și se caracterizează prin feluri de mâncare naționale specifice, dar și prin feluri de mâncare împrumutate sau adoptate din culturi și tradiții străine cu care românii au intrat în contact. Românii folosesc mai ales porc, dar se consumă și carne de vită, vițel, pui, miel și frigărui.
Vedeți Deserturile Preferate Ale Diferitelor Națiuni Din întreaga Lume
Desertul este una dintre mesele preferate ale zilei pentru milioane și mai ales pentru fanii dulciurilor de la CNN a organizat o provocare alimentară pentru a arăta care sunt deliciile preferate pentru diferite națiuni din întreaga lume. India - Sandesh Acesta este cel mai popular desert din India, există numeroase opțiuni pentru persoanele cu gusturi diferite, dar în rețeta sa principală sandesh este făcut din zahăr, lapte, cardamom praf și brânză indiană.
Vedeți Cele Mai Bune Preparate Din Bucătăria Din Hong Kong
Turistul venit în Hong Kong rămâne cu impresia că mâncarea este peste tot și se mănâncă toată ziua. Dacă mergeți pe străzile orașului, vă veți găsi într-un labirint fermecător de magazine, snack-baruri, restaurante de familie și piețe în miniatură.
Fursecurile Cu Proteine fabricate Din Făină De Viermi Sunt Un Succes în Bolivia
Fursecuri cu proteine , fabricate din făină din viermi zdrobiți, sunt un succes culinar în Bolivia, relatează revista Science is Avnir. Delicatetea, care este făcută din râme zdrobite, este disponibilă în tot mai multe magazine din țara sud-americană.
